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【育儿专家问答】用鸡汤熬粥是否更有营养?

【育儿专家问答】用鸡汤熬粥是否更有营养?
2021年06月18日 19:11 新浪网 作者 新浪育儿

  用鸡汤熬粥是否更有营养?

  回答专家张思莱医师(新浪母婴研究院专家,原北京中医药大学附属中西医结合医院儿科主任、主任医师)

  鸡的营养主要存在于其所含的肉和脂肪里。肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物很丰富,所以炖出的鸡汤味道浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。汤里面只有少量氨基酸、核苷酸,以及为数不多的矿物质和乳糜微粒,而孩子生长发育所急需的蛋白质,以及其他营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质有90%~93%仍然留在肉里。因此,可以肯定地说,肉里的营养要比汤里的高很多。而且煲汤的时间越久,营养成分反而会越低。孩子添加辅食时,可以给孩子吃鸡肉泥,当孩子接受了鸡肉泥后,随着孩子的发育,可以用鸡汤熬粥时,不过要在粥里放上鸡肉和蔬菜,注重膳食多样化,以后还要逐渐给孩子添加鱼、虾,以及其他种类的禽肉、瘦畜肉,还要注意补充各种蔬菜(深绿色、红黄色蔬菜各占一半),这样孩子的营养才能均衡全面。

  对于其他的动物性食品(包括海鲜食品)煲汤都是同样的道理,值得注意的是煲汤的时间过久,汤里的嘌呤含量往往过高,对孩子也不好。因为过高的嘌呤会造成高尿酸,是引发痛风和结石的罪魁祸首。所以建议煲汤的时间不要过久,并注意去掉汤中过高的油脂,让孩子喝汤时也不要忘记吃汤里的肉。

  小编碎碎念:如果您也有育儿困惑,欢迎在评论区提问!

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