作者：发财金刚

　　来源：不相及研究所（ID：buuuxiangji ）

　　几乎每个人都和武汉有着切不断的联系，即便你从没去过武汉，也吃过武汉的鸭脖。

　　任何地方的 CBD 商圈里都能看到打着武汉名头的鸭脖店，走上街头，你与武汉鸭脖相遇的概率比遇到沙县小吃更高。

　　以往武汉鸭脖的配方就像是小吃界的《九阴真经》，每个商家都声称自己传承的是最正统的衣钵。

　　而在如今这个当口，全国各地的「武汉鸭脖」纷纷承认了自家的山寨身份，最起码也要说鸭子不是武汉的。

　　一夜之间，全国的鸭脖都失去了名字，「武汉」这两个字似乎成了一种忌讳。

　　一直以来，带着「武汉」这两个字就是对鸭脖品阶的最高评价，彼时只要克隆一家武汉的鸭脖店就能跃升中产。在很长一段时间里，山寨的周黑鸭比真的还多。

　　谁也说不清这些鸭脖子到底有多少拥趸，也没人知道有多少人靠山寨武汉鸭脖发了财，毕竟在狂热的粉丝看来，假的周黑鸭都好吃。

　　「一旦上手，就很难停下来。就算吃完半个小时之后，你依然会被那种特定的香气环绕。」

　　似乎没人能抵挡武汉鸭脖的味觉攻势，喜欢辣的人说好吃，不喜欢辣的人哭着说好吃。

　　连很多老外也放下心里积存已久的戒备，开始向自己的同胞推荐这种隐藏在认知之外的神秘食物。

　　「在中国你总是能发现新的美味，没什么比牙齿与鸭骨之间碰撞的声音更吸引人，这是一种美妙的鸭脖和弦。」

　　「因为鸭子不停地移动脖子，所以这部分的肉又瘦又嫩，已经是我的最爱之一。现在我可以将整个鸭脖子塞进嘴里，像吃鸡翅一样吸掉肉，再把骨头吐出来。」

　　甚至在东南亚有些地区，想要赚得盆满钵满，最重要的就是把「Wu Han」两个字打得大一点。

　　在一定程度上，武汉人民似乎已经掌握了人类多巴胺的奥秘，无数人对鸭脖都有一种贪念，几天不吃就会想念那个味道。

　　以至于每到节假日，在武汉工作的外地朋友不带两盒正宗鸭类食品都不好意思回家。

　　人们常说武汉的市井气息浓到散不开，但对一个外地人来说，武汉可能是模糊的。而 「鸭脖」就像「过早」一样，是很多人对武汉的第一层认识，可能比黄鹤楼还要印象深刻。

　　仅从鸭脖上，你就能感受到武汉人的仗义，这个以江湖气著称的城市从不吝分享自己的真知灼见，如果你第一次来，出租司机都能给你讲两段「久久鸭如何买到了精武鸭配方」这种接地气的商界秘闻。

　　最终他们也都会以一段类似的建议作为结束语：「随便一家武汉鸭脖店，只要卤进味了，都好吃。」

　　生活在这的吃鸭行家们对于鸭子一直都有自己的理解，他们更知道什么才是鸭中精华。

　　武汉人讲江湖，讲口味，当年全聚德曾在武汉香港路万松园开了两家，结果均以关店告终，而现在全聚德也开始推出麻辣鸭脖了。

　　「鸭脖本身寡淡无味，但在沐浴了香料之后就变得回味无穷」

　　如果说没有一只鸭子可以活着离开南京，那么也不可能活着离开武汉。

　　2011 年的时候，武汉人民就能一年吃掉一亿只鸭，当时全湖北产鸭不到 8000 万只。

　　「熟练的武汉人吃鸭脖都是不屑于用手的，只需让舌头和牙齿出力，鸭脖在嘴里游走几个来回便被啃得干干净净。」

　　武汉可以说是粉丝心中的圣地之一，在这里任何鸭类爱好者都能找到自己的心灵归宿，毕竟武汉人是能把鸭脖做成上市公司的。

　　但如果你从未向一个老武汉深度讨教的话，那么结果就是自己吃了三天三夜的周黑鸭之后，才得知精武鸭脖才是最有代表性的武汉鸭。

　　根据百度百科的解释，武汉的鸭脖子起源于精武路。

　　早在 1993 年，家住精武路的汤腊九用之前在川渝地区学来的一些配方卤制鸭脖，经过多次改良之后，鸭脖的商业帝国就此开启。

　　当时正值下岗潮，汤家人再次展现出武汉人仗义的特质，对自己的配方毫不隐藏，全盛时期的精武路到处都是鸭脖店，几乎成了外地游客到武汉必去的打卡地，一度解决了许多人的生计问题。

　　到了 2003 年，很多武汉人都知道，「世贸边上有两排长队，一排是矮子馅饼，另一排是周黑鸭。」

　　不同于精武系的老派，周黑鸭明显更明白品牌和营销的力量。

　　周黑鸭 CEO 曾公开表示，「成功并不全关乎味觉，我们通过周黑鸭来带给人们娱乐的体验。」

　　他们一边举办啃鸭脖大赛，一边冠名武汉地铁 2 号线江汉路站，还开了周黑鸭主题电竞奶茶店。

　　甚至搞出了鸭脖奶茶这种带有一定迷惑行为性质的操作。

　　周黑鸭把鸭脖子拉进了流行文化的浪潮里，还曾斥巨资在《变形金刚 4》中植入广告，尽管最后全网都没几个人找到，但依然在舆论的潮头站稳了脚跟。

　　从《变形金刚 4》里找周黑鸭一度成为全民版「大家来找茬」

　　已经没人在意鸭脖子被汤腊九丢进卤锅之前是种多么尴尬的存在，那时它还是武汉人民厨房里的边角料，而如今它已经是一个千亿级别规模的产业。

　　有数据显示，2020 年我国卤制品市场规模预计将达到 1235 亿元，它甚至作为一种文化输出，开始在其他国家生根发芽。

　　武汉精武鸭脖登陆美国，总部在纽约，新泽西设厂，支持全美配送

　　鸭脖在武汉人民手里已经突破了食物的范畴，有了更多社会学层面的含义。

　　端着星巴克啃鸭脖的女孩们往往更懂什么是生活的真谛，不管身处什么场景，戴上塑料手套就是开启快乐的第一步。

　　不同于炸鸡配啤酒的昙花一现，武汉鸭脖从诞生起就和武汉这座城市一样带着烟火气，当你啃着鸭脖和朋友闲聊的同时被啤酒淹没，本身就足够休闲。

　　有人说鸭脖已经成为武汉的一张名片，给了其他人一个通过吃来了解这里的机会。

　　武汉的身份远不止是「火炉」那么简单，它就像江湖中心的码头，「九省通衢」的特质让它可以把这份属于武汉人的火辣送往全国各地。

　　「人们嘬着鸭脖子，同时也咀嚼着武汉人仗义的江湖气息。」

　　鸭脖和武汉似乎已经是分不开的了，几天前，周黑鸭向武汉市慈善总会捐款 1000 万人民币，选择在关键时刻反哺自己的家乡，和武汉站在一起。

　　而对于仅用鸭脖就能征服全国人民味蕾的武汉人来说，也没什么是做不到的。

　　「等疫情结束了，我一定再去武汉多买几盒鸭脖，把过年没吃的都补回来。」