川酒要恒强，还应挖掘内生动力

　　过去10多年来，中国白酒已经经历了巨大变化，产业升级的步伐与国民经济发展基本保持一致。当前白酒主流的酒体风格、品牌缔造方式以及终端操作模式等均较之过去有了显著改变，这种进步的过程，伴随着白酒行业迎来辉煌与调整，伴随着众多酒企建立庞大产业集群，百亿品牌矩阵扩容，万亿市场容量激发诱人力量......

　　可以说，白酒在适应市场并迎合消费者，同时也在制定规则并引导消费，传统产业释放的活力，正在让这个古老的领域焕发新生，一轮又一轮创新潮中，白酒试图找到和这个时代同脉搏共呼吸的方法，而那些从内而外的动力，正从一系列“产学研培”基地中扩散。

　　过去，四川白酒凭借产区优势与名酒集群效应，在白酒行业创造了诸多奇迹，也树立了难以逾越的地域招牌。在新十年，四川白酒要再造神话，自然要将内生动力的挖掘放在重要位置，即使倡导百花齐放也要敢于争奇斗艳。

　　5月30日，应川酒集团之邀由中国工程院院士、各大高校教授学者、名酒企业技术骨干等组成的科学智囊团，为白酒产业开启了一段新的畅想，随着川酒研究院首届专家委员会的成立，“四川白酒”这块金字招牌将延展更多擦亮方式，川酒恒强将延续荣光。

　　而这样的行事风格，依旧非常“川酒集团”。 

　　百亿战略添“重器”

　　一般而言，以企业为主导的科研机构和组织的设置，大多都是品牌发展到一定阶段后，为进一步拓展成长空间，树立并巩固品牌行业地位而进行的深层次谋划，也是众多龙头企业的标配。

　　作为行业新军，川酒集团全面导入科研体系的进度远远超出行业预期。2019年3月，由川酒集团牵头的“产学研培”一体科研创新平台——川酒研究院成立，而彼时川酒集团成立仅一年多时间，并且去年8月糖酒快讯在专访川酒集团董事长曹勇时，他便描述了依靠科技力量为白酒赋能，借助院士专家为行业带来创新与颠覆的宏大规划。

　　川酒集团为首届专家委员会成员颁发聘书

　　如今随着川酒研究院首届专家委员会的成立，川酒集团离自己的技术赋能梦又进了一步。

　　目前，川酒研究院已经形成由专家、博士领衔的人才梯队配置，共计有专业技术人员32名，其中包括有国家级白酒评委5人，省级以上评委10余人。装配备有气相色谱、气质联用、液相色谱等仪器设备20余台（套），具备较强的技术研发能力和原酒产生质量控制能力。

　　川酒研究院将深化产教融合、校企合作、酒企联盟等方面的合作，实现优势互补，强强合作，最终打造成为四川酒业的科技人才孵化基地、科研创新平台，推动四川酒企的技术升级和规范化建设，为川酒的高质量发展注入鲜活的动力。

　　未来，川酒研究研究将形成以内部3层组织+外部专家委员会+合作单位的架构组织，实现“基础性研究”和“应用型研究”并举的双轨研究模式......

　　 川酒集团董事长曹勇提出：“专家委员会的成立，是四川酒业“产学研培”一体化发展取得的丰硕成果，也是加快全省酒业科研创新、人才培养、技术输出和酒业传承步伐的重要支撑。”

　　将担子先抗在肩上，再铺设一条白酒科技创新的高速公路，手握“三优愿景”的川酒集团胆大，心也很细。从川酒研究院的使命和运作机制来看，它将为川酒集团这个超级整合者带来充足的后劲，成为这艘“国字号”巨舰的动力源。

　　超级整合者的“理想拼图”

　　在中国工程院院士石碧看来，由一线工匠泰斗、高校专家学者等组成的专家委员会，能够在各个环节为白酒带来真枪实弹的帮助，川酒集团这种专业资源的整合理念充满智慧。

　　（中国工程院院士石碧发言）

　　能够在品牌扩容期便将技术研发放置于如此重要的位置，足以看出川酒集团的战略前瞻性。 

　　事实上，成立两年多的川酒集团以颠覆者的姿态，秀出了自己的“梦幻舞步”，如今已经整合了省内外200余家酒企，年产能达到20万吨，储酒30万吨，整合品牌174个，年产值80亿元，除去六朵金花，川酒集团原酒产能、窖池、产值均占全省一半以上，已是中国最大的原酒生产商和供应商，成为名如其实的“超级整合者”。

