2.4号已立春,这时候在家喝一碗春笋排骨汤或是来一碗腌笃鲜,那是再舒服不过的了~
*食过春笋,才知春之味
而说起吃春笋
那首选非临安春笋莫属
食春笋、品春味
临安春笋
临安春笋一直以来名气都很大,主要是因为,这里的气候和土壤特别适合竹笋生长。而哺笋的种植,还要比普通春笋精贵很多,是要在松软的沙泥土上再盖一层15公分左右的稻麸,使得土层更加的松软透气,而且,温度会比普通的泥土高一些。
谷雨
【临安】优质春笋 5斤装/10斤装
限时尝鲜价:89~158元
现挖现发
购买
春笋中的极品
更嫩更鲜更甜
出肉率80%~90%
现挖现发、顺丰包邮
今天小淘给大家带来的更是春笋中的精品:临安春笋!味道要比普通春笋还要更嫩更鲜甜。
除了得天独厚的地理环境黄泥土外,村民们还会在竹林土地表面,盖上厚度约15公分的稻糠。
因为松软的稻麸,哺笋不需要像其他笋一样,长得很硬才能破开坚硬的土壤,所以,笋肉要嫩得多。
而且,因为松软的稻麸有一定的保温作用,哺笋也要比其他春笋更早的破土,更早吸收春天的气息,因为特别嫩、特别鲜甜,所以,还有些人把“哺笋”比喻成“明前龙井”,除了供应杭州本地,还会供应给口味挑剔的上海食客~
这么好的临安春笋,10斤装仅售158元,刨去邮费每斤才10块出头一点,真的特别划算,千万不要错过这次尝鲜的机会。
【临安】优质春笋 5斤装/10斤装
限时尝鲜价:89~158元
现挖现发
购买
淘最实测
我们收到的是5斤装哺笋,还带着略微潮湿的泥土,隐约能闻到泥腥味,好新鲜的笋呀。
麻大伯告诉我,区分哺笋和普通春笋有个小诀窍,临安的哺笋要粗壮敦厚一些,而普通春笋要细长一些。
▲左哺笋,右普通春笋
小淘到超市买了其他的春笋和哺笋做对比,可以看到,普通春笋细长细长的,而哺笋的底部要更粗一些,不过,这也是挺模糊的区分,感觉还是要像麻大伯这样的老笋农才能一眼看出门道。
剥开哺笋,里面白白嫩嫩的,让人看了超有食欲。
▲剖开的哺笋
▲在热水中煮了5分钟后出锅沥干,准备装袋子放入冰箱,慢慢吃~
在试吃前,小淘转达两点村民的建议:
1、哺笋收到后,要把箱子打开,放在通风处。哺笋吃的是鲜嫩,所以,收到请尽快吃,时间放长了会变老,但有个方法能锁住鲜嫩,把吃不完的笋全部剥开,对半切开,锅里放水和两勺盐加热,滚烫后,把剥好的笋入锅,煮5分钟左右捞出沥干冷却,装进保鲜袋再放入冰箱冷冻,这样几个月后吃,味道仍然很鲜美,这也是当地保存哺笋的办法。
2、哺笋比一般的笋都要嫩,所以,根部位置不要切掉,把表皮削一下也能吃,当火锅底料或者做炖菜尤其好。
一般的笋不过水会发涩,但哺笋不用过水哦,哺笋不会发涩。
▲准备下锅的咸肉和哺笋
小淘先做了一道咸肉炖笋,烧法很简单,拿一块咸肉切片,哺笋滚刀切,一起放入锅里煮就行了,这道菜也是临安山区村民的家常菜,这个季节去,几乎每家每户都有这道菜。
没出锅的咸肉炖笋,就香得不行,夹一块放进嘴里,鲜得掉眉毛啊,笋的脆、鲜、嫩,加上咸肉浑厚的咸香味,真是绝配。
小淘还做了一道笋炒肉,做法也很简单,先把肉入锅炒,肉颜色由红变白后加笋,放调料炒熟就行,看起来是不是要流口水了?
成果展示
在烧哺笋时,小淘又体会到了那个道理,“好的食材,怎么烧都好吃”。
【临安】优质春笋 5斤装/10斤装
限时尝鲜价:89~158元
现挖现发
购买
这次的价格之所以降下来,很大一部分原因是受疫情影响,临安春笋也滞销了。
临安是中国竹子之乡,竹笋一直是临安农村的重要经济收入来源。
前两天,临安区的春笋种植户很焦急的联系我们,有没有办法帮临安村民销售一些临安春笋。
现在的情况是这样的,春笋种植户童老伯住在临安城区,她父母住在乡下的太湖源镇的夏村,老童也回不了村里。他们村村民,包括童老伯的亲戚家,都种了不少春笋,往年的话,这个时候的笋卖得最紧俏,春节前后光收购价都要20元一斤,可现在眼看笋马上破土而出,却卖不出去,村民们都急死了。
童老伯说,老家的亲戚叔叔伯伯们都急死了,笋不挖不行,因为再长就老掉了,挖吧,卖不掉,自己也吃不了。
像童大伯这样的村民,他们每年一大部分收入和竹子相关,而春笋又是大头中的大头。
镇里就有竹笋交易市场,往年,哺笋都不用送到市场,就有商贩到村里收购,今年因为疫情,别说商贩上门了,交易市场也是关门的。
疫情没结束,眼看“明前龙井”就要长成“谷雨茶”,麻师傅是特别发愁,他说,损失是肯定的,更主要的是,今年的哺笋还特别的好,没有被送到餐桌上,实在不甘心。
基于这一特殊情况,淘最商城同大伯商量了一个解决办法,通过量贩特惠装的形式,既让我们的会员一包口福,还能缓解村民的挤压问题,一举两得。
大伯也说了,用实惠的价格,让买菜不方便的朋友吃上鲜嫩的哺笋,这比赚钱还要开心。
【临安】优质春笋 5斤装/10斤装
限时尝鲜价:89~158元