图为村民在地里劳作。赵武强 摄

　　中新网重庆新闻12月8日电(赵武强 李拉拉)7日，在重庆铜梁区白羊镇水碾村咸菜加工专业合作社咸菜加工车间，镇村干部和工人一起调试机器。

　　在加工厂大门两旁，摆放着的大小不一的缸陶；宽敞的院坝里，工人正在搭建晾晒的棚架；从地坝进屋，有序分布着消毒杀菌室、腌制池、样品陈列室和加工等车间。在四壁光亮的加工车间里，安装的崭新的流水线生产设备。

　　“这套设备投入25多万元，加上厂区内外环境的整治，总投入50万元。目前，村里设备调式完毕，即将进入生产。”镇农业服务中心干部罗小波说，合作社成功注册了羊溪水碾牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证。去年，村里的咸菜参加铜梁首届“天然好蔬菜”评选，获得冠军称号。

图为水碾村咸菜加工厂。赵武强 摄

　　水碾村是铜梁区咸菜加工专业村，也是区里评定的咸菜微企村，其加工咸菜的历史超过300年。

　　“我们水碾村的咸菜色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵，深受消费者青睐。这一大沟的地里种的菜都是去年水稻收后再整地种植的，全村有1000亩左右。”水碾村本土人才柏兴怡说，到了春节前后，就开始收菜、加工咸菜卖到外地，农户少的增加两三千元，多的增加几万元。

　　据了解，过去水碾村咸菜加工全是一家一户独自完成，分散经营。近年来，村里组建起了铜梁食佳蔬菜专业合作社，办起了加工厂，实行规模化标准化生产，销售上统一经营，提升了积极效益。今年，在区镇支持下，在升级改造专业合作社工作中，建起现代化加工车间，除加工合作社自产的鲜菜外，还广泛收购周边和更远农户的鲜菜，把咸菜产业做大做强。

　　在加工厂背后一块平地，一个大型窖藏室即将开工。村干部介绍说，咸菜加工成型后放入窖藏室存放一段时间，香气更加浓郁。

　　在水碾村党群服务中心外的公路边，一座古香古色的牌坊格外引人醒目，上面印制有水碾咸菜的历史发展和情况介绍。沿着牌坊往里走，公路两边地里长势喜人的羊角菜、大头菜、萝卜、青菜把田畴染成一片翠绿，地头闪动着村民劳作的身影。

　　水碾村6社村民苏培志是有名的咸菜加工大户。他谈起村里建起现代化加工厂时高兴地说，过去我们一家一户都是手工操作，光是切菜就要花十来天时间。现在既可以把鲜菜交给合作社，也可以委托合作社代加工，省事省力又省工。

　　“目前，合作社与区龙头企业龙裕公司达成了合作协议，通过龙裕公司的销售平台线上线下推送产品。镇村还与北京嘉州牛肉面和重庆陶然居餐饮企业建立了合作关系，共同把白羊咸菜推向更大更远的市场，合作社还将开发风味咸菜系列产品，QS质量认证也正在审报之中。”罗小波说。