天气开始渐凉，吃暖烘烘的鸡煲就最适合不过了。说到鸡煲，相信不少人都会实时联想起餐厅不同款式的鸡煲，而今天介绍的「低脂健康麻辣鸡煲」，教大家如何在家中用天然的调味料，自制简单健康又美味的麻辣鸡煲。

　　去皮鸡扒肉够低脂

　　去皮的鸡扒肉质嫩滑，脂肪含量低，而且含有丰富的蛋白质，有助促进人体生长发育及修补身体组织。鸡肉亦含有丰富的锌质及磷质，锌质有助维持身体免疫系统的正常运作，磷质则有助保持牙齿与骨骼的健康。

　　洋葱抗细菌入侵

　　此外，鸡煲内的洋葱含有丰富的膳食纤维及维他命C。膳食纤维有助增加饱肚感，以及促进肠道蠕动，有助预防便秘。而维他命C则有助提高身体的免疫力，减低细菌入侵身体的机会。

　　根据个人程度调整辣椒

　　最后，大家可以根据个人吃辣的程度，自行调整调味料的份量，添加或减少指天椒及花椒。

　　低脂健康麻辣鸡煲

　　材料：

　　鸡扒1件

　　蒜头（切蓉）3瓣

　　红葱头2粒

　　洋葱1/3个

　　指天椒（切粒）2条

　　花椒粒半汤匙

　　八角1粒

　　姜2片

　　脱脂鸡汤半杯

　　葱（切段）适量

　　腌料：

　　绍兴酒半汤匙

　　生抽2茶匙

　　老抽半茶匙

　　糖1茶匙

　　调味料：

　　老抽半茶匙

　　做法：

　　1.鸡扒去皮切件，用腌料腌15分钟。

　　2.红葱头及洋葱切件。

　　3.烧热镬，加入少许油，爆香姜，蒜蓉，红葱头及洋葱。 4.加入指天椒，花椒粒及八角，略炒。

　　5.加入鸡件，煎至金黄色后，加入鸡汤及老抽。

　　6.盖上锅盖，用小火煮10-15分钟。

　　7.加入葱，拌匀，即成。

　　鸣谢：认可营养师（中国香港营养师学会）吴耀芬（Kathy）

　　图片：Pexels、Unsplash、Freepik

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