鸢尾花开

　　祝绘涛

　　其实，最开始，我并不知道这种植物有如此美丽的名字，在乡下，人们称它为“扁竹根”。我上学后，意外地在一本书中得知，“扁竹根”也是鸢尾花的一种，还是大画家梵高笔下的佳作呢！

　　重庆的山区，鸢尾花到处都是，每到春天就开出淡蓝色的花，山脚下，山谷里，经常看见盛开着大片大片的鸢尾花，像一群翩翩起舞的蓝蝴蝶。

　　鸢尾花如此美丽，但人们对它却有些忌讳，说它是“烂鼻子花”,据说小孩闻了会烂鼻子。我却被它的美丽诱惑，往往不管不顾去采，悄悄地闻它的花瓣，但我并没有烂掉鼻子。

　　我喜欢鸢尾花，但母亲却喜欢它那碧绿的叶片，那叶片长长的，两指来宽，真是像极了鸢鸟的尾羽，那是做豆豉的好材料。

　　记得儿时，每到春天，鸢尾花长得叶片肥厚的时候，母亲都要做豆豉。她先带着我到山中摘取鸢尾花的叶片，把那些碧绿新鲜的叶片采上满满一筐，拿回家后先用冷水洗，再用开水洗，洗得干干净净一尘不染，把它们一层层铺在竹筐中，像绿缎一样泛着光。然后，母亲将饱满的黄豆煮熟，捞起，沥干水后放到铺满鸢尾叶的竹筐中，再像照顾婴儿一样给豆子捂上棉被。我好奇地问：“为什么要让豆子盖棉被？”母亲微笑着说：“是为了让豆子出汗，豆子一出汗，就可以做豆豉了。”我是个急性子，才过两三天，便想掀开棉被看看，豆子“出汗”没有。母亲总是着急地阻止我：“不能掀呀，没到时间，一掀开豆豉就变酸了。”我只好耐着性子等着。

　　好不容易等到母亲说“可以了”，掀开棉被，只见先前碧绿的鸢尾叶已经泛黄，豆子却一颗颗泛光。母亲拿根筷子搅一搅，豆子浑身分泌出了粘液，拔出了丝，一根根亮晶晶的。

　　“妈妈，豆子出汗了吗？”我大声地问。“出汗了，出汗了。”母亲一边欢天喜地回答我，一边将豆子从竹筐中倒出，放入大盆中。这时，妈妈忙开了，剁姜末，剁红椒，然后将剁好的姜末红椒一股脑放进豆子中搅拌，最后还要加入花椒、白酒和盐。对了，有一样东西是必不可少的，那就是煮豆子的原汁，放了盐在大水缸中冰镇着，这时要将它重新烧开后冷却，倒入豆子中搅拌均匀，豆豉才算做好了。

　　做好了的豆豉真好看，红红黄黄的，散发出一种浓烈的独特香味，让人一闻就食欲大开。母亲将豆豉盛在瓷坛子中，要吃的时候就舀上一小碗。春天菜苔儿肥嫩多汁，浇上豆豉格外美味，我们的饭桌上总少不了豆豉拌菜苔儿这道菜，让人百吃不厌。有时父亲星期天去钓了鲫鱼，于是我们又有豆豉鲫鱼吃了。把鲫鱼蒸熟，用热辣辣的菜油炒香了豆豉、泡椒、泡姜,趁着热，“嗤啦”一声浇在鱼身上，再撒上葱花，格外的酸辣爽口开胃，最后连汤汁也被我们用来泡饭吃光了。其实，豆豉就算不用来做菜，光用它来下饭也非常美味。

　　那豆子在鸢尾叶中经过了发酵，变得绵软细腻，又有着姜的鲜味，海椒的辣味，花椒的麻味，就着豆豉，我总要多吃一碗饭。

　　隔壁的王阿姨最爱吃母亲做的豆豉，拿着个玻璃瓶，娇声细语地向我母亲讨要。母亲乐呵呵地给她盛，还说：“知道你爱吃，今年做得多！”可不是，一到鸢尾花开的时候，留着长辫子的王阿姨就要问我：“你妈妈做豆豉了吗？”待到豆子装在竹筐里发酵的时候，王阿姨就跟我一样，馋猫似的，三天两头来到我家，围着竹筐打转。她是城里人，后来回城了，临走的时候，母亲给她装了好大一瓶豆豉！

　　如今山坡上又开满幽蓝幽蓝的鸢尾花，而豆豉的香味，似乎又绕着我的鼻尖了！

　　（作者单位：重庆市大江中学）

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