文：辛国奇

　　前段时间去东京玩，早上在宾馆想喝点粥，在偌大的自助餐厅里，绕了几圈也没有找到。服务员对我比划着说，没有粥，只有米饭，但可以在米饭里加一个生鸡蛋，搅拌一下，和粥的“效果”一样。

　　生鸡蛋，能吃吗？我心生疑窦。此时，随行导游来了，说：“这里餐厅里的鸡蛋都达到了生食的标准，可以放心吃。”

　　我决定大胆尝试一下，于是，敲开一只鸡蛋，拌进米饭里。果不其然：味道鲜美，回味无穷。

　　午餐时间，旅游团去吃“寿喜锅”，每个人的面前，又摆放了一只生鸡蛋。有人不明就里，敲开就倒进了锅里，导游见状连忙解释：这鸡蛋不是倒进锅里煮着吃的，它是火锅蘸料。当时我心中就有一个问题：我们平常吃的鸡蛋能生吃吗？如果不能生吃，这些鸡蛋的品质有什么不一样？

　　回国以后，我对那顿生鸡蛋拌米饭不能忘怀。去超市的时候，也留意了一下。但在超市里没有发现可以生吃的鸡蛋。淘宝上倒是有，声称引进日本养殖技术，达到可生食鸡蛋标准，每只两元左右。但毕竟是入口的东西，我不敢冒这个险。

　　一个偶然的机会，我遇到泰州红五星董事长刘亚华，他是这方面的专家。于是，我向他请教有关生吃鸡蛋的问题。还真是问对了人。刘亚华告诉我，生鸡蛋敲碎了就能吃，看似简单，实际上却有着非常苛刻的生产条件，这需要一个高技术含量的全程品质管理体系，涵盖种源蛋鸡检测、生物安全控制到最后的鸡蛋检测。只有每一个环节严格执行，每一项指标分毫不差，才能打造一枚合格的可生食鸡蛋。

　　说到国内的鸡蛋，刘亚华告诉我，从蛋鸡的种源、饲料饮水、鸡舍卫生，到最后的成品，目前国内也有一套测评体系。符合这套标准的鸡蛋可称为“洁净鸡蛋”：无抗生素、无农兽药残留、无激素、无重金属残留、无沙门氏菌。这种“洁净鸡蛋”有两个大品牌，一个是正大集团，一个是圣迪乐村。这种鸡蛋比市场上的草鸡蛋要贵一些。目前，他们“红五星”使用的就是这两家的产品。

　　红五星使用的鸡蛋不是普通的鸡蛋？我还是第一次听说，也引起了我的兴趣。说实话，我也有点不相信。我说，难不成消费者能分辨出红五星的蛋糕用的是“洁净蛋”？如果分辨不出，你自加成本岂不是犯傻？

　　我这一说，刘亚华笑了。他说，消费者确实不能分辨出“洁净蛋”，但却能辨别出鸡蛋的品质。鸡蛋是面包、蛋糕等糕点的天然优质乳化剂，它使面包、蛋糕等糕点的内部组织变得细腻柔软，从而改善口味。所以，在所有原料中，“红五星”对鸡蛋尤为看重，有很高的要求。比如，选择圣迪乐村，我们专门去考察了，这家公司的鸡饲料按玉米、大豆、杂粮6:2:2配比，还引进以色列的技术，给母鸡添喂亚麻籽，让鸡蛋含有欧米伽-3多不饱和脂肪酸。产品全程有近百个关键点控制，安全可追溯。因为其严格的质量管理体系，其产品才走进了G20、博鳌论坛、达沃斯论坛等。圣迪乐村还是香格里拉、万豪、丽思卡尔顿等多家国际五星级酒店的蛋品供应商。你可以敲开他们的任何一只蛋：蛋清都是清澈黏稠、蛋黄都是橙黄天然。当然，更多维生素A、B2、E，要通过检测才能看出来。这方面供应商会提供资质证明及产品检测报告，我们红五星公司也有自检与送检手段。

　　提到红五星，刘亚华就滔滔不绝。他告诉我，糕点的两大原料——鸡蛋和食用油，他都下了“血本”。多年来，“红五星”一直坚持使用非转基因植物油，因为他发现，用非转基因植物油，产品口感更酥香，口味更胜一筹。尽管为此每年要多增加160万元成本，但这样做是值得的。做食品，真材实料是最基本的。原料不一样，消费者是能感觉出其中差异的。

　　“人叫人千声不语，货叫人不请自来。”刘亚华说，花里胡哨的网红肯定不会持久。网红只热衷于打造爆款，往往把自己“爆掉”了。在泰州，很多人都是吃着“红五星”长大的，我们不能辜负这份信任。食品行业本身是一个很有前景的朝阳产业，不少企业拿着一手好牌，最后却把它打烂了，原因值得深思。刘亚华告诉我，去年，他在“坡子街”上写了一篇文章《三十年做一块饼》：当社会充斥着功利、短视的时候，企业要能够专注于内心的沉静，要会放慢脚步，心无旁骛追求品质，才会让自己变得有价值。