环球时报
爱德华多·莫利纳·艾弗西（Eduardo Molina Anfossi）来自盛产葡萄酒的智利，却对来自亚洲的茶情有独钟。过去的12年里，他周游世界探索茶文化，拜访了很多产茶大国，在那里学了茶文化以及各种和茶有关的知识——他最爱钻研学习的就是来自中国大陆和台湾的茶。在这个过程中，爱德华多也提升了自己的中文水平，为中国文化所吸引。
在柏林萨维尼广场的Paper& Tea旗舰店里，他向德国中国文化基金会记者解说了他与茶的不解之缘。
热衷于茶的品酒师
通常当提到南美时，你会想到咖啡，因为这是一个咖啡生产国。其实，我的祖国智利是整个南美洲唯一一个喝茶的国家。我们的饮喝茶习惯受到英国人的影响，特别是在19世纪，英国对智利有很大的商业影响。因此我们也有自己的饮茶传统。在智利，我们既不生产咖啡，也不生产马黛，我们只是进口茶。智利的茶文化也非常基础的，以喝袋泡茶为主。当我品尝到了高质量的茶，并了解到不同的茶产区后，我渴望学习所有关于茶的知识。以前我学的是经济和商务，但当遇到了茶以后，就如同一见钟情那样，我踏上了探索茶文化之旅。
我从离我最近的地方开始——我在阿根廷上了第一节茶课，之后又去了美国和法国。在法国，我接受了香味和调味的训练，法国在这方面非常有研究。当了解了西方的茶以后，我去了东方，茶的根源地。我去了中国大陆、日本和斯里兰卡，也在台湾待了一段时间。每个茶产地都不一样，你必须到生产茶的国家去亲身体验，了解地理知识，了解茶农和生产茶的过程。在过去6年的培训中，我大多数时间都在亚洲，并尽可能多地拜访各个产茶区。有些专家只钻研一种茶，像日本绿茶、台湾乌龙或大吉岭茶，而我希望学习所有种类的茶。茶与茶的不同背后，是人文、风景和风俗的环境因素和采摘、晾晒、发酵等生产过程的不同。
对汉语和中国文化的热爱
我对中国文化很感兴趣。在学习经济的时候，我上了3年的中文课，但是每周2节、每节2小时的教学仅使我具备了基础的语言能力。当我为了茶而造访中国时，我体会到在上海以外的地方交流依然很困难。尽管如此，中国人都非常友好，我可以用简单的中文加上图片和手势和他们交流。
在英文作为主要沟通语言的地方就容易很多，如印度、斯里兰卡等，而日本和中国是语言沟通上最困难的。我的茶道老师是一个居住在日本的台湾人，在日本的时候是她给我提供了语言的帮助。而在中国，我真的体会到了语言上的挣扎。当我站在云南西双版纳的山头，我无法用语言和当地人深入地沟通，无法得到一个全面的体验。于是在最近一次去中国大陆后，我在台湾进修了1年的中文。现在我掌握了制茶的词汇，也能用中文和茶农交流。哪怕我的中文发音不好，他们也很热情地用茶和食物招待我。这感觉真好。
过去的10年间，我每一年都会去亚洲不同的产茶区。明年我计划去黄山和四川，我还想回到云南，那里的茶味道很棒。而福建的武夷山，那里的风景让人震撼。
我是因为热爱茶才去了品酒师学校的。产酒的主要国家如西班牙、意大利和法国与我的国家和文化太近似，因此对我来说茶更有意思。产茶区的周围环境、文化、语言和居民都是不一样的，学习语言能帮助你更深入地了解当地的文化和思想。
论茶和葡萄酒的异同
