《史记·郦生陆贾列传》言道：“王者以民人为天，而民人以食为天。”自古以来，中国便有着各种各样的特色美食，除了餐桌上的食物外，还包括饼干、糕点、蜜饯、干果之类，只有想不到的，没有吃不到的。众所周知，皇室的美食极为讲究，不但种类丰富，而且营养均衡，一年三百六十天几乎不重样。

　　清朝的慈禧太后作为美食界的“顶级吃货”，多年来自然养成了独特口味，但她却曾在一段岁月里，只对一种汤格外钟爱，而且一喝就是10年。

　　据史料记载，在庚子西逃途中，慈禧太后曾吃过不少沿途百姓进献的特色小吃，无论是窝头、烧饼，还是豆腐脑，她吃了之后都说好。不过，民间美食虽然美味，但慈禧太后却不是经常能吃到的。常年侍奉在慈禧太后身边的德龄公主曾提到，慈禧对鸭子是情有独钟的，她最喜欢吃清炖肥鸭，尤其是鸭皮、鸭舌和鸭掌。

　　《我和慈禧太后》记载，鉴于慈禧爱吃鸭舌，所以厨师每当在做这道菜的时候，至少要放进去二三十条鸭舌，出锅以后再单独挑出来放到一个杏黄色的大碗里，放在慈禧身边，以便她随时享用。另外，慈禧晚年时，曾对一道名为“樱桃肉”的菜情有独钟。

　　“樱桃肉”的制作过程十分繁琐复杂，厨子不但要把肉块和樱桃放在白瓷罐里腌制，还要用文火煨十几个小时，当樱桃的香味完全融入肉里之后，这道菜才算大功告成。此外，为了随时能让慈禧吃到这道菜，皇宫里还要常备蜜饯过或处理过的樱桃，即使不是时令季节，也要不远万里采购，否则便会被慈禧怪罪，下放大牢也是常有的事。

　　关于汤食，慈禧还是以鲜美寡淡为主，毕竟对她来说，养生才是第一要务，大油大荤是万万不可的。一天，御膳房的厨子给慈禧太后准备了一小碗羊杂汤，羊杂汤的汤汁浓郁，上面撒了一层薄薄的胡椒粉，不但能中和羊肉的膻味，还能解油腻。当羊杂汤端上来的时候，慈禧瞬间就被飘来的一阵香味吸引了，于是她食欲大开，三下五除二便喝掉了一整碗羊杂汤。

　　羊杂汤，又称羊杂碎汤，是由羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等内脏切碎组成的。另外，羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”，只有满足了这些条件，才能熬制出最鲜美的味道。实际上，羊杂汤是陕西一带的民间美食，皇宫之内并不常见，而且也没有几个厨子愿意做这道菜，毕竟与其它美食相比，这道菜实在有点“上不得台面”，不过为了讨好慈禧，厨子也管不了许多了。

　　结果，自从慈禧喝完羊杂汤之后，便爱上了这道菜，她隔三差五就要厨子做给他喝，一连喝了10年之久。后来，在厨子即将退休的时候，慈禧忍不住问了羊杂汤的配方。可是，在她听完之后配方后却勃然大怒，身为尊贵之人，怎么能吃那些“不入流”的内脏呢？于是，她令人将厨子拖了下去，并封锁了这条消息，以免世人耻笑。

　　其实，食物不分高低贵贱，只要好吃，便是美食，不是么？