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后海最不可错过的酒吧“悦界”!愿生活有歌有酒有远方

后海最不可错过的酒吧“悦界”!愿生活有歌有酒有远方
2019年09月19日 21:17 新浪网 作者 新京报

  一个地方,有歌有酒,有梦陪伴。

  微凉的初秋夜晚,有没有那么一瞬间,你想找一个地方,喝点儿什么,发着呆想着心事。耀眼的霓虹,川流的人群,一个抱着吉他的歌手浅吟低唱,好像自己也从这喧嚣的城市中片刻逃离。

  后海最不可错过的酒吧“悦界”!愿生活有歌有酒有远方

  尽管秋夜微凉,一旦夜幕降临,后海就没有淡季,歌声人流霓虹灯光一如往常。这里的“酒吧一条街”上,酒吧门口大多都有招揽生意的小哥,他们会主动上前与你攀谈,招徕过往的人们尤其是游客进店里“喝点儿什么”,突兀的热络反而让人感觉不适。

  “悦界”被网友们称为后海酒吧的一股“清流”,这家酒吧从不主动揽客,但生意却依旧红火。在点评网站里,人们表示喜欢这种轻松的环境:不招揽客人,没有最低消费限制,没有各种额外费用;年轻但手法娴熟的调酒师、好喝的鸡尾酒、嗓音迷人又擅长乐器的驻唱歌手……这些都让它在这条街上显得与众不同,吸引了很多外地游客也前来打卡。

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  在后海,悦界酒吧已经开了三年半。虽然刚开始由于店面小,来光临的顾客相对稀少,可随着时间的推移,它的口碑越来越好,来这里打卡的外地游客也越来越多。

  酒吧的负责人闫先生告诉京蜜,早在开悦界之前,他们做各种酒水进出口贸易,主要给北京各大夜场酒吧供货。2016年4月份,一个偶然的机会接手了这个场地,开始经营悦界酒吧一直到现在。

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  从经营这间酒吧开始,工作人员从不会主动地站在门外招揽顾客。不仅如此,店内也不设置最低消费,不会因为客人消费金额低而限制其消费时间,也不会在客人结账时收取各种额外的费用。相比于其他不少有最低消费限制、额外收取服务费的酒吧来说,这种“佛系”的心态反而帮悦界酒吧收获了“适合聊天”“服务热情”等好口碑。

  网友盖戳的“性价比高”“酒品全”,也为“悦界”收获了好评。闫先生说,店里很多鸡尾酒用的基酒,成本比其他酒吧要高出很多,但最后的定价却和周围其他酒吧相近,甚至更低。“我们想让来北京这个城市的旅客们,感受到家一般的温暖惬意,所以酒吧前后装修了四次,才有了现在茫茫森林中的小木屋这个环境。”

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  除了对顾客体验的重视,在鸡尾酒的调制方面悦界酒吧也不输其他。在和闫先生的交谈中,他提及酒吧里的调酒师是精心挑选的,“调酒非常细致,而且技术娴熟,在什刹海这边算数一数二的了”。于是,在调酒师休息的间隙,京蜜就和他聊了起来。

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  悦界酒吧的调酒师小杨,看起来阳光青涩,却是闫先生眼中“技术娴熟,在什刹海这边数一数二的调酒师”。虽然来到悦界酒吧工作,不少老顾客因为钟情于他调的酒,会专程来后海,只为再喝一次他调制的鸡尾酒。”

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  小杨为京蜜调制了一款“后海阳光”,手法非常娴熟,而且有条不紊。在他摇冰块的时候,动感十足,摇的频率和节奏控制得非常好,就连来店里喝酒的游客小姐姐都被他吸引过来,看他把整杯酒调完才回到自己的座位。

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  当“后海阳光”调制完成,京蜜第一口就被圈粉了。调酒师小杨告诉京蜜,这款混合了百加得白朗姆酒、莫林百香果糖浆、柳橙汁、菠萝汁和橙子的“后海阳光”,由于果汁的加入,所以冲淡了百加得白朗姆酒的浓烈,而莫林百香果糖浆酸甜交融的奇妙口感,使这款“后海阳光”品尝起来层次更为丰富。

