电视台采访两次，抖音采访三次，公众号也来拍过……
蔡阿婆用一碗独有的泡西瓜皮征服武汉伢，夏天的没胃口，全靠它治愈。
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店子藏在一家老式居民楼的巷子口，随意支张桌子，一个电子秤，一个凳子，就算是开了门。
即使空间逼仄陈旧，也不妨碍瘦瘦对着一罐罐泡菜流口水。她家最火的就是泡西瓜皮，瘦瘦这次来的主要目的。
“阿姨，西瓜皮还有冒？”
“最近还不能泡西瓜皮，天气不好，要等秋天。”
“要用石头瓜滴皮泡，那个厚，正满还冇得那个瓜。”
本以为这次将铩羽而归，然而，在阿姨的盛情邀请之下，我们踏入了她的“宝藏地”，发现了不少新鲜货。
高矮不一的罐子在靠墙的架子附近排列整齐。只见阿姨带着塑胶手套，从坛子里拎出各式各样的泡菜。
花菜、胡萝卜、木瓜丝、蒜苗、扁豆、花椰菜墩，没有一样能逃出阿姨的手掌心。
爱吃泡菜的人来了这里，一定会幸福到飞起，林林总总数十种不同的泡菜，馋得人口舌生津。
店内的泡菜，用的是老一辈的传统手法，每一坛都要用石头压紧实，在坛里无论放多久都不会坏。
好吃的秘诀，是一坛坛历经时间沉淀的泡水，泡啥都香。
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虽然没吃到泡西瓜皮，但又辣又香的木瓜丝也算新奇。
用的是七八分熟的新鲜木瓜，切成丝，泡好后再用阿婆自制的辣椒酱拌匀，每一根都裹着辣椒和红油。
入口先是能感受到脆，回味是木瓜独有的香甜，嚼起来有些费牙。
如果说第一口是惊艳，第二口、第三口味道稍次。但，再多吃几口，又香又辣又甜的口感，还真有点上瘾。
另一偏甜口的是泡藕。
清清脆脆白白嫩嫩的藕节刚拿出来时，被瘦瘦误认为是萝卜。咬着清脆，口感带点沙沙的感觉。
不爱吃甜口泡菜的朋友，不建议购买这俩款哦。
要说瘦瘦心中的top1选手，一定是泡扁豆。
胖胖扁扁的扁豆，从青葱泡到泛黄，光吃的话会比较酸，建议用来炒菜或是配粥喝。
若是用来炒菜要先掐头去尾，切成小块，拌着肉一起炒，酸辣开胃。
让人比较意外的是泡花菜。
保留了爽脆的口感，酸度比起泡蒜苗之类，温和许多，吃辣时来一颗，妥妥解辣好帮手。
除了这些，还有黄瓜、花椰菜墩子、蒜苗、豆豉、洋姜……自制的剁椒酱也是炒菜的好料。
悄悄告诉你们，阿婆家卖的最好的是蒜头和腐乳，又香又臭，能让人吃出家的味道。
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刚开始卖泡菜的时候，蔡阿婆也开过餐馆，后来还是觉得卖泡菜最省心，来往的老食客也就好她家这一口。
泡菜不只是拥有理论知识就足够，更多的是从老一辈人那里得来的小技巧，代代积累下来的经验也成了她的制胜法宝。
用一坛坛泡水泡出最解武汉伢腻的泡菜，哪怕不尝试新口味，买些经典的泡蒜或是腐乳，也能让人一直惦念在心底。
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充满家常味道的泡菜，
是夏日解腻好帮手。
这家小店，
分享给爱吃泡菜的你。
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『店铺信息』
|店名 蔡阿婆泡菜
|人均 16¥
|营业时间 周一至周日 08:00-17:00
|地址 黄鹤楼街办事处大成路54号
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