【环球网文旅特约作者 张桂守】福建省屏南县熙岭乡龙潭村,“山环水抱,,藏风聚气”,门前小溪像锦缎,缓缓地流淌着,盘旋在这个村庄。融江南风格于一体的古民居建筑群,依山就势,错落有致,古朴典雅、韵味无穷,体现了天人合一的自然环境。宽阔溪岸两边,碧波荡漾,交相辉映,蜿蜒环绕“回村桥”而过,令人们进入返朴归真的境界,景色诱人。
无论从哪个角度,无论走到哪个角落,恰如一幅淡雅而隽永的水墨山水画,呈现在我们的眼前如此多娇。
它是一杯百年陈酿,品来持香浓醇,顺畅而惬意。不论在哪个季节,乡村都是经典的“旅游胜地”。不仅龙潭村被评为“中国传统古村落”,蕴藏着深厚的文化内涵,尤其是祖辈相传,闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱酿造业,冠以《龙潭里》、《虎潮潭》两种品牌老酒,享誉八闽大地。
我为陈官唱先生,题赞一副楹联曰:
十年一觉九峰(1)梦,
百盏(2)千坛八闽通。
上联语出:唐代杜牧《遣怀》诗:
落魄江南载酒行,
楚腰肠断掌中轻。
十年一觉扬州梦,
赢得青楼薄幸名。
九峰:指九峰寺,又名九峰禅林,位于屏南县熙岭乡天平山南麓,明景泰元年(1450年)创建。南与龙潭村相邻,古田县鹤塘镇文车岭村接壤,东与四坪村,宁德蕉城区虎坝乡连接,西邻三峰村、古田县吉巷乡水竹洋村接界相连,北距乡政府所在地5公里,距县城33公里。
盏(cup):,盏(端着酒杯敬客);盏斝(泛指酒杯)。
上联意是:回想在九峰寺十年的往事,醒悟之后,恍如是一场梦。
下联意:端起酒怀相敬如宾。《龙潭里》、《虎潮潭》两种品牌,千坛老酒销往四面八方,在国内享有良好的声誉,深受消费者好评。
他给我影响最深的就是性格耿直,憨厚笃诚,经过几十年不懈努力,陈官唱,曾创办“龙潭庶民酒业有限公司”并任董事长,现任福建白水洋酒业有限公司顾问。为龙潭红粬黄酒传承人与技术带头人。陈官唱,2008年被评为福建省省级非物质文化遗产保护项目,屏南红粬制作与黄酒酿造技艺代表性传承人。他的魅力彰显卓越,于人生巅峰,传承酿酒精华给十里八乡,相濡以沫,妇孺皆知,尽享那一抹醉人红。如今,陈官唱将这一技艺传承给了下一代陈孝总、陈孝好,并分别被评为市级传承人与县级传承人,使这项技艺得以开枝散叶,生生不息。
黄酒,俗称“老酒”,又称“红酒”。老酒酿制采用传统陈家祖传独特酿造工艺,吸收百年酿酒精华,选用上等糯米蒸酿,精选当地优质红粬,利用“龙潭”石缝泻出,泉水甘甜,天然清泉,通过低温长时间发酵,培养其风味,冬酿春成,经压榨、中和、杀菌后,酒液成褐红色,清亮、自然、艳丽,有一股红粬老酒独具的浓馥醇香,滋味醇厚,浓醇爽口。酒液入坛密封陈酿3至5年,10年不等,时间自然陈酿、生香,既具有典型红粬黄酒的芳香气味和自然形成的红褐色酒体,因其风味独特,富含营养成分,故有“液体蛋糕”之美称,民间则以“开坛香万里,洗瓮醉千家”传颂。
陈酿老酒,手指沾一点会感到香气经久不退,喝入口中余香长久。
古有“三碗不过冈,透瓶香名誉天下”。今有《龙潭里》、《虎潮潭》两种品牌,承上启下,老酒,源于天然,精工酿造,外观清亮透明、品味独特、香味浓郁、营养丰富,酒易被人体消化吸收,可增进食欲,调理气血,劳其筋骨,故有强身固本的作用。
艺乐斋随笔,岁次庚子年仲夏
(作者:张桂守,系中国楹联学会会员、福建省楹联学会理事、福建省书法家协会会员。现任《书法导报》社福建工作站站长、记者。)