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  “后海阳光”。

  网友评价颇高的,还有“今夜不回家”和“明天见”两款鸡尾酒,京蜜也特意为大家品尝了。

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  “今夜不回家”和“明天见”两款鸡尾酒。

  “今夜不回家”混合了百加得151朗姆酒、龙舌兰、加利安奴和威士忌,味道浓烈,上面还有炽热燃烧的蓝紫色火焰,充满浪漫气息。“明天见”则由龙舌兰、白兰地、金酒、威士忌、朗姆、伏特加、柠檬汁和柠檬皮八种原料混合而成,多种味道在舌尖碰撞,让人喝完后总有意犹未尽之感。

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  “明天见”制作过程。

  如果你觉得店里花样繁多的鸡尾酒还不能满足你的需求,店内还特别设置了一款价值100元的“私人定制”,你可以告诉调酒师你想要什么样的鸡尾酒。这款的价格和店里的一些特色鸡尾酒价格相当,但花同样的钱却可以尝到专属于你的独特味道,何乐而不为呢?

  有酒,有故事,已然非常美妙,如若在微风轻拂的深夜,听驻唱歌手浅吟低唱,想必对风尘仆仆的旅人们,更是一种难忘的回忆。

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  在其他酒吧驻唱的歌手,可能只精通声乐即可,不需要会其他乐器。留在悦界酒吧驻唱的歌手,六个主力及两个替补歌手都有着自己擅长演奏的乐器,比如钢琴、吉他、手鼓等等。

  悦界酒吧里最受欢迎的主力唱将哈特,从小就开始学习竹笛,对乐器有着极度的热忱和喜爱,曾以专业第二名的成绩被吉林省艺术学院民乐系录取。来到北京驻唱后,乐感极佳的他开始用钢琴等乐器进行演奏,一边静静弹奏钢琴一边用心演唱歌曲的他,吸引了不少“迷妹”。

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  驻唱歌手小海在弹唱。

  虽然哈特当晚因为生病请假了,没能看他现场弹奏钢琴有些可惜,但其他几位驻唱歌手的吉他、手鼓演奏还是让京蜜沉浸其中,特别是小海的吉他弹奏。小海典型的民谣歌手装扮,戴了一顶黑色鸭舌帽,轻闭双眼,指尖熟练地拨弄琴弦,弹唱动人情歌的模样,格外撩人。

  驻唱歌手在演唱时配合乐器演奏固然加分,但这样的酒吧还不至于达到异常稀缺的程度,悦界酒吧更有特色的,是驻唱歌手们独特的声线和嗓音,其中最为典型的便是哈特令人沉醉的“咽音”,很多前来悦界打卡的年轻女孩,都曾被哈特的“咽音”折服。

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  驻唱歌手哈特。

  京蜜本以为哈特的“咽音”只是简单的模仿,可和哈特本人深入了解后才得知,他其实是有在业余时间专门去学习训练的。

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  哈特告诉京蜜,曾任上海声乐研究所所长的音乐家林俊卿是研究“咽音”的鼻祖,他为了练好“咽音”,给顾客传递更多的能量,买了二十多本林俊卿著述的关于“咽音”的书籍回来研究训练,才有了在悦界酒吧舞台上精彩的呈现。

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  凌晨时分的后海,游客相继离开,显得格外静谧。而悦界酒吧里,仍旧如常,情侣们、朋友围坐着聊天,小杨正为老顾客精心调配“私人定制”的鸡尾酒,小海在浅吟低唱着《遇见》,而彼时的京蜜则刚刚喝完最后一口“后海阳光”。这个微凉的初秋夜晚,一切都是那么美好,美好得令人沉醉......

  【京蜜贴士】

  - 悦界酒吧 -

  地址:北京市后海南沿甲10号酒吧一条街中段(近后海)

  交通:距8号线什刹海站A2西北口步行约350米

  营业时间:16:30-凌晨03:00

  新京报记者 丛帅宇

  摄影 韩舒雯

  编辑 李扬 校对 吴兴发

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