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健康“杀手”?有保健功效?今年中秋得把月饼吃明白了→

健康“杀手”?有保健功效?今年中秋得把月饼吃明白了→
2020年09月24日 16:30 新浪网 作者 潇湘晨报

  中秋佳节将至,各式月饼琳琅满目。如今人们对健康越来越重视,高油高糖的月饼愈发让人望而却步,甚至被一些人称为健康“杀手”。而被冠以“无糖”“保健”名称的月饼,成了消费者的新宠。

  那么,月饼真的是健康“杀手”吗?保健月饼真的有养生功效吗?

  月饼是健康“杀手”?

  真相:平时合理饮食,过节适量吃无妨。

  作为中秋节的“标配”,月饼不仅是一种传统美食,更是阖家团圆的象征。不过,由于其馅料高油高糖,一些人吃月饼后,会出现消化不良的症状,因此不少人认为“月饼有害健康”。

△制作月饼时,需使用大量面粉、油和糖。

  传统月饼的制作材料主要是面粉、油、糖或糖浆,再加上馅料,包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。精制糖摄入过多,会导致超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风等。世界卫生组织建议成年人每日精制糖摄入量占每日糖总摄入量的比例不得超过10%,而月饼中含有大量的精制糖,食用月饼会大幅提升该比例。

  同时,月饼中还含有大量的油,它们多是饱和程度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多,可能会引发心脑血管疾病。

  营养师建议,月饼属于高热量食物,食用时确实要控制数量,但大家没必要把它说成健康‘杀手’,离开食用总量谈健康是不合理的,只要平时合理饮食、勤加锻炼,过节时吃上一两块也无妨。

  保健月饼有养生功效?

  真相:无特殊功效,盐分或超标。

  某些月饼广告称,其产品中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍贵食材,具有保健作用。更有甚者,一些商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高档月饼。那么,这类“贵族”月饼真有保健功效吗?

  其实,这些月饼的养生功能大多是营销噱头,它们的营养价值与很多普通食品差不多。更何况,其中只是添加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝,能发挥的滋补作用实在有限。

  同时,若这类食材被不当处理,很可能导致细菌滋生,增加食用风险。此外,为了调和味道,商家很可能在这类月饼中加很多盐。过量食用这类月饼,还易造成盐摄入超标。

  无糖月饼不含糖?

  真相:此“无糖”非彼“无糖”。

  因宣称“不含糖、不会导致血糖升高”,近年来无糖月饼颇受欢迎,更被糖尿病患者视为福音。其实,所谓的无糖月饼,大多只是没有添加蔗糖,用甜味剂进行替代,其中并非一点糖分都没有。

  糖是碳水化合物的俗称,除蔗糖外,淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物。我国营养标签标准规定,固体或液体食品名称若要标注“无糖”,其每100克食物中含糖量不得超过0.5克。月饼主要由面粉、淀粉制成,即使里面不添加蔗糖,其含糖量也远高于无糖食品的国家标准。

  因此,所谓的无糖月饼其实是商业宣传,而非真正意义上的无糖。无糖月饼中含有大量的油脂,热量也不低,糖尿病患者最好不要食用。

  保质期越短,含防腐剂越少?

  真相:保质期长短不能决定月饼质量。

  有传闻称,因为添加了防腐剂,月饼存放8年仍完好如初。很多人也觉得,有些月饼的保质期时间很长,肯定是加了很多防腐剂。因此,一些消费者在选购月饼时,特意买保质期短的,认为这样的月饼中防腐剂含量少。

  月饼一般是在常温下进行运输及存储的。口感软糯的月饼,水分含量通常较高,这就给细菌滋生提供了适宜的环境。为了能在常温下运输和存储月饼,人们就要借助防腐剂,否则难以保证产品质量。

  月饼加多少防腐剂,主要跟它的配料、含水量和成分有关。特别甜的月饼,比如豆沙月饼、五仁月饼,其所含水分少、糖分多,微生物不易繁殖,比较耐存放,防腐剂就放得少,它们的保质期相对长一些;而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼,其所含水分多、糖分少,这时就需要多放一点防腐剂,它们保质期就相对短一些。所以,月饼保质期长,并不意味着防腐剂加得多,保质期的长短不能决定月饼质量的好坏。

  月饼高油高糖 这五类人要少吃

  民间素有“一口月饼半斤油”的说法,虽然过于夸张,但月饼高油高糖是不争的事实。

  营养学家曾做了一个实验,实验测量结果显示,50g蛋黄月饼含油脂14g,家里一般的油勺是5g左右的量,也就是说吃一个月饼,就等于喝掉三勺油。

△营养学家将月饼捣碎,转化成油脂。

  月饼油脂这么高,五类人要尤其小心。

  高血压、高血脂、冠心病和肥胖人群:少吃月饼,以免增加血液黏稠度,加重病情。高血压患者,尽量不吃咸味月饼,如榨菜鲜肉月饼。胆固醇偏高者,尽量不要吃蛋黄月饼。肥胖或超重者,要少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼。糖尿病患者:最好忌食月饼,市面上的无糖月饼不等于无糖。胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者:吃多月饼会使胃酸大量分泌,进一步损伤已经被破坏的黏膜,有可能造成胃肠出血。胆囊炎、胆石症患者:吃太多月饼,易引起胆囊收缩,使胆汁排出发生障碍,胆结石病人可能引起急性胰腺炎。久病初愈患者:身体正处于康复阶段,消化功能仍然较弱,吃月饼时,应以品尝为主,切忌过食。

  监制丨陆毅

  制片人丨郑弘 赵新宇

  策划丨郑立恒

  编辑丨隋博宇

  【来源:央视新闻】

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