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慈禧独爱1种汤,连喝10年后问厨子配方是啥,她听完大怒:拖下去

慈禧独爱1种汤,连喝10年后问厨子配方是啥,她听完大怒:拖下去
2020年05月28日 11:48 新浪网 作者 历史控

  《史记·郦生陆贾列传》言道:“王者以民人为天,而民人以食为天。”自古以来,中国便有着各种各样的特色美食,除了餐桌上的食物外,还包括饼干、糕点、蜜饯、干果之类,只有想不到的,没有吃不到的。众所周知,皇室的美食极为讲究,不但种类丰富,而且营养均衡,一年三百六十天几乎不重样。

  清朝的慈禧太后作为美食界的“顶级吃货”,多年来自然养成了独特口味,但她却曾在一段岁月里,只对一种汤格外钟爱,而且一喝就是10年。

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  据史料记载,在庚子西逃途中,慈禧太后曾吃过不少沿途百姓进献的特色小吃,无论是窝头、烧饼,还是豆腐脑,她吃了之后都说好。不过,民间美食虽然美味,但慈禧太后却不是经常能吃到的。常年侍奉在慈禧太后身边的德龄公主曾提到,慈禧对鸭子是情有独钟的,她最喜欢吃清炖肥鸭,尤其是鸭皮、鸭舌和鸭掌。

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  《我和慈禧太后》记载,鉴于慈禧爱吃鸭舌,所以厨师每当在做这道菜的时候,至少要放进去二三十条鸭舌,出锅以后再单独挑出来放到一个杏黄色的大碗里,放在慈禧身边,以便她随时享用。另外,慈禧晚年时,曾对一道名为“樱桃肉”的菜情有独钟。

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  “樱桃肉”的制作过程十分繁琐复杂,厨子不但要把肉块和樱桃放在白瓷罐里腌制,还要用文火煨十几个小时,当樱桃的香味完全融入肉里之后,这道菜才算大功告成。此外,为了随时能让慈禧吃到这道菜,皇宫里还要常备蜜饯过或处理过的樱桃,即使不是时令季节,也要不远万里采购,否则便会被慈禧怪罪,下放大牢也是常有的事。

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  关于汤食,慈禧还是以鲜美寡淡为主,毕竟对她来说,养生才是第一要务,大油大荤是万万不可的。一天,御膳房的厨子给慈禧太后准备了一小碗羊杂汤,羊杂汤的汤汁浓郁,上面撒了一层薄薄的胡椒粉,不但能中和羊肉的膻味,还能解油腻。当羊杂汤端上来的时候,慈禧瞬间就被飘来的一阵香味吸引了,于是她食欲大开,三下五除二便喝掉了一整碗羊杂汤。

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  羊杂汤,又称羊杂碎汤,是由羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等内脏切碎组成的。另外,羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”,只有满足了这些条件,才能熬制出最鲜美的味道。实际上,羊杂汤是陕西一带的民间美食,皇宫之内并不常见,而且也没有几个厨子愿意做这道菜,毕竟与其它美食相比,这道菜实在有点“上不得台面”,不过为了讨好慈禧,厨子也管不了许多了。

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  结果,自从慈禧喝完羊杂汤之后,便爱上了这道菜,她隔三差五就要厨子做给他喝,一连喝了10年之久。后来,在厨子即将退休的时候,慈禧忍不住问了羊杂汤的配方。可是,在她听完之后配方后却勃然大怒,身为尊贵之人,怎么能吃那些“不入流”的内脏呢?于是,她令人将厨子拖了下去,并封锁了这条消息,以免世人耻笑。

  其实,食物不分高低贵贱,只要好吃,便是美食,不是么?

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