金针，又名金针花、黄花、黄花草、忘忧草、七星菜、安神菜。属百合科，多年生草本植物，花开鲜艳，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称，在我国大部分地区都能生长，是最常见的观赏花卉之一。

　　而在东北人眼里，金针就是一种菜，最常见的就是黄花菜炒肉这道家常菜，加上东北那嘎达儿冷，所以“黄花菜都凉了”就成了口头语，不知道您吃过没有？

　　金针的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北家常菜之一，还可以打卤、涮锅。

　　近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。

　　人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

　　这么好看又营养丰富的蔬菜，想不想尝一尝呢？