近日，山东一位妈妈分享的早餐视频在网络上引发热议。视频中，她为13岁的儿子准备的早餐有一碗大馄饨、三个鸡蛋、一个海参和三瓶奶。令人瞩目的是，这个孩子年仅13岁，身高已经达到195厘米。孩子妈妈在回应中表示，儿子最大的优点是不挑食，“做多少饭菜都吃得完”，周末还能睡上12个小时。

这位妈妈分享的早餐

　　对于这份“长高食谱”，不少家长跃跃欲试，想给自家孩子“抄作业”。然而，这样高蛋白、大份量的早餐，对一个13岁的孩子来说真的适合吗？而这样的早餐搭配有一定的北方特色，对于江苏地区的孩子，又该如何科学搭配一日三餐？记者就此采访了南京市妇幼保健院营养科主管医师穆娟。

　　“能吃”不等于“需要吃”，建议“按需喂养”

　　一般来说，遗传基因决定人体70%的最终身高，剩余30%的增长空间，由营养、睡眠、运动等因素共同调控。“一个13岁男孩如果身高已达195厘米，体型和代谢水平是接近成年人甚至更高的，对蛋白质和热量的需求自然高于同龄普通孩子，关键就在于‘需求’和‘供给’的匹配。”穆娟认为，应该是孩子本身的生长发育情况决定了他能吃这么多东西，而不是因为吃了这么多东西才长这么高，如果一个身高正常、活动量正常的孩子吃了超量的食物，多余的蛋白质和热量就会转化为脂肪，导致肥胖。而肥胖本身就是影响身高发育的不利因素，可能导致骨龄提前，压缩生长周期。

　　在我们的印象中，北方人普遍身高较高，除了遗传因素外，当地的饮食结构也起到了“加分”作用。“我自己就是山东人，从小吃面食多。小麦在中医上讲是健脾养胃的，经过酵母发酵后的面食，营养素的吸收率更高。而面食作为碳水基础，就提供了很好的能量‘地基’。”穆娟介绍，再加上北方物产丰富，豆制品、牛奶、花生、芝麻等补钙来源充足，沿海地区鱼虾贝类更是富含锌、钙、铁、碘等促进生长发育的微量元素。这些是长期、均衡的饮食环境带来的综合效应，而非某一顿“超级早餐”的功劳。

　　江苏孩子怎么吃？早餐要“杂”，晚餐要“淡”

　　2026年最新的《0-18岁儿童青少年身高体重标准表》显示，13岁男孩的身高达到159.5厘米就属于中等水平，超过183厘米已经是超高范畴。对于江苏地区的青少年，穆娟建议不必刻意模仿这位山东妈妈给孩子的饮食模式。想让孩子健康的成长发育，饮食上的大原则是相通的，即均衡、多样、好消化。

　　穆娟特别强调早餐的质量：“不要光给孩子吃一碗面条或一碗粥就打发。如果只是纯碳水下肚，血糖快速升高，孩子在整个上午反而容易昏昏欲睡。比如可以选择牛奶和燕麦，再搭配一点南瓜或红薯这类粗粮，烫几片小青菜，偶尔加一两个核桃等坚果。”早餐最好有三四种以上的食物搭配，有主食、有奶蛋、有蔬菜，营养才够全面。

　　青少年的午餐大多在学校解决，多数学校的食谱荤素搭配较为均衡。家庭就要更关注晚餐的选择。“首先要看孩子的体重和身高情况。如果体重已经超标，或者身高在同龄人中不突出，晚餐就不要太油腻、太厚味，在保证有荤有素有主食的前提下，尽量清淡好消化，红烧排骨、红烧猪蹄这类菜要少上。”穆娟还提醒，睡前大约七八点的时候可以喝一点牛奶，但一定不要让孩子带着饱腹感上床，因为生长激素在夜间深睡眠时分泌最旺盛，相对空腹的状态反而有利于生长激素释放。建议6至12岁儿童每日睡眠时长不要少于9个小时，13至17岁儿童睡眠时长应为8至10个小时。

　　此外，家长还要定期测量孩子的身高和体重。青春期发育前，儿童身高每年增长5~7cm，体重增长2~3kg;青春期进入突增高峰时，身高一年可增长10~14cm，体重一年可增长8~10kg;自青春期中后期开始，身高与体重一般逐渐停止明显增长。