原标题：《2021中国餐饮品牌力白皮书》发布

　　(记者 李佳)在疫情常态化之下，餐饮品类与品牌的发展有何共性，哪些品类的发展值得可圈可点？12月24日，《2021中国餐饮品牌力白皮书》在“第二届中国餐饮品牌节”上发布。

　　2021年全年餐饮收入水平跟2019年基本持平

　　2021年餐饮市场持续稳定恢复，稳中加固、稳中向好。据国家统计局数据，2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元，同比增长21.6%，与2019年同期相比稍有增长，涨幅为0.38%。

　　 2021年全年的餐饮市场的收入水平基本能与疫情爆发前的2019年持平，这说明2021年餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾，正式恢复到疫情前的发展水平。

　　餐饮人均消费有所上升

　　红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁对白皮书进行了专业解读时介绍，2021年餐饮行业人均消费较2020年来说，整体呈上行趋势，但人均不过百依然还是主流。一方面是由于受到疫情影响，房租、食材、人工等各项成本均有不同程度的增加，导致餐企经营压力陡增，不得不上调部分产品的价格；另一方面则是由于消费者在疫情后对于健康安全就餐的需求日益强烈，外出消费的整体预算也有所上调。

　　具体来看，中式正餐和火锅的人均消费上调比例最高，涨幅约15%。原因是因为这两大品类的餐饮门店面积一般都比较大，租金人工等各项成本都比较高，在疫情的重压下，部分品牌可能不得不通过涨价来平衡收支。