近几年，青团在各大老字号的疯狂营销下，变成来一款网红食品。

　　随之而来，不少厂家为了销量，忽略了味道。超市里买到的青团，油亮亮的，颜色一看就很假，吃起来死甜不说，还有种人造奶精的油腻感。

　　现如今，想吃到一款好吃的青团，似乎变成一件难事。

　　前两天收到朋友寄来的青团，味道清爽不甜腻，软糯之余不会粘牙，还有一股淡淡的青草味，特别开胃，比起去年买的网红青团，强了100倍都不止~

　　黑芝麻喷香，红豆沙绵密诱人，咸蛋黄肉松咸香。

　　当中最好吃的，要属咸蛋黄肉松不可了！

　　小小的身体里塞了满满的馅料，喷香的肉松搭配着咸蛋黄绵沙，配上青团皮，层次分明，软糯可口！

　　一番追问之下，才知道是原来是来自上海的30多年糕点制作经验的大师傅手工制作。

　　为了精益求精，把控质量，他们一天最多产出1000份，怪不得味道和超市里买的有所不一样~

　　2000多年的江南糕点

　　青团，最早可以追溯到寒食节，在江南地区有上千年的历史。

　　据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。

　　每逢寒食节，古人便不生火做饭，只吃冷食。青团由此应运而生~

　　后来，寒食节和清明节合并，江南人每逢清明的时候，都要做上一大堆的青团，用于祭祀祖先。

　　再后来，清明节前后吃青团就变成一种习俗。

　　能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的迎来了春天。

　　拒绝色素，冷压麦青汁入皮

　　好吃的青团，皮是关键。

　　像我们平时吃的青团爱粘牙，每次吃完了都要漱口，挺麻烦的。

　　糯米粉选用当年新造的糯米，青团吃起来才能软、绵、糯。

　　做青团的师傅，经过多次试验后，才有了外皮配方的最佳比例。

　　不会软作一摊，食之弹牙有嚼劲，正所谓“粘盆子，粘筷子，不粘牙齿”。

　　青团皮的颜色，主要靠青汁上色，这个步虽然成本很高，却也是整个青团的灵魂所在。

　　一般来讲，传统做青汁的原料为艾草，但近几年艾草量少，且制作过程中操作不当，青团皮会容易苦涩味，用的厂家也不多了。

　　市面上普遍采用的是色素或是直接加抹茶粉，没有植物那种天然的香气，且颜色很假。

　　这款青团选用冷压麦苗汁，由于未经高温和化学物质处理，最大程度的保持麦苗的营养成分。

　　入口清新又悠长的草本味，对从没吃过青团的人来说，轻轻咬一口，便被撩得神魂颠倒

　　天然干净的绿色，经过高温蒸煮后，青团皮如同翡翠一般鲜亮好看，这可是人工色素无法比拟的。

　　青团碧绿清透，带着清淡的艾叶香气~

　　不黏牙的青团皮做好以后，接下来就是馅料们的表演时间啦~

　　人气爆棚咸蛋黄肉松青团

　　咸蛋黄肉松青团，翠绿裹着金黄边。看着就让人喜欢。

　　蛋黄用的是腌制满36天的北海流油咸鸭蛋，搭配猪后腿肉慢炒而成肉松，吃起来特别有嚼劲。

　　蛋黄的绵密交织着肉松丝丝缕缕的纤维感，吃起来口感丰富，香味浓厚。

　　怪不得大家都说咸蛋黄肉松简直天生一对！

　　香糯可口红豆沙青团

　　豆沙细腻软绵，还能咬到颗粒状的红豆，选用东北出产的赤小豆，豆味足，又绵密。

　　浸泡24小时以后赤小豆，小火熬制成细细的豆沙。

　　为了健康，厂家特意减少糖分，担心甜度的朋友们，可以放宽心啦~~

　　老少咸宜的黑芝麻青团

　　浓郁的芝麻香，为青团增添几分别样的香气~

　　黑芝麻炒制过后磨成细蓉，气香味正。

　　轻轻咬开，浓郁的芝麻香瞬间侵占舌尖，软糯的外皮混合着麦苗汁青草香，吃起来一点也不腻口。

　　时逢早春，和家人外出踏春，带上几盒青团，和家人享受美味之余还能欣赏美景，实属一举两得~

　　这个春天，如果不吃一次青团，感觉一整年都白过了。青团每天只限1000份，错过只能再等一年，想买的要抓紧啦~

　　小提示：手工制作的青团甜度低，仅有30天，春天吃特别合适。青团属于即食食品，不需要加热，请勿上锅蒸煮，食用前请撕掉青团表面的保鲜膜~

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