　　针对这一背景，川酒集团总工程师杨官荣指出，川酒集团作为四川六朵金花之外的特殊力量，从成立初便担负着四川中小企业的整合重任，并在人才培养、技术服务以及品牌咨询等方面给予帮助。如此背景下，川酒研究院的成立自然将在技术创新层面“以点到面”形成连环效应，能够更加效率地完成四川白酒的多层次升级。

　　首届专家委员会成员，四川大学教授胡永松表示，川酒研究院的运作要强化“产业生态链”理念，并要出人才、出效益、出成果。白酒行业看似传统，但其实同样迫切需要“创新”的内驱动力。

　　同时，川酒集团与四川大学、江南大学、四川轻化工大学、四川旅游学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省酿酒研究所、同方知网（北京）技术有限公司等单位签约，进一步完成了对高校资源的整合。

　　可以设想，作为四川白酒的优质资源的原酒，能够在川酒研究院的助力下形成更进一步的品质竞争力，同时在标准制定与推广上借助川酒集团的统筹领导能力，迅速实现产业和技术革新，这种整合优势下的“出效益”，将为川酒集团的百亿战略提供巨大支持。 

　　与此同时，持续将国优品牌纳入旗下的川酒集团，要让这些曾经辉煌也曾暗淡的标识再度释放市场活力，自然要针对各自特色或保持或创新风味口感，以更具市场亲和力的形象来落实“花生效应”的实施。由此一来，川酒研究院所吸纳的高校学者和一线技术专家，便能够为这种复兴工程提供品质护航。 

　　从川酒，窥见托起“朝阳”的力量

　　在川酒研究院专家委员会成立当天，一场关于技术创新和人才培养的讨论，引发了关于白酒“朝阳产业”的思考。白酒产业依靠创新与与时俱进，一次次捍卫着自己在产业链中的地位，而当前，更多的酒业人开始再次认识白酒，并用科学的方法来传递白酒文化并推进消费者普及。

　　（胡永松教授在圆桌访谈中发言）

　　从行业复苏到短暂调整，再到面对消费环境持续变化的大环境，四川白酒被置于重要位置，即使在营销层面除金花外依旧缺乏能量，但川酒在人才、产区、品质、品牌等领域的优势仍毋庸置疑。

　　浓香白酒保持着近70%的市场占比，而川酒作为浓香白酒的大本营，引领作用明显；六朵金花所形成的品牌影响力和在营销层面的创新，依旧是行业的风向标；另外据不完全统计，四川酒行业从业总人数超过50万，其中技能型人才近6万人，拥有国家级白酒评委近百人，而人才的觉醒与培育，是白酒释放时代力量重要铺垫。

　　泸州老窖集团有限责任公司董事长张良认为，酿酒人首先要明白自己的责任，认清白酒“朝阳产业”的定位，人才培养在细分基础上，强化从事白酒生产的荣誉感和归属感。 

　　江南大学教授、博士生导师徐岩则相信，技术是引领产业发展的核心力量，也是品牌、品质高质量发展的重要前提。过去在几代人的共同努力下，中国白酒十几年来变化巨大，消费者对酒品质的要求不断提高，这样白酒要在技术上要符合这样的需求。川酒研究院的创新，在于它可以集中国内优势资源和集中川酒的产业优势，从多角度创新并引领技术的发展和助力白酒国际化。

　　过去我们一直在讲述白酒故事，但白酒依旧神秘，并且在国际市场上没有获得与历史底蕴相匹配的地位，四川轻化工大学校长庹先国用讲好中国白酒的科学故事，来强调白酒科研工作的重要性，将白酒好在什么地方用科学的语言表达，才是培育忠实消费者的关键。而川酒研究院这样的机构，就是要致力于培育综合人才，并对白酒之好作出科学解释。

　　作为中国白酒成长的见证者，胡永松教授感触颇深，他强调四川有着良好的白酒产业基础，川酒研究院应该抓住机遇，多方合作，建设好四川白酒生态产业链，为川酒乃至全国酒业多培养人才，持续推动产业良性发展。并建言川酒产业在保持品牌、人才、原酒、技术等传统优势基础上，增强创新营销，补齐发展短板。

　　文 |李森   编 | 杨雯 制作 | 杨雯

　　来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）