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如何挑到好喝的袋泡茶?

如何挑到好喝的袋泡茶?
2020年09月07日 22:48 新浪网 作者 艾格吃饱了

  如何买到好喝的茶?

  没有广告软文的公众号

  以下是没事干研究院的最新研究成果

  淘宝买花果茶,价格差别之大令人乍舌。

  从12.1元/罐( 4g*15包,0.2元/g )到278元/盒(3g*30包,3.1元/g ),竟然都叫桃子乌龙

  便宜的和贵的到底差在哪?应该如何选?

  请教了负责茶系列的产品经理,从花果茶产品的角度,一起来跟大家分享下。

  1.

  想要买到好喝的茶

  价格是道硬门槛

  一分价钱一分货,原料用得如何,都会体现在成本上。就拿桃子乌龙来说,主要原料是乌龙原叶茶。

  若是用原叶茶做原料,一般 150 元左右能买到品质还不错的冻顶乌龙口粮茶,市面上售价低于0.5 元/g的基本就不用看了。

  这还没算上桃子果干、加工费、包装成本等。

  研究了一下市面上的袋泡茶,光是看详情页就可以排除,这些售价基本都在 25 元以下:

  不是说碎末不好,但相比来说,原叶茶在香气、滋味、耐泡度综合方面表现都更好,喝过自然就会明白。

  碎茶第一泡的表现会很猛烈,滋味香气很冲,而且不是很纯净,原叶茶的滋味更融合,而且3 泡开始滋味才会有所变淡。

  一个原叶茶包用到的茶原料也不多,多花 2、3 块就能买杯好茶喝上一天,其实很划算啊。

  2

  同样是原叶,品质也分高下

  而且差价很大

  茶叶的评审分级,其实是个很科学的体系。每一款茶什么样算好,什么样算次,国家标准都写得明明白白:

  表1、2 来自《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》

  用这个标准再去比对,把市面上销量高、认知度尚可、主打原叶茶底的袋泡茶冷冲热泡集中喝了一遍。发现用的都是原叶,品质不一样,价格也差很多,

  叶底拆开摆好一个个看外型和内质,立刻显了原型:

  总结起来就是长得不一样,喝起来也不一样。

  试喝结果,我们最后会给到详细的报告

3.

  花果茶,除了茶底

  还得讲拼配工艺

  花果茶,不止是茶,还有花和果。

  茶的拼配,既要考虑口感,还要考虑成本,非常考验制茶师傅的功力。

  一杯好的花果茶,花果香应该与茶香平衡,香气彼此融合,互相成就。

  如同香水调香,不同的茶和不同的花果,怎么搭配起来最融和,喝起来最顺口,都是讲究,拿我们的两款乌龙茶为例。

  桃子清雅,就配台湾的冻顶乌龙,茶味本身清新带花果香,甜感高。

  桂花香气浓郁,就配碳焙乌龙,经过碳焙工艺,有种经过烘烤的香味,干茶水分含量更低,茶汤滋味更醇厚,和桂花香气搭配比较平衡。

  拼配不得当会怎么样呢?

  喝到一家桂花乌龙,淘宝销量也挺高的,但配方里加了甘草。喝上去还蛮灾难的:

  甘草会让茶汤回甘,但加在这里药材味重,盖过了桂花清香,

  香气与茶是否融合,还跟制茶工艺有关

  有的茶闻起来很香,但喝上去没什么味道,香气转瞬即逝,喝了个寂寞。

  这种专业上叫「 香浮 」:

试喝的时候就遇到一款,来自知名传统茶企

  干茶带有花骨朵,闻上去香气明显,但看上去欠匀整,短碎较多,冲泡后喝起来茶汤滋味薄,苦涩感很强,香气冲,不够愉悦。

  花茶是种非常古老传统的制茶工艺,不是单纯的把花和茶放在一起。

  而是鲜花采摘下来之后与茶胚放在一起,在合适的温度和湿度下,茶胚会吸收鲜花的香气,最后让茶叶自带花香,这个工艺叫「窨」:

