新快报讯 为喜迎龙年，新年唤新味，佛山希尔顿酒店御玺中餐厅风味升级，该酒店行政总厨梁志坤师傅以食为介，带来全新菜品的同时，将佳肴的故事向食客娓娓道来。 

　　一只烤鸭哪部分最美味？相信大多数人的最爱是香酥可化的鸭皮。相比烤鸭界的顶流北京烤鸭薄皮且片片带肉的刀法。御玺片皮鸭采选两公斤的嫩鸭，拥有恰好厚度的鸭皮和更嫩口的肉质，佐以秘制罐汤生腌，明火吊烧，精准烤制。趁热堂做两食多味，将鸭皮片切成丁香叶的大小，厚薄适中略带油脂，入口香酥化渣，过足鸭皮隐后再细品汁鲜肉嫩的鸭肉，食之满足感油然而生。

　　全新升级的风味菜品中，除了御玺片皮鸭，还有拥有天然海水和阳光双重滋味的黄金蚝、兼具香甜与醇厚的农家菜干杏汁炖白肺等。梁志坤作为生于斯长于斯的广东本土厨师，对传统粤菜和本地食材有着精辟独到的见解和技法。臻选食材不仅遵循“不时不食” 的传统，亦着眼时间，广纳珍味，将菜品以艺术的形式和有趣的故事呈现，给食客带来耳目一新的广式美味体验。

　　采写：新快报记者 梁彧