【西红柿牛腩】
材料：
牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
步骤：
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮后切块
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水，开小火炖50分钟左右；
4.另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
【尖椒鸡】
材料：
鸡腿2个、二条青15个、青花椒（花椒）1把
步骤：
1.鸡肉洗净斩成小块，用盐，料酒，白胡椒粉，糖，淀粉，抓匀
2.二条青洗净切小段备用，做一锅油，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸
3.6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油
4.锅内留一点底油，倒入青红椒，青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒
5.炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下，然后沿锅沿倒入一点料酒，让酒气蒸腾去腥，再转小火调味，加入盐，糖拌匀后即可出锅
【辣炒菜花】
材料：
菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽，醋、淀粉
步骤：
1.菜花洗净掰小朵，入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片，切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。
2.肉片中加入料酒，一点点盐，少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干，葱姜蒜炒香。
3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一点点老抽。
4.倒入菜花和胡萝卜翻炒，再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。
【私房东坡肉】
材料：
猪肉1000克、生姜4片、香葱50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1/4小匙、花雕酒30ml、清水600ml、大红枣6颗
步骤：
1.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
2.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用；取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。；在锅底垫上香葱及姜片；将煎好的肉块平铺在锅里；
3.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化；锅内冒烟，冰糖转为深褐色；放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水；将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内；
4.注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟；约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置；
5.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml；锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可；
【莲藕炒肉丝】
材料：
莲藕一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许
步骤：
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲藕洗净削皮切丝
2.切好的莲藕丝泡在清水中，泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲藕丝，烹入一勺白醋翻炒；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘
