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济南,你到底是什么味道?

济南,你到底是什么味道?
2019年11月19日 21:47 新浪网 作者 Mayday刘小白

  来源:济南市文化和旅游局

  味道,是个奇妙的东西

  它是舌尖的酸甜苦辣

  是游子心里的那一抹乡愁

  是一方水土令人难以忘怀的记忆

  那么济南,是什么味道呢?

  山川味儿

  济南名山众多,巍峨多姿,

  城里城外,青山绵延,

  一座座山峰犹如一扇扇绿色的屏风,

  秀丽天成。

  千佛山、英雄山、华山、香山、九如山、五峰山......

  爬山不仅能够强身健体,

  还可以陶冶情操、修身养性。

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  千佛山是济南三大名胜之一,也是座有着深厚历史文化的山。千佛山延绵数十里,盘亘于城市之中形成了少有的城中有山、山在城中的壮丽景观。

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  华山又名华不注山,地处济南市东北角,海拔197米,平地突起一峰,宛如利剑一把拔地而起。四周景色壮美,放眼四顾,波光粼粼,山光水色尽收眼底,好一幅美不胜收的画卷。

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  五峰山位于长清区境内,自古以来就被与泰山、灵岩并称为“鲁中三山”。它属于泰山支脉,主峰海拔395米。相传玉皇大帝的五个女儿路经此处,见其风景秀丽,不愿离去,于是分别化作迎仙峰、望仙峰、会仙峰、志仙峰和群仙峰,五峰山由此而得名。五个仙峰常年环抱在绿树浓荫之中,宫、观、亭、台相互掩映,风景绝佳。优美的自然景观和悠久的历史文化浑然融为一体。

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  香山因山中盛产香草得名,拥有玉皇极顶、香山行宫、蝴蝶泉、一线天、十八盘、唐朝板栗园等景点,更有以九天大峡谷为代表的九大水系等景点。香山以其悠久的历史,旖旎的风光,气绝云天的雄伟受到世人的瞩目。

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  九如山三十六平方公里的连绵群山,峰峦叠嶂,峡谷纵横,森林茂密,山泉遍布,溪流交错,瀑布成群,这些令人震撼的景观由长度堪称世界第一的实木栈道巧妙连缀在一起。此时的九如山,浓重的绿色,绚丽的红色……湖光美景,登高望远,尽收眼底。

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  莲台山自古有“世外桃源”的美名,并以其洞奇、林秀而著称。山环抱如城,又因形似佛座莲台而得名。汉代大将军娄敬曾在山中隐居,又名娄敬洞山。山上文物古迹荟萃,有张仙祠、三元宫、玉皇殿等。

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  泉水味儿

  济南泉水,具有悠久的历史。

  济南素有“泉城”之称。

  盛水时节,在泉涌密集区,

  呈现出“家家泉水,户户垂杨”的绮丽风光。

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  趵突泉水质清冽甘美,水量巨大,“泉源上奋,水涌若轮”。“趵突腾空”被古人列为济南八景之一。池中还有众多小泉眼,水泡串串,飘飘悠悠,如泻珠玑。

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  黑虎泉位于护城河一隅,三个黝黑发亮的虎头兽首,从嘴巴里汩汩地往外喷着清泉,日夜不息。明诗人刘敕有诗曰:“石激湍声成虎吼,泉喷清响作龙吟”。绘声绘色地描写出了黑虎泉的雄姿、泉水的澄碧和泉声的激越。被誉为描写黑虎泉的佳句,历来为人赞赏称颂。

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  珍珠泉是济南的第三大名泉,泉池长42米、宽29米,周围砌以雪花石栏,岸边杨柳轻垂,泉水清澈如碧,一串串白色气泡自池底冒出,仿佛飘撒的万颗珍珠,迷离动人。

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  五龙潭风景秀丽,锦鱼嬉戏,风景幽雅,独具特色。公园内,散布着形态各异的近30处古名泉,构成济南四大泉群之一的五龙潭泉群。环绕诸多泉池,形成了庞大的五龙潭泉系并成为济南四大著名泉群中水质最好的泉群。

