新京报讯（记者 秦胜南）11月26日，在2020搜狐财经峰会媒体采访环节，嘉和一品创始人兼董事长、亚洲餐饮联盟执行主席刘京京表示，餐饮新零售是大势所趋，但要客观看待，强化特色是竞争取得胜利的关键。

　　“无论是从管理的线上化，食品安全管控方面以及人力成本控制等方面，这次疫情对于所有餐饮企业来说应该都是一次强化体检。”刘京京表示，疫情期间企业爆发出更大的工作激情，同时增强了抗风险的能力。同时，餐饮新零售化趋势更加明显，无论是在线直播还是到家服务，企业都在不断自我提升力求为消费者带来更加健康美味的餐品，还有很多餐饮企业开始尝试提供半成品，以及个性化定制、柔性化定制等。

　　谈及餐饮新零售模式的未来走向，刘京京对新京报记者表示，每一家餐饮企业都有自己的品牌特色，强化企业的特色食品以及丰富多样的选择是取胜的关键。“我觉得餐饮企业做零售，要让消费者感受到品牌附加值，它不是跟工厂的快消品同台竞技，工厂的零售化要大批量单一化才能够更好发挥规模效益。而餐饮还是胜在有更多丰富的品种可以选择，同时要有品牌特色，差异化要明显。”刘京京认为，餐饮零售化不能过多的“神话”，“不能说零售化就能解决多少问题，发展零售化还是要跟自己的企业相匹配。”

　　新京报记者 秦胜南

　　编辑 王琳 校对 李世辉