让古老技艺焕发生机 一批非遗美食牵手盒马新零售送年货

让古老技艺焕发生机 一批非遗美食牵手盒马新零售送年货
2020年01月19日 19:26 新浪网 作者 西部网

临近春节,家家户户开始准备年货。富平柿饼好吃又具有陕西特色,不少人喜欢买来食用或作为馈赠亲友的礼品。这两天,记者走访发现,陕西人常吃的柿饼在盒马卖火了。此外,一批非遗美食春节前也将通过盒马走上广大市民的餐桌。

让古老技艺焕发生机 一批非遗美食牵手盒马新零售送年货

上架不到一个月销售超50万盒

“一口入魂!溏心柿饼尽显古法匠心”“白霜如雪、蜜糖流心”“这才是小时候的味道,终于吃到了”…… 打开盒马APP富平柿饼的留言页面,来自上海、贵州、福州等地的用户留言,好评如潮,简直要“吹爆”富平柿饼。

据了解,富平柿饼的传统技法入选陕西省非物质文化遗产名录。盒马采购工作人员张伟博告诉记者,富平柿饼上架不到一个月,销售已经超过50万盒,因为软糯溏心、霜厚香甜的特点,在上海、杭州等地颇受好评。而且临近春节,“柿柿”如意的好意头,也是大家准备年货时候的不二选择,预计销量还将上扬。

富平柿饼为什么如此受欢迎?富平县柿子研究所所长冯锁牢说,富平是尖柿的优生产区,个大肉厚含糖量高是好柿饼的基础,“从采摘到削皮、再到架挂、捏心、出水、潮霜等12道工序,一道都不含糊,前后经历一个多月才能做成”。

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节前一批非遗美食将拥抱盒马

德发长是西安饮食集团旗下“中华老字号”,以饺子宴著称,其传统技法也入选陕西省非物质文化遗产名录。最近,德发长与盒马工坊联名定制的三款饺子馅也上架盒马,为更多消费者的春节年货选购增加了更多选择。此外,还有陕北“黄老汉黄馍馍”“老孙家酱牛肉”等一批非遗美食都选择在春节前牵手盒马,拥抱新零售。

盒马在为消费者寻找鲜美生活的同时,也在用自己的方式关注非遗技艺背后的保护和传承。去年12月初,黄馍馍上市。黄老汉的儿子黄艳雄说:“做黄馍馍我们专业,做新零售盒马是老师。在合作过程中,我们越来越清晰的感受到盒马对消费者的了解,针对不同消费者的喜好,购买场景、线上线下购买方式等等数据表现,对于生产端产品开发来说是更精准的指导。”

最近,除了西安,北京、重庆、昆明等地的盒马也上线黄老汉黄馍馍。由于盒马大数据已经预测到春节前的旺盛需求,黄艳雄已开始扩大生产,准备春节前的销售高峰。

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让传统技艺有效接轨市场

把传统技艺与市场有效接轨,非遗才能真正“活”起来,才能传下去。1月14日,盒马与富平县政府签署战略合作协议的发布会上,富平县副县长胡万社表示,与盒马的合作不只是销售渠道,双方要为新零售的合作方式共同开发,制定产业乃至加工、运输、包装、营销等一系列标准,将传统手工技法与新零售结合,才能共同做大富平柿饼的品牌,让富平柿饼享誉全国。

其实,不仅在陕西,盒马在全国各地致力挖掘非遗美食,推动老字号的复兴。据盒马相关负责人介绍,盒马与上海市非遗技艺乔家栅糕点合作推出联名款糕点、与北京月盛斋合作的羊蝎子火锅等深受消费者欢迎。而《舌尖上的中国》带火的陕西张家山张爷爷手工空心挂面,早已上架盒马且销售火爆;还有西安饭庄的中华大元宵也在不久的元宵节会入驻盒马,并且还将与新零售深度合作,籍此传承并发展非遗技艺。

陕西省非遗专家王智表示,非遗食品入驻新零售,也是非遗传播过程中的形式创新。此举改变了以前非遗艺人走街串巷的模式,通过市场化的渠道让更多公众了解非遗技艺,品尝非遗产品,有助于全民保护非遗技艺,让美食背后的饮食文化、礼俗文化、农业智慧得以传承。

西安报业全媒体记者 张志杰

编辑:融媒体

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