#一个人一道菜一座城#【广州广交会威斯汀酒店中国元素中餐厅行政总厨曹锦明：粤菜本质在健康均衡 善用当季食材 巧烹创新菜式】这个季节，正是黄脚立最为当季的时候，曹师傅做了“青姜蓉SPA黄脚立”这道应季菜品，黄脚立也叫黄鳍鲷。这也正是曹锦明所秉持的烹饪理念：“粤菜的本质在于健康均衡，它并不是一般人心目中的‘清淡’，而是因应季节性的变化为主，善用当季食材，结合创新的烹饪手法呈现经典菜式。“粤菜这个菜系在曹师傅看来，是需要用手、用心去维系下去的。#跟着大师做粤菜# ↓↓（新快报记者 陈斌 龚吉林）