又到吃小龙虾的季节

　　关于小龙虾的食品安全疑虑一直存在

　　有人说

　　小龙虾其实长在污水里，特别脏

　　也有人说

　　商家用“洗虾粉”清洗被污染的小龙虾

　　小龙虾重金属超标，吃了会中毒

　　然而，这些顾虑大多基于误解

　　有业内人士做了个实验

　　把一个盆隔离成两半

　　分别装清水和污水

　　各放入20只小龙虾

　　很快，污水区的小龙虾

　　大都选择爬向清水区呆着

　　广西水产科学研究院渔业资源研究室主任  王大鹏     只是说小龙虾它对污染的耐受性比较强，并不是它喜欢污染。这个小龙虾目前90%以上都是养殖在稻田里的，我们每年都会对小龙虾养殖的这个产地进行检测，无论是水质、底质，还是小龙虾本身，包括农药、重金属，2022、2023两年都100%合格。

　　业内人士表示，目前市场上销售的小龙虾大多为人工养殖，野生小龙虾的比例极低。根据国家规定，小龙虾养殖场的水质和饲料喂养均需符合安全标准，确保小龙虾的生长环境得到保障。

　　紧跟“小龙虾很脏”的传言

　　网上也有人说“小龙虾用‘洗虾粉’清洗

　　‘洗虾粉’有毒

　　业内人士表示

　　对来自正规养殖场的小龙虾而言

　　无需“洗虾粉”

　　南宁市巡耕记柳沙店店长   阳华林    虾经过“洗虾粉”清洗以后，没有这么生猛，这是我们今天早上送过来的小龙虾，你们可以看一下（很生猛），如果生活环境脏的话，这里（腹部）会很黑，你看很干净。这还是没有清洗过的，我们清洗一下给你看。

　　附着的水草、塘泥等

　　通过浸泡、流水等可以轻易清除

　　根本不需使用“洗虾粉”

　　规范养殖的小龙虾虾肚原本就是白色的

　　只需要放进清洁池

　　经过流水冲洗、人工刷洗

　　再去掉虾头虾线等

　　一只小龙虾就处理完毕

　　当然，食用小龙虾也有注意事项

　　广西水产科学研究院渔业资源研究室主任  王大鹏  尽量不要吃这个虾头里边那些东西，甲壳类如果重金属超标首先附集在虾头那些部分， 小龙虾蛋白质含量是比较高，它死了以后腐败得特别快，吃的时候一定要（购买）吃鲜活的。

　　值得提醒的是

　　小龙虾要充分煮熟后食用

　　以避免感染寄生虫

　　另一方面，小龙虾蛋白质含量较高

　　而且属于中嘌呤食物

　　所以过敏体质人群、痛风患者等

　　要谨慎食用

　　统筹编辑：麻小天