进入深秋，凉意渐浓，大家对食物有了更多“热量”需求。这个周末，不如就做个简单美味的番茄虎皮蛋来拌饭吧，用暖暖的番茄虎皮蛋，让这一餐“热气腾腾”。

　　食材准备：

　　番茄、鹌鹑蛋、彩椒、葱。还需要食用油、生抽、白糖、番茄酱、盐、蚝油、鸡精、淀粉等调味品。

　　制作步骤：

　　1. 鹌鹑蛋煮熟后去皮并清洗干净，控干表面水分；

　　2. 番茄、彩椒洗净，分别切成小块；

　　3. 锅中烧油，油热后放入鹌鹑蛋，炸至金黄后捞出；

　　4. 锅中留少量油，油热放入葱炝锅，加入番茄后翻炒几下，倒入生抽，继续翻炒几下后加适量水；

　　5. 水开后放入虎皮鹌鹑蛋，加番茄酱、蚝油、盐，依据口味加入白糖，小煮一会儿；

　　6. 碗中加少量淀粉，加少量凉水，形成水淀粉；

　　7. 放入彩椒，随后将水淀粉倒入锅中，撒上鸡精就可以关火出锅了。

　　热乎乎、鲜艳又美味的番茄虎皮蛋就做好了，再配上米饭，赶紧开动吧。

　　新京报记者 张明璇 图片来源 视频截图

　　编辑 李严 校对 赵琳