夏季，在欧洲阿尔卑斯山地区，牧民正赶着在高山上吃完草的奶牛回家。这项传统竟然成了一道现代旅游风景。

　　摄影：TONI ANZENBERGER, ANZENBERGER/REDUX

　　撰文：DANIELLE BERNABE

　　在奥地利西南部蒂罗尔州的阿尔卑斯山脉，夏日如约而至，农民们在晨曦中大声吆喝，催促着昏昏欲睡的奶牛踏上征程。穿着睡衣的农民用扫帚和棍子守着那条路，把不听话的牛赶回来。

　　在山区，每年成千上万的牧场都会进行季节性放牧，牛的数量超过10万头。奶牛每天产出的牛奶经过搅拌后成黄油，发酵后成酸奶，或是凝结成圆形的阿尔卑斯干酪。

　　不过，这些都不是重点。真正吸引全世界游客的，是4个月后牛群的华丽回归。这一传统也成了当地的一大盛事。

　　欢迎回家

　　蒂罗尔州和邻近地区会用游行、盛宴和舞蹈等方式，庆祝牛在夏季成功生产；农民、奶农、居民、游客，共同参加有着数百年历史的“牧牛节”庆祝活动。

　　一位牧牛人走在蒂罗尔州的塔克瑟山谷中，这里在冬季是颇受欢迎的滑雪胜地。从山上下来后，牛就会回到农民的牧场。

　　摄影：BENNO GRIESHABER, VISUM/REDUX

　　为了庆祝这个夏天多产、无事故，人们给牛带上了漂亮的头饰和花环。

　　摄影：HRISTINA ANZENBERGER FINK & TONI ANZENBERGER, ANZENBERGER AGENCY/REDUX

　　这些牛显然经过了精心“梳妆打扮”，它们戴着鲜艳的花环，欢快地摇着牛铃，头上还有漂亮的、像高山一样的头饰，从山上走到镇上，迎接它们的是民间音乐和一种快步舞。舞者穿着皮短裤，拍打大腿。一杯接一杯的冰镇啤酒和口感温润的自制杜松子酒，把狂欢推向高潮。农贸市场里摆满了用夏天的牛奶做成的各种美食，当地人和游客纷纷大快朵颐。

　　庆祝活动一结束，奶牛就会回到丘陵间的农场，村民们也会重回平淡的日常生活，但这里独特的美食却会让一年四季都充满了夏日的味道。

　　不容错过的美食

　　蒂罗尔芝士面（kasspatzln）：加了鸡蛋的意面，拌上融化的阿尔卑斯干酪和黄油，再撒上少许炸洋葱。饺子（schlutzkrapfen）：一种半月形的意大利面饺子，类似意大利小方饺或波兰饺子，里面塞满了奶油土豆，配上一层棕色黄油和欧芹。如果喜欢甜食，可以试试皇家薄酥糕（kaiserschmarren）：一种加黄油烘烤的小薄饼，撕成蓬松的小块后，加入一勺炖李子。

　　一两杯啤酒下肚，怎能少了蒂罗尔州熏制拼盘？尝尝这里的腌肉和熏肉、高山奶酪，还有新鲜的烤面包，这道传统的农民小吃也是从农场到餐桌的当地代表美食。这些熟食都放在木头案板上端上桌，周围点缀着猪油、冷切烤猪肉和山葵。

　　出发！

　　在阿尔卑斯山和世界各地，农业旅游正在兴起，参加牧牛节将会是不错的体验。从萨尔兹堡或者慕尼黑，乘坐火车或者租车前往最近的举办活动的村庄或农场。蒂罗尔州是很受欢迎的旅游胜地，从萨尔兹堡过去，开车需要一个半小时，坐火车需要一个小时。当然，你也可以去佩提索、斯泰格或坦海姆的村庄。如果想全面了解这里的生活，还是推荐蒂罗尔州。庆祝活动通常从9月持续到10月，具体时间视天气而定。

　　如果想参加赶牛活动，别忘了带上合适的徒步装备，抵达之后就可以开始了。不喜欢放牛也没关系，你可以和牛一起下山，或者在山谷里等着参加庆祝活动就好啦！

　　累了一天，该犒劳自己了。戈因艾姆怀尔登凯泽山脚下，在历史悠久的斯塔戈尔温特生态酒店，你将获得神奇的体验。你没准会在在牧牛节上，或是在“牛棚”餐厅里，邂逅酒店的20多头奶牛。夏季还可以跟随导游，徒步前往酒店的山间农场小屋。看过奶酪制造商后，当牛铃响起时，也就意味着可以去吃午餐了。

　　如果想和大自然更亲近一些，也可以选一座山间小屋。从有着百年历史的农舍，到更高档、配有豪华设施的小屋，相信一定有你喜欢的。

　　（译者：Sky4）

　　来源：国家地理中文网（官V）