在安徽北部地区，有一种民俗叫做坐大桌。传统意义上的坐大桌又叫“挖丸子”，是指随礼时一些亲戚朋友坐在一张八仙桌上共同吃饭，其中有一道必上的菜叫做“丸子汤”，所以久而久之，人们又用“挖丸子”代指随礼。

　　现代意义上的坐大桌又有所演变，泛指一些认识或不认识的人在一起吃饭，但是菜品依然与传统意义上的大桌比较相似，包括合碗的牛羊肉、地道的凉调粉皮、虎皮肉、连汤肉丝等。

　　日前，在皖北的一个桃花节活动现场，很多外地游客实地体验了一回当地的“坐大桌”习俗。每位客人只要出30元钱，凑个10人即可开席，一桌总共12个菜。

　　十人凑齐之后，厨师上菜的速度非常快，原来当地的“坐大桌”沿用了传统习俗，将一些大菜放在蒸笼之内，不停地加着热，客人来到之后，可以随时供应得上。图为厨师将元油肉、甜米饭等大菜摆放到托盘之上。

　　上完一桌菜之后，厨师和工作人员再及时将蒸笼合上，等待下一桌客人的到来。“草根影像”仔细观察了一下，一桌大餐蒸笼之内的菜要占一半，难怪上菜的速度如此之快。

　　除了蒸笼之内的菜之外，还有六个菜要现场加工，包括二个凉菜、连汤肉丝、“丸子汤”等。图为厨师正在加工当地大桌必备的一道菜——连汤肉丝，主要食材包括肉丝、芹菜、绿豆芽、木耳等，还有一些老汤。

　　一桌客人坐齐之后，先上2个凉菜，再上蒸笼之内的6个合碗，再烧几道热菜，一桌大席就算大功告成了。可以说是好吃不贵，很受游客的欢迎。