  茉莉花茶等级越高,用花量就越多。上好的「国色天香」,每 100 斤茶窨制一次要用 100 多斤茉莉花,成品要经九次窨制,便用到千斤茉莉。具体过程可以看:茉莉花茶的窨制全记录

  花茶香气主要来自窨制,茶香和花香融为一体,更加自然顺口。

饱记茶包系列的茉莉雪芽、桂花乌龙,小袋茶的栀子乌龙茶都用到了这个工艺。

  就好像市面上用梅汁+酒精勾兑的配制酒,和自家泡的酒比,香气总是差了一口气,这大概就是历经时间酝酿,才能体会到的微妙之处。

  水果入茶,倒不是中国传统,这两年才流行起来。

  拆开来一看原料,就都显了原形:

  主要问题是茶叶碎、果粒品质不够好,变色、发黑

  还有这几年很流行的小青柑小柠红,品质高低,更是层次不齐。

  最大的问题是表面几乎无果霜,为了加快烘干,温度过高导致壳子发黑,香气不足

  茶底问题比较多的是整体品质不高,茶汤会有杂味,不够香醇

  关于小青柑的判断标准,我们之前写过,不了解的同学可以看文章补课:从广东新会枝头到你的茶壶,一枚小青柑和普洱茶是如何在一起的

  一枚优秀的小青柑经过低温烘干,在表面果皮里的挥发性成分析出在表皮形成一层白色的果霜:

饱记小青柑,果霜是品质的象征,不是发霉哦:)

  4、当然啦,最重要的还是喝

  原料选择,拼配工艺,最终都会体现在茶汤的滋味上,不管最后如何,茶汤顺口,舒服是第一标准!

  把各方面达标,喝下来还不错的打了勾,结果如下:

  ①饱记:香气鲜灵,滋味浓醇

  ⑦新中式茶饮品牌:香气鲜灵,滋味醇爽

  ①饱记:清新果香,滋味醇和甘甜

  ⑦新中式袋泡茶品牌:果香浓,有果肉感,滋味醇和回甘

  ①老牌茶业国企:清爽花香,滋味醇和

  ③饱记:烘焙香带花香,滋味醇厚甘爽

  ①饱记:果香浓郁,滋味鲜醇,有柠檬果味

  ⑥专注普洱茶的茶叶品牌:果香浓郁,滋味鲜醇,果味茶味

  ①饱记:果香浓郁,滋味醇厚回甘,有微微果酸味

  ②传统知名企业:专注于普洱茶领域,果香浓郁,滋味醇和回甘

  最后总结下:

  有些品牌某款单品茶会突出些,但其他口味就做的很敷衍,容易踩坑。

  饱记的袋泡茶每一款都很能打尤其在茶底挑选上,拍胸脯说挺良心的,

  茶类产品虽然有标准,但终究是个农产品,不同批次不同年份都会有细微的变化,个中差别还是要喝过才知道。

  不同品质茶底,在滋味和香气协调度上区别还是挺明显的,欢迎大家多喝多比较呀!

  最后研究员实名安利最喜欢的几款小茶:小青柑、小柠红、茉莉雪芽,附上每一款的冲泡方式和滋味香气表现,大家根据口味选喜欢的就行:

  购买指路:饱记茶专区 👇

  选择一:不用等 99 大促 ,有赞小卖部现在 2 件 9 折 3 件 8 折,戳图去挑吧👇

  选择二:

  天猫 99 大促( 9 号开始),花果茶不用挑,一盒多喝茶组合装包含 4 款:桃子冻顶乌龙、茉莉雪芽、桂花乌龙、罗汉果普洱,还有近期上新的多喝茶大份补充装,足足 20 包够喝,单件就包邮。满 300 减 30,囤货党可以先加购👇 

  复制淘口令去囤

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  本文的研究员

  小 堵 车

  剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒炒肉丝中餐入门指南、胖5斤潮州指南、无限回购零食榜。

  阿 兔

  是不吃兔兔的阿兔。

  拿铁与啤酒爱好者。

  摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

  茶小茶

  茶学硕士

  爱喝茶,爱简单喝茶

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