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大S离婚前一日猛刨的白松露究竟好吃吗?

大S离婚前一日猛刨的白松露究竟好吃吗?
2021年11月30日 21:00 新浪网 作者 新周刊

  福桃九分饱

  (ID:futaojiufenbao)

  大S跟汪小菲离婚的新闻,成了昨天全中国“吃瓜群众”的讨论话题。

  而随之而来的是一条奇怪的新闻——

  因为知道与汪小菲离婚的消息今天会曝光,铁了心的她昨天给了自己特殊的沉淀方式:昨晚独自享用了一顿白松露大餐,该餐厅白松露1公克就快800元,她痛快地告诉餐厅员工,她没喊停就不要停,结果光白松露就刨了1万多元的量,整餐饭吃了4万多元。

  ▲大S:太好吃了!©  腾讯视频

  一时间各种消息云集:白松露是什么?白松露为什么这么贵?大S去的是哪家餐厅?这是台媒的炒作还是真有其事?

  今天,就让我们来简单告诉一下大家什么是白松露?以及从食物的角度剖析一下这个新闻的真实性。

  白松露是个啥?

  白松露,一种块菌类蘑菇,主要产自意大利,成熟期是每年的10月到12月,它的形状是不规则的,外表呈现奶白色和褐色,同时带有一些斑块。

  ▲阿尔巴白松露/图虫创意

  不是所有的白松露都是一个品种,最常见品种是Tuber Magnatum Pico和Tuber Borchii,前者就是全球著名的阿尔巴白松露、后者是一种颜色更偏灰白的白松露。

  我们也许更多会知道黑松露,这是一种主要产自法国的高级食材,数百年来一直被认为是“世界三大珍馐”之一。而相比之下,白松露成名更晚,但更加珍贵,价格也更高。

  ▲一盆白色的“黄金”/ 图虫创意

  如今赫赫有名的白松露产地阿尔巴,直到20世纪初还鲜有人知。经过意大利人Giacomo Morra的不断推广(他创立了白松露销售公司、阿尔巴松露展会和“年度最佳松露奖”等),白松露才逐渐走向世界高端餐饮圈。

  另一方面,白松露可以说是“中国人民的老朋友”了。早在30年前,Umberto Bombana来到香港,也顺便带来了家乡珍馐白松露,一时间点燃香江市场——每年冬天,到Bombana吃白松露意面、白松露冰淇淋就成了香港富豪圈们的必备活动,而Bombana创立的8½ Otto e Mezzo BOMBANA也成为了亚洲唯一一家米其林三星意大利餐厅。

  ▲Umberto Bombana对推广白松露功不可没 ©  Instagram

  说了这么多,好像没谈过白松露的味道。

  对于白松露,最常见的描述是“散发着大蒜和奶酪的复杂香味”。

  而在我看来,所谓高级的香气,就是用文字解释不清楚的香气。

  开头可能是大蒜的味道,但毫无辛辣和不适感,接下来那种野山菌的味道逐渐加强,结尾则是森林、皮革、奶油等葡萄酒行业的三级香气,你完全可以想象自己通过舌尖进行了一次穿着皮靴走进雾气弥漫的针叶林徒步旅行,晚上还烤着噼噼啪啪的篝火。

  ▲白松露猎人 © 章小蕙aroseisaroseisarose

  用一句废话来解释,就是“白松露的味道”。

  用一句实在的话来解释,就是“金钱的味道”。

  早在2017年,大董创始人董振祥就从意大利阿尔巴白松露国际拍卖会拍下了两块总重1170克,价值十万欧元的白松露,而近几年的拍卖会上,也时常出现不少北京、香港、台北的匿名买家,拍下价格十几万甚至几十万人民币的白松露。

  当然了,这个味道喜欢的人甘之若饴,不喜欢的人则碰都不愿意去碰。

  至于白松露要怎么料理呢?我认为最好的做法是洒在奶油冰淇淋上,低温能很好地保存白松露的香气,而奶味跟白松露的奶酪香有非常兼容。

  第二好的方法也很简单,就是在白汁意面上加白松露,奶油、碳水和白松露的结合带来了爆炸感的香味。

  ▲白松露意大利面搭配水波蛋/ 图虫创意

  当然,脂肪也能搭白松露,一份上好的牛肉撒上白松露,奶香、肉香和菌子香可以互相激发。

  其他的做法余不一一,其实只要喜欢,把白松露剁碎了包饺子都可以,就看你能不能承受这个价格。

  综上所述,白松露可以概括为价格非常高的、季节限定的、被全世界认可的高级食材。但吃了能否治愈身心,我觉得还真不见得。

  美食界的正常操作

  八卦界的重磅新闻

  作为福桃的美食小侦探,从食物的角度分析看大S这件事,我认为:

  大S的这次单人就餐只是一次稍微奢侈的美食圈正常操作,却阴差阳错成为了一次八卦届的重磅新闻。

  ©  tenor.com

  为什么?容我来简单分析下。

  首先我们要确认的是,台媒所说的1万元白松露和总共4万元餐费,说的都是新台币,按照目前1新台币可以兑换0.23人民币的最新汇率,1万元白松露和4万元餐费对应的价格分别是2295.49元和9181.96元

  一餐饭吃将近1万块,的确很贵!