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  在老城区人们拥泉而居,“家家泉水、户户垂杨”。众泉经护城河汇流至大明湖,形成“芙蕖秋月,一片大明”的城市意象。

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  老济南味儿

  济南,一座古老与现代并存的城市,

  “家家泉水,户户垂杨”,

  道出了这方水土的独特韵味。

  像泉水被外人所广为称道的,

  还有这里的老味道。

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  生活在济南,早上听到最多、排队最长的,一定是油旋摊。金黄色的油旋咬一口,满嘴酥香。

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  油旋是济南的传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,所以被叫做油旋。油旋要先烙后烤,烤好之后,葱香浓郁,片片成旋,然而原料仅仅只有猪油、葱、细盐和面粉而已,所以油旋能够如此美味,全靠精细的手艺。

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  您听说过“泉城二怪”吗?在泉城济南一直流传着“茶汤非茶,甜沫不甜”的俗语。甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。众多老济南风味的饭店中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

  济南,你到底是什么味道?

  如果来济南没吃过草包包子,那会是一大遗憾。用刀切碎的新鲜猪肉,加上特制的秘方佐料制成馅,再以新“面肥”发二等粉,擀成皮,捏十八褶成菊花顶状,此是猪肉灌汤包。切好的新鲜猪肉,配以笋丁、蛋糕丁,并以老渍酱油、小磨香油,精心调制,是谓三鲜馅。上笼蒸约十几分钟,馅多、味美、灌汤的草包包子就热气腾腾的出笼了。包子还没入口,口水就控制不住的要流出来了。

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  大米干饭把子肉,是济南的经典套餐。一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐或面筋,再加一碗浇了肉汤的米饭,是老济南人眼中的“黄金搭档”。提起去哪吃把子肉最地道,“超意兴”绝对是排名靠前的回答。

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  九转大肠、奶汤蒲菜、爆炒腰花……这些代表着鲁菜灵魂的菜品,来济南一定要尝一尝。

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  古老的文化和传承已久的美食,融合成难以复制的韵味。九转大肠集合了甜、酸、苦、辣、咸五种口味,装盘时撒上香菜末,色泽枣红,大肠软糯,肥而不腻。

  济南,你到底是什么味道?

  “奶汤蒲菜”有“第一汤菜”的美称,汤呈乳白,菜脆嫩,入口清雅。蒲菜,在北方算是济南特有,这种水生植物竟在济南这样一个传统的北方城市生根发芽。蒲菜本身没有什么独特的味道,只是有些清香,吃起来口感比较脆。这道菜的关键在于“奶汤”,用猪肚、猪肘等食材熬制高汤,色泽如羊脂玉一般,口味浓郁,加之清爽的蒲菜,可算是一道上乘的汤品了。

  文化味儿

  济南有2600多年的城市发展史,

  300多处市级以上文物保护单位,

  500多项市级以上非物质文化遗产,

  100余座各种类型的博物馆……

  还有众多文化名人,

  在历史长河中发出了耀眼光芒,

  为后世留下了宝贵的文化财富。

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  距今4000多年的龙山文化遗址,始建于东晋的世界自然与文化双遗产灵岩寺,中国最古老的长城齐长城,体现济南古代城建史的明府城,孕育济南近代城市文明的老商埠,与巴黎圣母院风格相似的百年洪家楼天主教堂,以及中国现存最早的地面房屋建筑孝堂山郭氏祠、现存唯一的隋代石塔四门塔等一大批文化遗存,彰显着济南厚重的历史文化。

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  龙山文化博物馆

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  灵岩寺

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  齐长城

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  明府城

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  老商埠区

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  洪家楼天主教堂

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  四门塔

  名山胜水、珍馐美馔……

  都不能够完全代表济南味道

  每个人心中答案不同只有亲自来感受一番

  才有准确答案

  摄影:王琴、斩云剑、照相的老King、大明湖畔的少帮主

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