我认为全世界喝的最多的饮品就是茶和酒了。对东方来说是茶，西方是葡萄酒。这也和宗教以及宗教的传播有影响。茶是冥想的关键，它也是禅宗、佛教、道教和其他许多亚洲宗教的根本。酒也一样有宗教的典故，却已经失去了它的灵性。当我和人们谈起茶时，他们会想到茶与宗教的联系，但是酒成为了一个社交饮品。就相似之处来说，茶和酒都有着非常丰富的口味。西方发明了很多生产酒的方法，有红酒、白葡萄酒、粉红酒、橘红酒等各种口味，而茶也分白茶、黑茶、绿茶等等。
茶和葡萄酒之间主要的区别在于产业。茶叶生产国通常是经历了贫苦的不发达国家。尤其是在西方，茶是不值钱的。在中国，你会为喝上好茶而花钱，因为那里的人知道如何欣赏和品茶。在这里，人们会买一盒2欧元100袋的廉价茶。
当我在学习葡萄酒时，主要是去参观那些建筑美丽庞大并且非常富裕的酿酒厂，法国的城堡式酒庄成为了非常势利的文化。我喜欢葡萄酒，也觉得酒文化很有趣，但有时过于虚假。尽管葡萄酒具有丰富的文化历史，但我相信葡萄酒产业更具商业性。
茶是一种谦逊的饮品，当你参观茶园时，它与土地息息相关。茶农不是上帝，但在葡萄酒行业，酿酒师是像上帝一样的存在。我认为茶产业可以从葡萄酒产业中学到很多东西，以发展其在营销方面的水平。茶业可以复制葡萄酒产业的运作模式，但不应发展到与葡萄酒相同的水平，因为这样你会失去部分茶文化的初心，毕竟茶是一种谦逊的饮品。我被这种谦逊打动，在茶里我看到我想成为的人，促进我反省自己、改进自己。茶所代表的文化底蕴让我更想成为茶，而不是酒。这也是为什么在品酒学校学习之后，我还是选择了茶。
从茶叶走向文化
可悲的是，年轻一代正在远离喝茶。我在亚洲访问期间观察到的是，亚洲正在研究西方在做什么。如果欧洲流行某种趋势，那么这种很快就会出现在中国和日本。有趣的是，当咖啡在东方开始流行的同时，西方的人们开始喝茶了。
在西方，我们有饮用红茶的文化。在东方，人们通常喝绿茶。中国是世界上最大的茶叶生产国，每年产量约占世界总产量的30％，其中70％是绿茶。我认为在过去的几年中，人们一直在探索茶，越来越多的人开始接触来自中国大陆、日本和台湾的茶。像我们Paper& Tea这样的茶店，已经能够推广专业的茶文化。但是我们仍然需要更多时间。
在欧洲，人们知道法国波尔多，香槟区和其他不同的葡萄酒产区，因为它们距离我们的文化比较近，并且从小就听过这些产区的名字。而在茶文化中，人们还有很多要学习的。以武夷山为例，这是一个在茶圈中你应该知道的名字。我们知道在波尔多能找到哪种酒，就应该知道武夷山有哪种茶。
当然，语言障碍是一个挑战，如果从事茶叶行业，你则必须学习一些中文。现在，我们在KaDeWe开设新店，我负责通过营销和培训进行内容创作，在这里提供研讨会和品尝会。我的同事，另一位茶叶专家，负责采购。如果你在我们店里工作，就必须了解所有信息，你必须知道武夷山是什么。
我一直希望我们的员工能比中国人更了解茶：我教他们不同的产区，茶的类型，茶树的不同品种。我会重复一遍又一遍，福建，福建，福建，云南，云南，云南，他们必须学会这些产区的发音。武夷山、铁观音、龙井、大红袍……这是员工们从未听说过、但必须学习的名称。
Paper & Tea品牌由Jens De Gruyter创立，以欧洲少见的纯茶产品为主，将纯茶的魅力传播给更多的欧洲客户。此次，爱德华多会带着P & T的团队参加11月23日的柏林茶文化节（Berlin Tea Festival），和其他茶专家交流产品与心得。
责编：钱庄
