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60名厨师比拼厨艺,“墨江杯”粤菜师傅技能工匠竞赛火热开赛

60名厨师比拼厨艺,“墨江杯”粤菜师傅技能工匠竞赛火热开赛
2020年10月26日 22:06 新浪网 作者 潇湘晨报

  10月26日上午,始兴县2020年“墨江杯”粤菜师傅技能工匠竞赛开幕。60名来自始兴县各大餐饮行业的厨师精英选手火热比拼厨艺。

  现场厨师在品鉴菜品。

  此次竞赛由韶关市人力资源和社会保障局、始兴县人民政府共同主办,分为理论知识竞赛和操作技能竞赛。在操作技能竞赛环节,每名选手在90分钟内,现场制作1道规定菜肴和2道自选菜肴。比赛现场,选手们争分夺秒,精心制作“酿香菇”“水晶萝卜”“九龄板鸭”“乡村腊鸭饭”等一道道精美菜肴,独具始兴客家风味。

  评委在品鉴菜品。

  现场,7名具备职业技能鉴定考评员资格的中式烹调师担任评委,根据菜肴的口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等内容进行评分。

  精美菜肴。

  来自始兴县广顺源休闲旅游开发有限公司的厨师张峻峰,在此次“墨江杯”厨师评比赛中做的是一鸭三吃,一只鸭子在他的处理下,成了三盘不同风味的菜肴。他告诉笔者,做厨师就是活到老、学到老,参加比赛收获很大,有助于他不断学习和创新。

  精美菜肴。

  始兴县人力资源和社会保障局相关负责人表示,此次竞赛不仅可以提升广大厨师的烹饪水平,推动和发展始兴的粤菜产业,同时也是落实乡村振兴发展战略,促进城乡劳动者技能就业、技能致富,全力打造粤菜产业的重要举措。始兴县将以此次竞赛为契机,创新烹饪技巧,推广始兴特色饮食文化,充分发挥始兴县盛产名优特产及食材的优势,打造 “始兴美食”品牌和粤菜产业新业态,弘扬工匠精神,为该县乡村振兴注入新动能。

  【记者】范永敬

  【通讯员】陈晗 周晓文

  【作者】 范永敬

  【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

  【来源:南方Plus】

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