  但按照新闻所说800元新台币1克售价来计算的话,2295.49元白松露大概是多少克呢?

  12.5克。

  是不是感觉也没有很多?

  据我估计,吃个爽刨个满的话,可以刨1道菜吧,对一个人吃来说不算少,但肯定不算多。

  在我朋友圈里,一餐饭吃50-100克白松露的人并不少见。举个简单的例子,下面这盘黄埔炒蛋,刨了大概38克白松露,你们觉得12.5克多吗?

  再举个例子,前两年大S好闺蜜吴佩慈在Bombana庆生,Bombana往她身上刨“白松露雨”,感觉上要奢侈得多。

  ▲Bombana往吴佩慈身上撒白松露 © news.ebc.net.tw

  注意哦,每年松露季,Bombana刨白松露雨在身上的,没有1000也有800人吧,对于真正爱吃的有钱人来说,每年吃一顿几千块的白松露,都是常规操作。

  这里面的消费,动辄几千上万,在某种程度上,已经成了有钱人之间的一张社交名片。

  其次,按《苹果日报》的新闻,她去的是BELLAVITA的一家餐厅,BELLAVITA的中文名是“宝丽广场”,是位于台北信义区一家购物中心,又有“贵妇百货”之称,北京上海的朋友可以把这个地方对等成北京华贸或者环贸iapm。

  我查了这个百货的所有餐厅,最有可能让大S吃到这顿大餐的餐厅,是位于5楼的L’ATELIER de Joël Robuchon,中文名为“卢布松法式餐厅”,台湾译为“侯布雄”。这是一家全世界获得米其林星星数量最多的连锁餐厅企业,由法国著名大厨Joël Robuchon开创,上海外滩的同名餐厅在今年评选中获得了米其林2星,而台北这家店也同样是2星。

  ▲台北Robuchon/ pexels.com

  根据官网显示,台北Robuchon 的单人套餐价格在3000-7000台币之间,过去大S不吃肉的话可能会选择3000新台币的蔬食套餐,现在已经开始吃肉了,所以我们按主厨精选价格来算,也就是1580人民币左右。

  那么我们来做一个简单的算术题:

  9181.96-2295.49-1580=5306.47元人民币

  这个5300元就是酒钱了。

  假设大S喝了6-7杯葡萄酒,我们撑死了按1瓶来算,根据餐厅葡萄酒售价是进价的2.5-3倍来算,大S点的这瓶酒,进价就是2000元左右。

  虽然也不便宜,是不是又觉得不算贵了?

  让我们来找个对照组,前两天周杰伦在Instagram上发自己收藏了几箱葡萄酒,包括2004年的勒桦和三个年份的蒙哈榭,按1箱葡萄酒6瓶来算,这些收藏就起码大几十万人民币。

  ▲两箱12瓶2004年的Leroy(勒桦) ©  Instagram

  而且,大家要注意的是:大S可是曾经放话说自己千杯不醉的!一餐饭喝1瓶酒,最多再来一杯开胃酒,虽然一个人喝1瓶酒的确不算少,但对于酒量好的人来说肯定不足以是借酒消愁。

  小S也爱喝酒

  如果把大S看成一个有钱的美食爱好者的话,这餐饭,虽然不便宜,但很正常。不像是炒作,最多只是一次稍微奢侈的日常吃喝,毕竟,大S也不会天天吃白松露。

  那么归根结底的原因是什么呢?是台湾的八卦新闻太喜欢小题大做了吗?

  还原真实的大S刨白松露事件

  而且,这件事还有另一个疑点:

  太Drama(戏剧化)了!像安排剧本一样。

  如果大S真的是在台北Robuchon吃饭,按照全球Robuchon相似的餐厅结构来看,她大概率不会坐在吧台位,而是选择坐在餐桌位——那么问题来了,在餐桌位的桌间距和背景音乐的影响下,谁耳朵这么好能听到大S说“没喊停就不要停?”

  如果是服务员向媒体爆料的话,那恐怕“台北贵妇圈”以后都不敢在Robuchon吃饭聊八卦了。

  所以啊,这时候再让我们还原一下大S刨白松露的事件,我得出了两种猜想:

  第一种猜想是:

  大S在白松露季,独自一人来到台北米其林两星Robuchon餐厅,吃了一顿白松露套餐,点了一瓶酒,被同样在餐厅就餐的路人看到了。第二天,大S离婚的新闻传出,路人透露给了台湾《苹果日报》,最后被路人或《苹果日报》中的某一方添油加醋放到了新闻上,接下来被整个华语圈疯转。

  第二种猜想是:

  大S在白松露季,独自一人来到台北米其林两星Robuchon餐厅,吃了一顿白松露套餐,点了一瓶酒,然后由她的团队将这个消息透露给了《苹果日报》,以此来强调自己有品位、坚强、自立的人设。

  手机前的你,觉得是哪种可能呢?

  这时候,再让我们来看看这个新闻,最终的受益者是谁呢?

  可能就是白松露了。

  本文图片部分来自网络

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  作者 - 刀刀

  编辑 - 刀刀

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  摄影 - 刀刀

  设计 - 饱主任

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