老字号进入移动互联时代，新媒体的传播变得非常重要。萃华楼集团总经理王培欣常年参加电视台节目，积攒了不少粉丝，也在抖音平台有自己的号，积累了不少关注。他举例说，芙蓉鸡片这道传统菜，很多顾客并不熟悉，其高超的制作过程，本身就是一个非常好的传播内容，如果借助了新媒体的音影传播手段，就会起到事倍功半的传播效果。王培欣认为，餐饮市场最后拼的就是餐饮文化，而否能够完美的传播餐饮文化就需要老字号企业不断了解新媒体、用好新媒体。
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