将活鲮鱼放入冰水中浸泡数分钟，用刀背将鱼拍晕，横刀片下一侧鲮鱼肉，刀和手左右开弓剥离皮与肉；
最后用刀刮下皮上的肉，剥下的皮烫熟后过冷河，鱼皮自然卷起，爽口清脆，再拌上酱料……
图源：广吃广喝
在西关本地人的眼里，“陈添记”是历史发展的一个见证。
一直都只做着三样小食：传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉、祖传爽鱼皮。其中，祖传爽鱼皮最受欢迎，一天能卖几百盒。
但最近，这家16岁的老店有点烦恼。
网售的“陈添记爆脆鱼皮”
不是由老广熟悉的陈添记出品
2017年，陈添记美食店在微信上搜索“陈添记”，查到一个名为“陈添记爆脆鱼皮”的微信公众号，专门用于宣传金润来的产品“爆脆鱼皮”，还强调“陈添记爆脆鱼皮”和“陈添记矶烧鱼皮”具有“广府美食特色”。
这款号称是“广州正宗陈添记”、“广州老字号”的“陈添记爆脆炸鱼皮”也在淘宝上出售。
这款商品并非来自陈添记美食店，这个商品来自广州金润来公司，该公司于2013年向国家商标局申请 “陳添記”商标，于次年获批。
意识到自家老字号可能被侵权了，陈添记美食店将该公司起诉至广州市海珠区人民法院。
一审法院：广州金润来公司停止销售“陳添記”鱼皮
海珠法院一审判决广州金润来公司停止侵害陈添记美食店“陳添記”鱼皮的知名商品特有名称权益的不正当竞争行为，并立即停止销售、使用含有“陳添記”字样或图标作为标识的鱼皮商品；
赔偿陈添记美食店经济损失及合理费用共100000元；分别在《广州日报》、《南方都市报》及其微信公众号刊登约500字有关停止侵权的声明。一审法院认为，字号是凝结着诚信商誉等无形资产的结晶，应当予以法律保护
二审法院：攀附陈添记美食店字号意图明显，驳回上诉，维持原判
广州金润来公司不服，向广州知识产权法院提起上诉。广州知产法院审理认为，该案二审的争议焦点有四个：
一、陈添记美食店的“陳添記”鱼皮是否属于知名商品；
二、“陳添記”是否构成知名商品的特有名称；
三、广州金润来公司在鱼皮商品上使用“陳添記”是否构成不正当竞争；
四、广州金润来公司需承担何种法律责任。
“陳添記”鱼皮是否属于知名商品？
广州知产法院认为，从1993年至今，陈添记美食店均有销售鱼皮商品，销售时间长达16年之久。而且，“陳添記”鱼皮得到多种媒体的宣传报道，且其字号“陳添記”及其产品（鱼皮）品牌曾获得多个荣誉称号及奖项，由此可见，“陳添記”鱼皮在广州地区享有较高的知名度，具备了知名商品的构成要件。因此广州知产法院认为，一审认定“陳添記”鱼皮为知名商品并无不当，该院予以维持。
“陳添記”是否构成知名商品的特有名称？
广州知产法院认为，“陳添記”文字本身显著性虽然不强，但陈添记美食店早在1999年前就开始使用“陳添記”鱼皮这一名称。
陈添记美食店在多年的使用过程中，通过报纸、杂志、电视等媒介对其字号和“陳添記”鱼皮进行了广泛的宣传和报道，依靠商品质量优良赢得了当地消费者的欢迎和信赖，赢得了良好的商誉，已具备了区别于广州地区其他品牌鱼皮来源的显著的区别性特征，足以使相关消费者将该知名商品与“陳添記”联系起来，“陳添記”构成“陳添記”鱼皮这一知名商品的特有名称。
金润来是否构成不正当竞争？
广州知产法院认为，广州金润来公司生产的“爆脆鱼皮”与陈添记美食店制作的“鱼皮”是相同商品，广州金润来公司申请 “陳添記”商标时，陈添记美食店的“陳添記”鱼皮已具有一定的市场知名度，为相关公众所知悉。
申请商标注册不得损害他人现有的在先权利，广州金润来公司在“爆脆鱼皮”商品的包装上使用的陈添记标识与陈添记美食店的“陳添記”字号及商品名称基本相同，其攀附陈添记美食店字号及其商品名称的意图较为明显，且足以造成商品来源的混淆及消费者的误认。
因此，一审法院认定广州金润来公司的行为构成不正当竞争并无不当，该院予以维持。
广州日报记者12日从广州知识产权法院获悉，陈添记美食店诉广州金润来食品有限公司不正当竞争纠纷案近日二审宣判。
广州知识产权法院认为，广州金润来公司在“爆脆鱼皮”商品包装上使用的陈添记标识与陈添记美食店的“陳添記”字号及商品名称基本相同，攀附意图较为明显，且足以造成商品来源的混淆及消费者的误认，故驳回金润来上诉，维持一审原判。老字号陈添记美食店获赔10万元。
陈添记传了三代人
早在2015年12月的时候，媒体曾经报道过西关老字号陈添记在后继无人的情况下准备结业的消息，引起了公众关注。
1993年3月27日，陈添记美食店经营者陈本明的母亲叶仙成立广州市荔湾区添记，其经营范围为零售包点、盒装鱼皮等。
明叔是“陈添记”第二代掌门人，他说这家店已经坚守了40年，最重要的，就是坚持手工制作。
陈本明 “陈添记”第二代掌门人
“我们的味道就是保持以前传统味道，为什么这么说呢？我们的酱油是自己研制出来的，经过无数次，为什么这么特别呢？它就是要吃到鱼的鲜味，但是没有鱼的腥味，这要用心去做。”
明叔的女儿陈映华，原本是中国银行的一名贷款部审批经理，有稳定又体面的工作，对于家里的生意过问甚少。2015年明叔因年纪渐大力不从心，考虑结业。消息一出，店门口天天排长龙的场景，震撼了陈映华。
陈映华 “陈添记”第三代掌门人
“我想现在客人都是来档口吃我们的鱼皮，我想怎么研究保鲜，将冷链送到全国的食客手上，很多人过来吃完都会说，我回去很想试一下，我吃完很想打包回去给家人试，我可能会在这方面发展一下。”
现在她辞职回家接手生意。因为亲力亲为，是明叔对女儿最基本的训条。在“陈添记”的未来发展上，陈映华有意将顺德爽鱼皮这一食品进行标准化、工业化生产，让更多地方的人能品尝到这种美味。
来源：广州日报
