■廖木兴/图

　　 从三只松鼠被网友投诉吃出异物或产品变质,再到李子柒螺蛳粉被爆料吃出刀片,一些快速走红的快消品牌食品安全问题频发,其代工厂生产模式成为专家质疑的焦点。网友顺藤摸瓜,发现直接购买代工厂自营店铺的产品性价比更高,直呼“真香”。依赖代工生产的网红产品还能红多久?

　　 ■新快报记者 陈思陶

　　 网红食品快速走红,背后大多是代工厂

　　 查看三只松鼠或元气森林等网红食品饮料的标签,品牌委托方后往往跟着六七家受委托方,即产品的代工厂。这些代工厂将成品运到品牌方,由品牌方负责包装和销售。品牌成了产品的“搬运工”,无需承担建设工厂或投入多条生产线的压力即可提升产能。

　　 对于代工业务,食品产业分析师朱丹蓬指出,一定程度上这使企业能利用各自优势,有效调配资源,如委托方可以借助代工厂快速增加产能、扩张市场,受委托方则可以利用过剩的产能获得一定收益、累积资本。

　　 部分获得代加工收益的代工厂推出了自己的品牌。如四川白家食品为李子柒、百草味、三只松鼠的红油面皮代工,同时代工酸辣粉、自热火锅、牛肉米线、无烟烧烤等产品,其业绩2019年达到7.1亿元,利润增长100%,并在今年2月获得1.1亿元A轮融资,在疫情期间其自有品牌也是薇娅、李佳琪直播间的爆款产品。乐锦记、六合信、知味轩等休闲零食品牌背后的代工厂也都在电商平台上推出了自己的品牌。

　　 对于消费者,代工业务提供了更多层次的消费选择。“三只松鼠、百草味家的牛板筋是四川品品生产的,良品铺子的牛板筋是尚上坊生产的,海底捞的妙脆角是旭源生产的……”爱吃零食的在读研究生吴俞向记者分享电商平台上看似不知名,实则为品牌代工厂的店铺。这些店铺性价比更高,如牛板筋在代工厂店铺中不到23元可买210多克,品牌店铺同样价格产品克数减半。

　　 记者注意到,一款手撕面包在代工厂旗舰店和品牌店的产品配料有所不同,代工厂店使用了普通小麦粉,品牌店使用了专用小麦粉,同时添加了维生素等营养成分。吴俞表示,通常能开旗舰店的代工厂产品味道相对稳定,几乎尝不出明显差别,一些普通的代工厂店铺有时会有更多油腻感,或者包装破损,“同一条生产线上的产品会有多大差别?也有心理接受度的问题,有些人会更喜欢品牌的产品和光环。”

　　 代工产品问题频发,最终将阻碍品牌发展

　　 代工模式有其优势,但食品安全问题也随之增多,反过来影响企业品牌。2017年,三只松鼠因产品保质期标注与食品安全标准不符、产品不符合食品安全标准等问题被消费者起诉,主动推迟IPO。2018年同仁堂旗下蜂蜜产品曾因代工厂回收过期、临近过期的蜂蜜作为原料,市值蒸发超10亿元。

　　 类似的问题近两年并未缓解。去年12月,三只松鼠足迹面包中吃出苍蝇被消费者投诉,其代工厂海之最食品被曝去年4月生产的“海之最钢琴蛋糕”和“圆满小蛋糕”的丙二醇抽检不合格,违反食品安全法被湖北省市场监督管理局处罚。近日吃出刀片的李子柒螺蛳粉的代工厂为广西中柳食品科技有限公司及广西佳序食品贸易有限公司,前者曾因“生产经营经检验不合格食品”于2018年6月被市场监管部门罚款,后者是今年4月刚刚成立的新公司。

　　 朱丹蓬表示,代工最大的弊端就是存有较大的质量隐忧,其产业链、供应链是不可控的。食品代工厂设备如金属探测器从价值十万元到价值上千万元不等,性能自然相差较大。此外,疫情过后,消费者对于食品安全更加重视,代工过程中不同品牌一同生产的隐患,对于品牌发展将是挑战甚至阻碍。

　　 代工模式很普遍,企业需加强监管

　　 随着代工生产模式下多次出现食品安全问题,部分企业也开始谋求自建工厂,优化产品生产工艺。李子柒品牌8月宣布将在柳州自建螺蛳粉工厂;元气森林在安徽滁州的一期工厂已经建成,天津的新工厂预计今年投产,滁州二期工厂及广东生产基地将于今年动土,还规划在武汉、成都等地修建工厂;三只松鼠也宣布将在未来五年打造建设新制造园区,与行业内的专业制造加工企业通过联盟形式共建制造加工厂,提升企业对产品的把控力。

　　 依托代工厂生产的轻资产模式,高净利率、高周转率,企业快速扩大销售占领市场,随着发展壮大及上市后,朱丹蓬指出,企业需要建立自有生产体系,增强产品品控能力,以增强企业持续发展能力。

　　 其实,在企业监管不力的情况下,不论是代工生产还是自建、共建工厂生产,均将有食品安全质量隐忧,只是“代工模式存有质量隐患的几率更大”。而目前在休闲零食领域及饮料领域,多数企业均采用代加工的模式,这需要品牌在选择代工厂时,设置严格的条件或提高门槛,降低代工厂出现产品质量问题的概率,同时委托第三方机构对其生产标准和质量进行检测,从而加强对代工厂的监管,最大程度减少食品安全问题及消费者的担忧。