提起包子，咱们大家都不陌生，薄皮儿大馅儿吃的人满嘴流油，是早饭餐桌上的主角儿！

　　在北京，二两包子一碗炒肝儿，早饭就齐活了；在上海，则是生煎包的天下，肉馅美味多汁儿，焦黄的底座咬一口香脆；在广东，香甜的叉烧包又将人带入了另一个美食的世界……但你知道中国人有多爱吃包子吗？

　　据记载，在国内，

　　光是各式各样的包子就有500多种，

　　甚至，庆丰包子铺还为包子建了一座博物馆！

　　博物馆：一个包子的前世今生

　　经过近5 年的策划和设计，庆丰文化展馆终于落成并对外开放了。其实，品牌开展馆已不是什么新鲜事儿了，但作为国内首个包子博物馆，吃货京蜜必须得去探个究竟！

　　走进去，京蜜不得不感叹“不愧是个包子博物馆”，不仅能了解中华文明从刀耕火种到食不厌精的发展历程，还可以了解一个包子的“前世今生”！

　　据统计，在国内，被老百姓熟知的包子加起来就有500多种。

　　在北方，有以狗不理包子、庆丰包子为代表的京津包子，新疆烤包子、开封灌汤包；而在南方，则有小笼包、生煎包，还有四川的龙眼包子，昆明的破酥包，广东则是叉烧包。当然，用以展览的包子形状也是做得相当逼真~

　　包子品种这么多，但包子是怎么来的？

　　原来，最早的时候，老百姓将各种面食统称为“饼”，用火烤的称为“炉饼”，以水煮则称为“汤饼”，但随着人们对发酵技术的掌握，馒头和包子也开始应运而生，而关于包子的来历，则还有一段祭天的传说。

　　相传， 三国时期诸葛亮七擒孟获班师回朝的途中，经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，若要大军渡江，必须用蛮军祭江才能风平浪静。为渡江，诸葛亮让厨子以米面为皮包上牛羊肉，用“馒头”来代替蛮军“人头”做祭品祭天。

　　这里的“馒头”就是咱们现在说的“包子”，在古代馒头里面也包着馅料，到了宋代才出现“包子”一词。从全息投影的大屏幕里看到这个故事，京蜜也是头一次知道了包子的来历，可真是有点刺激呢~

　　“石榴嘴、荸荠肚、内提褶儿”

　　知道了大背景，第二展厅就该真正的主角——“庆丰包子”登场了！

　　其实，庆丰包子的历史也得从上世纪的一家小餐馆说起。1948年一位祖籍山东的“北漂青年”来到京城“创业”，在西单牌楼附近开了一家小餐馆，取名“万兴居”，只有几张桌椅，主要售卖米饭、炒菜。

　　餐馆离京城著名的戏园子——长安戏院不远，经常有演出，也是戏迷和演员常来吃饭的地儿。不过，相比炒菜，包子卖的最快。

　　1956年公私合营后，万兴居改为主营包子，1972年更名为“庆丰包子铺”。目前，庆丰包子已经走出了北京，在全国多个省市开了300多家门店。

　　展厅内还原了万兴居当年经营的场景：在西单北大街上，泥捏的小人儿推着小车卖东西，挑着担子叫卖兔儿爷，还有小二上菜，食客坐着吃包子……各种场景融合在一起，还原出老北京街景。

　　不过，除了历史，庆丰包子的“长相”和“包法”也是颇有讲究。庆丰包子第三代传承人常金生告诉京蜜，一个包子要24克面，22克馅儿，这样出来的包子才好吃。

　　当然，除了面皮和馅料的比例和重量之外，庆丰包子还讲究石榴嘴，荸荠肚，内提18-22个褶。其中，石榴嘴指包子上面的收口像石榴的嘴，荸荠肚指包子的肚子像荸荠，内提褶指包子上的褶是从内向外提的，还要保证18-22个褶儿。

　　据说，有些有天赋的师傅看一眼就学会了，但京蜜去试了试，师傅手把手教，还是只能勉强包住，至于内提褶儿什么的，实在是“太难了”！

　　虽然是老牌儿包子，但这个展馆也是“黑科技”满满，还能用VR来看工厂呢。戴上VR眼镜，京蜜就看到了庆丰包子铺工厂里选肉、择菜、绞肉等全部生产过程，也算是对咱们吃下去的包子放心了。

　　庆丰相关工作人员告诉京蜜，这家博物馆起初是针对内部员工及兄弟单位传承面点文化，目前考虑对外开放，已经开始接受40人以上的参观预约，后续还会增加与技艺传承人互动等活动。也就是说，凑够40个人就能预约参观了，还等什么呢！

　　【京蜜贴士】

　　庆丰文化展馆

　　地址：顺义区牛栏山镇蓝家营村庆丰培训基地院内

　　开放时间：40人/次以上，提前预约参观时间

　　预约电话：010-83225208

　　交通路线：建议自驾或包车前往

　　新京报记者 张晓荣

　　摄影 新京报记者 余华尊

　　摄像 新京报记者 余华尊

　　编辑 李扬 校对 郭利