10月23日，重庆晨报·上游新闻记者从彭水高谷镇共和村获悉，共和村在近日邀请了专业老师前来授课，为在家的脱贫户、退捕渔民和有学习愿望的其他村民进行餐饮服务技能培训。共和村驻村第一书记李启登说，要通过培训不断提高村民技能，引导大家不断创造美好生活。

　　记者来到高谷镇共和村便民服务中心的便民广场，看到50多名村民正在这里学习烹饪。

　　村民刘时琼已经学习了一个星期，选菜、配菜、刀工、翻锅这些她日常做菜的技巧，全都重新学了一遍。“老师教的就是不一样，现在做的菜，颜色好看、味道更好，收获很多。”刘时琼一边剁着蒜粒，一边分享着收获。

　　“那是当然啰，现在吃饭不再将就着吃饱，还要吃得营养，吃得健康。”正在擀饺子皮的李鹿琳接过话茬，乐呵呵地说道：“虽然学习时间不长，炒菜、面点这些都学了一遍，老师教了很多烹饪方法，讲了很多营养搭配的知识，这些都很有用。”

　　在学习现场，有的讨论着学习的收获，有的相互之间探讨着烹饪技巧……现场忙而不乱，热闹温馨。

　　“面团不要太大，面皮要擀匀，皮厚了不好吃；收口要捏好，纹路要一致，这样才好看又不会煮散。”正当大家都在讨论时，向小康来到他们中间，手里拿着擀面杖，示范着擀制饺子皮、包饺子。

　　向小康是这次培训的主讲老师，他说，此次培训主要分为两部分：一是针对基础知识部分，主要对职业道德、饮食卫生知识、饮食营养知识、成本核算等理论知识进行讲解；二是开展刀工勺工、油温识别、调料和味型等烹饪技能方面的培训。“川菜的味型有24种，在培训期间都要逐一教给他们。他们学了技术，自己也多了一个门路，”

　　原来，共和村依山傍水，交通便捷，距离县城二十多公里，非常适合搞乡村旅游。近段时间，驻村工作队和村上决定趁农闲时节，邀请彭水县恒源职业技术培训学校的老师授课，为在家的脱贫户、退捕渔民和有学习愿望的其他村民进行餐饮服务技能培训。

　　“通过培训不断提高村民的技能，引导大家不断创造美好生活。”共和村驻村第一书记李启登说，通过培训，一方面让村民外出务工多一门专业的技能，另一方面是随着乡村振兴的持续推进，结合共和村区位优势发展乡村旅游，村民学到一门技术，有更多的就业创业机会。

　　锅里的油冒着烟，村民王伟把手伸在锅上面识别油温。

　　“没想到扎钢筋的手也学会了颠锅炒菜。”20多岁的王伟原本是在工地上扎钢筋，最近工地完工了，家里秋收已结束了，一天在家没事做，听到村上要组织培训的消息，他就毫不犹豫地报了名。

　　“技多不压身，多一门技术，多一个出路。”王伟说，我们都是真心实意地来学习，希望学好、用好技能知识，厨艺学好了也多一个选择。

　　据悉，此次培训为期17天，培训结束后还会组织理论知识、实操、面试等考核环节，考试合格后发放“中式烹调初级证书”，有了证书，学员们出去找工作更顺利。

　　切菜、调味、擀面、颠勺……村民们一步一步学得非常认真；胡萝卜要切成菱形、摆盘要美观、翻锅要讲技巧……老师们手把手地教。虽然天气很寒冷，但学员们的学习热情不减，学得很认真，培训现场不时传出阵阵欢声笑语。