要问世界上最长寿的国家是哪个，日本一定当之无愧。
根据世界卫生组织（WHO）在2019年发布的《世界卫生统计年鉴》中，日本仍然蝉联第一，平均预期寿命达到83.7岁，其中日本女性预期寿命更是达到86.7岁。
寿命排名前十 数据来源：WHO
在我国，随着经济发展，人们生活水平提高、医疗技术水平提高的同时，人们的预期寿命也得到了提高，但是根据WHO的报告显示我国平均寿命预期排名全球第53，整体寿命预期才76.1岁，与日本有较大距离。
中国寿命排名 数据来源：WHO
有趣的是，日本人其实不怎么爱运动。据《柳叶刀·全球健康（The Lancet Glob Health）》调查，日本人是“最不爱运动”之一，数据显示，只有40%的日本人会积极地进行运动锻炼。
日本人为什么能够做到如此长寿？这是全世界都想知道答案的问题。
一、最新研究：日本人长寿与“吃”有关
针对“日本人为什么会这么长寿”的问题，2020年7月发表在《欧洲营养杂志》上的一篇文献为我们找到了答案。
这是一份来自日本东北大学医学系公共卫生学院的研究，他们收集了超过9.2万日本人饮食数据，并且进行了18.9年的随访，利用8项日本饮食指数（JDI-8）对研究对象的饮食进行了评价，得分越高则饮食习惯越日本化。
最后，研究人员总结了日本人最常吃以及最不常吃的几类食物，分析了这些饮食之间与寿命长短之间的联系。
研究结果显示，日本饮食“常吃的7类食物”有：
米饭、味增汤、海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类、绿茶。
“不常吃的食物”是：牛肉、猪肉。
研究结果显示，“饮食习惯越日本化”的研究对象，其死亡风险越低。8项日本饮食指数分数最高的人群与分数最低的人群相比，全因死亡率下降达到14%。
二、我们可以从日本人的饮食学到什么？
日本人的饮食习惯已经不是第一次被“表扬”了，那么他们的饮食到底有什么特点呢？
1.饮食清淡
我国的烹调最常用爆炒和煎炸的方式来处理食材，因此常常口味较重、油脂较多。而日本人习惯食用“鲜”的食材，更加注重食材本身的味道，因此一般会采用蒸煮或者直接生食的方式。
针对日本人饮食习惯的调查显示，日本一个普通家庭，1斤油一般能够吃上3-6个月。我们都知道油脂吃多了容易引起血脂高、血压高等多种心血管疾病。
2.品种丰富
日本曾在1985年就发表过《为了健康的饮食生活指南》，建议居民每日至少食用超过30中的食材，经过多年的推广，这种每日需要使用超过30种食材的观念也深入日本居民内心，成为日本人饮食的重要标准。普通日本人的一餐，一般包含有鱼肉、禽畜肉、根茎类、豆类、大米、面、蔬菜、水果等多种类搭配。
而在中国，我们同样也有《中国居民膳食指南》来指导居民的健康饮食，指南建议中国居民每日至少要摄入超过12种的食物，每周25种以上的食物，比起日本还是有所差距。
但就算如此，中国许多地区的居民，尤其是50岁以上的中老年人群中，食物种类单一是非常常见的问题。因此日本饮食的品种丰富这一点，也是非常值得我们学习。
3.多吃鱼肉
日本是一个海岛国家，生产鱼类，因此鱼肉也是他们日常饮食中最常见的食物之一。日本人对于鱼肉的喜爱可以说是世界之最，每年秋季在日本许多地区都会有秋刀鱼节。调查数据显示，日本人每年人均能吃至少100公斤的鱼肉，甚至比主食大米的人均消耗量都大。
日本人主要食用的鱼类是金枪鱼、鳗鱼等深海鱼类，这类鱼肉有含有丰富的不饱和脂肪酸Ω-3，这能够帮助人体降血脂，降血压，预防心血管疾病。
4.分量较小
日本人习惯每日食用较丰富的食材，因此每顿饭都是“品种多、数量少”的方式来控制饮食。在日料文化中，“分量控制”非常重要，吃到八分饱是他们认为长寿的重要原因。
对此，首都医科大学附属北京中医院消化中心张声生主任也指出：“过饱饮食会直接增加胃肠道负担，引起消化不良、破坏胃黏膜、产生炎症，长期会导致胃溃疡、胃糜烂等疾病的出现”。
除了对胃肠道的直接危害之外，吃太饱还容易造成肾脏、心脏等多系统器官的负担，也会让大脑反应迟钝。因此我们自爱日常的饮食中，也应该多学习日本人“吃到八分饱”的养生秘诀，学会适当控制饮食。
5.爱吃荞麦
中国人的主食多为精细白米饭，但是日本人日常除了食用米饭之外，也将荞麦面作为主食。
荞麦富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，营养成分丰富，升糖指数低，不仅能够让人有更久的饱腹感，减少食物摄入量、预防肥胖外，还能有助于控制血脂、血糖，预防心血管疾病。
健康和长寿是每个人的梦想追求，而日本人的长命秘诀，大多都在一个“吃”上，我们想要健康长寿，不妨也借鉴模仿一下日本人的健康饮食方式吧。
参考资料：
【1】健康时报，《研究了9万日本人后发现：日本人长寿秘诀主要与“吃”有关！》，文汇网，2020,-8-3
【2】赵清华，《从“和食”看日本人的长寿秘诀》，日与知识，2009-5
【3】王娟，《解析日本人的饮食习惯与日本人长寿的关系》，经济研究导刊，2010-3
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