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一个有味道的行业 螺蛳粉“闻臭师”日闻酸笋400吨

一个有味道的行业 螺蛳粉“闻臭师”日闻酸笋400吨
2021年03月03日 10:06 新浪网 作者 环球网

  来源:央视新闻客户端

  2020年 面对疫情冲击

  中国率先在全球主要经济体中

  恢复经济正增长

  新时代新格局背景下

  一批中小微企业正在蓬勃发展 散发光芒

  成为了新时代奋斗中国壮丽画卷中的

  一抹底色

  螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤,调和而成。一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”,螺蛳粉中的臭味也来自酸笋。竹笋经过发酵后,就会产生特殊的臭味,把握酸笋的质量对螺蛳粉来说尤为重要,因此在螺蛳粉界就有了一个神奇的职业——“闻臭师”。

  李永国就是柳州一家螺蛳粉企业的“闻臭师”,人称“金鼻子”,酸笋腌制得怎么样,全靠鼻子来闻,日闻厂房400吨酸笋不在话下。

  莫勤吉是一家螺蛳粉企业的总经理,是个地地道道的柳州人。2013年,从外地打工回来的莫勤吉开始在柳州开作坊做螺蛳粉。起初,作坊的螺蛳粉产量低,一天卖个几十袋,多的时候几百袋,遇到了不少困难。为了提高产量,自动化专业出身的莫勤吉在生产设备上下起了功夫,自己摸索着研发生产螺蛳粉的设备。现在,莫勤吉的公司已经拥有几百名员工,日产能也达到了三四十万袋。

  这几年,越来越多的企业加入到螺蛳粉行业中来,经常会有同行到莫勤吉的工厂里学习、取经。莫勤吉也是利用自己的成功经验,帮助同行设计、规划厂房和设备。在柳州,螺蛳粉产业形成了良好的学习交流、融洽协作的氛围。在全行业共同推动下,螺蛳粉逐渐风靡全国。

  据天眼查提供的数据统计,截至2021年2月,全国共有食品制造行业的小微企业45万家,其中,2020年新增食品制造行业的小微企业超2万家。

  上下游的协作提升产量

  同行间的协作振兴行业

  当这种美食风靡全国时

  他们并肩前行 共筑未来

  协作 就是中国底色

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