中新网青海新闻10月26日电 (孙睿 久宣)记者26日从久治县官方获悉，为全面提高久治县餐饮行业食品安全水平，从2018年至今，该县连续三年将“明厨亮灶”工程纳入食品安全监管工作重要日程，确保全县民众“舌尖安全”。

　　据介绍，餐饮食品安全涉及全县广大民众的饮食安全，久治县市场监管部门以切实维护人民群众切实利益出发，充分履行市场监管职责，主动进位、积极作为，通过组织开展培训、强化跟踪指导、落实全面整改、形成长效机制，不断推动“明厨亮灶”工作取得实效。

　　该县市场监管部门对每一户餐饮行业的从业人员要求办理健康证，并要求做到“亮证上岗”。同时要求餐饮从业人员要按照规定穿戴清洁、统一的白色工作衣帽，佩戴起卫生口罩，同时在切割食材的时候，使用卫生手套进行食物切割，且操作间内做到生熟食分开。

　　期间，久治县市场监管局前后为全县89户餐饮行业个体户举办3期“明厨亮灶”工程专题培训班，讲解“明厨亮灶”工程具体实施要求，包括操作间装修，洗菜池划分、生熟食分离、消毒柜的配备等，明确“打开一、堵墙，后厨见阳光”的理念。

　　工作人员采取“一户一指导”的方式，深入餐饮行业向业主做耐心细致的解释指导工作。要求餐饮服务单位根据店面大小，考虑实际，设定标准。按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费。并要求墙面及地面换上防火板或者瓷砖，对洗碗间按照“一洗、二清、三消毒”区分开。

　　此外，完成“明厨亮灶”工程的餐饮户做好档案归整工作，对实施“明厨亮灶”餐饮户完成情况，整理相关图片资料，进行达标验收，进行全面升级、认定，确保该县食品安全工作提升到新高度。近三年该局共完成辖区127户餐饮户的“明厨亮灶”工程，“明厨亮灶”实施率达100%。

　　通过餐饮行业实施的“明厨亮灶”工程，消费者可随时随地查看餐饮服务单位厨房的生产加工过程和环境卫生状况，食品生产加工过程一览无余，让消费者可以一目了然地监测到食品生产过程中的每一个环节，确保饮食放心。同时，也让食品安全隐患无所遁形，给企业上了“紧箍咒”。(完)