本周编辑叫我解答的问题是：有什么好吃不贵又不排队的小酒馆？

　　原话是容易踩雷，死贵又排队，「菜单有多好看，实际体验就有多糟糕」……

　　这么讲，我倒真的已经在酒馆解决晚饭好几年了

不知为何好像感觉这事儿毫不荣誉……

　　那么继上次「怎么在商场找好吃连锁餐厅」后，本次来写找小酒馆指南吧，照例，有推荐清单。

　　1. 一个大原则：先确保菜好吃

　　而不是酒看起来好喝

　　一个常识：挑对好酒，和做菜好吃，是两套人马。

　　进贤路上的欢桃 Bistro ，对我来说，就是挑小酒馆时踩过的坑。

　　这家小酒馆环境非常可爱，全线主打自然酒。

　　没去前感觉所有的菜名也都很吸引人：比如柚子酱油渍带子薄片～

实际上柚子酱油的调味比一般日本居酒屋差很远，也不太会处理带子，腥

　　醉后一饭，咸而发腻……

但拍照真是张张好看

　　蒜香卤水三拼，还是拍照很美，实际上卤水调得还比较外行，咸味香气都不对。

当时有点想向老板真诚推荐饱记卤料包……

　　Tips：

　　 💡 小酒馆是解决好吃 + 好喝问题的，所以一定要确保菜好吃。

　　 💡 欢桃仍然是家气氛很好的小酒馆，老板很和蔼，客人全都时髦又可爱，说话轻轻的。我的个人口味嘛，仅供参考。

　　💡

　　对我来说，国内目前流行的自然酒不是啥自然，更像发酵控制不好，一喝就头疼。这家的选酒也没有离开我的预期

　　 自然酒其实我觉得并不适合初学者，有机会展开写。

　　2. 开业超过 10 年

　　一定有点东西

　　这条原则可以放在任何餐馆上。对小酒馆这个感觉年轻的餐饮品类来说，开业超过 10 年的尤其更有保障。

　　十几年前 TheCommune Social 食社是每天挤到没处下脚的，桌子之间都站满喝酒的客人，连天台上都全都挤满人。

看来当年小酒馆真的少

　　现在不知为何完全不红，我每次去都不用订位，好吃好喝，开心到摇头摆尾。

同样以餐出名、但订位极满的 Ma**s、B**C 比它好吗？我觉得并没有哎

　　每次必点的葱油淋牛排，这是几年前拍的照：

　　我喜欢它家热红酒配方，装在设计师陶碗里，很美：

　　这个墨鱼汁蛋黄酱调得极见功力，沾炸得香喷喷的鱿鱼圈特别棒！

蛋黄酱调得好是上得了台面的，类似我们讲大厨蛋炒饭炒得好

　　随便点杯酒水饮料都好喝，不会踩坑，整家店进去随便吃，永不失望。

　　Tips：

　　 💡 食社是老建筑，名家改造，上纽约巴黎时装杂志生活版都不会输。

　　 💡 空间设计真的舒服，十年过去还是觉得坐在里面舒适放松又暖和。

　　3. 错峰喝酒

　　你知道鸡尾酒吧实际很好吃吗？

　　一个事实：走正经调酒师路子的鸡尾酒吧，尤其也是开了几年的，很多很好吃！

　　我爱去的 E.P.I.C , 去年底拿了全球酒吧 BEST 50 ，他们家的炸鸡是全城顶尖炸鸡店的水平。

　　酒浸过的话梅大鸭舌也超级棒！

　　这种店就要晚上七点一开门就去，完全没人。坐在吧台上让调酒师给你搞酒，再连点几个菜～

　　开心的话再多喝两杯： E.P.I.C 吧台上经典的用调料调的酒都超有趣。

是的这是一杯酒

　　Tips：

　　 💡 这种酒馆一般菜单都不长，而且顶顶好吃的最多三道。我的标准是，光这三道就足够打败其它餐厅让我跑一趟。

　　4. 点评上看到日本客人多

　　可盲去！

　　讲一些日本上班族的特点：

　　对居酒屋菜系相当于吃自己家乡菜，有鉴赏力！

就我至今还没在居酒屋品类里碰到日本客人多但不好吃的……

　　价格敏感，喜欢和东京对比，居酒屋人均高过三百就坚决不去：

　　喜欢菜单长的地方，因为吃了这个还想吃那个～

　　酒量普遍不行，爱喝的酒度数都很低，稍微喝多一点就超级吵！！！气氛让人很开心呀。但他们会派（地位最低的）人过来道歉

要是能送我一个菜更好了 -_- 

　　总之在点评上看到「这家日本客人很多」，我就盲去。跟着日本上班族挑居酒屋，对我来说就像跟着大妈买菜一样可靠！

　　Tips：

　　 💡 留意点评，看有没有会来事儿的日本老板，他们一般都会很照顾客人，即使你是一人食的中国人，还社恐。

最近收藏了还没去的冲绳料理，点评上全是老板满场飞

　　截图自：点评用户@王月亮

　　 💡 关于日本人的价格敏感：以前常去的寿喜烧店，搬迁后从人均 200 多一直涨到 500 多，就再也看不到日本客人了。

　　 💡 随便列点我常去的店吧：Bomba，竿屋，大和屋，南风系列，家康别馆，勝Katsu……实在太多写不完！

　　5. 商场里也有靠谱的

　　找适合商场的菜系

　　重复一个冷知识：商场里不能用明火，所以不能找需要大炒大做的菜系吃。

　　但西班牙小酒馆，基本上就完美符合商场条件。

　　商务区的连锁 PINTXOS，兼具市中心、不排队、随便吃吃都开心的优点。比如点点这种平底锅小炒菜：

牛肝菌炒鸡蛋配火腿

　　咸又鲜的西班牙农家菜小鱿鱼塞肉：

　　滚烫橄榄油泡的虾仁：

　　喝上一杯桑格利亚水果酒：

　　感觉这顿还有减上肥呢

　　（不是

　　Tips：

　　 💡 西班牙小酒馆好吃的是大量下酒菜，海鲜饭没事儿别点吧……好多店会拿来做招牌，可能确实客人很喜欢点。总之别点别点别点！

　　6. 高度关注中国菜系小酒馆

　　但酒看不懂的别去

　　其实中国菜系 + 小酒，真的会是我人生最开心的选择之一。

　　台州菜小酒馆醉东是这个品类的先驱，但说真的太难订到。

　　我现在常去的是梁子庚的创新川式小酒馆雾。

　　麻婆豆腐鳕鱼白子，他们家的四川味型一向是我的四川朋友们都认可的：

现在外面店里鸭血一般都是成品，没啥味儿，他们这款很鲜

　　罐装鹅肝酱，干邑酒味很浓郁，选百香果酱来配，相当有趣：

　　烤金文芝士配蔬菜条，微烤过的芝士有酥脆奶皮，热烘烘地有点发酵过的微臭，配上多汁的胡萝卜芹菜条特别棒：

我是蛮喜欢的，但我也有朋友很不喜欢

　　最后一定要来一枚斑斓冰淇淋啊，不太甜，有烤过的椰子脆，两人挖一碗很开心：

　　Tips：

　　 💡 我觉得川式口味和四川食材的都能试试，纯西式的也能试。但有些早期招牌菜比如咸蛋黄叉烧，就真的很油。这家店我周围不少包邮区朋友表示不喜欢，但四川和北方朋友都表示超级赞

　　 💡 中式小酒馆只要配我看得懂的酒，我一定会去。但是这种看不懂名字的我肯定不去：一般都是不知哪里来的甜糊糊的米酒，很多猛加过糖。

截图自点评