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【端午安康】说说粽子里的养生之道

【端午安康】说说粽子里的养生之道
2021年06月14日 18:48 新浪网 作者 大众医学杂志

  DRAGONBOATFESTIVAL

  端午安康

  今天是端午节,正值梅雨季节,气温升高,雨量增多,湿热交织,可使人脾胃功能下降,很多人会出现少气懒言、头晕无力、困倦少食等症状。故自古以来,除祭祀外,端午节亦是“祛病防疫”的节日,此时的养生通常着重健脾祛湿,粽子就是一种适合此节气食用的食品。

  首先,粽子的主料多为糯米。糯米又名江米、元米,味甘性温,归脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃、固表敛汗、止泻等功效,是体虚者温补强身的佳品,适合脾胃虚寒、食欲不佳的人食用。

  其次,传统的粽子一般都用芦苇叶、竹叶或荷叶来包裹,不仅是名副其实的“绿色食品”包装,还有着很好的食疗功效。例如:芦苇叶可以清热解毒、除烦止渴、凉血通淋,竹叶可以清热除烦、生津利尿、退虚热,荷叶能清热利湿、凉血止血。它们经过高温蒸煮,其中的有效成分可充分浸透到内馅,增强了粽子的食疗功效,还可为粽子增添一股清香。

  再次,粽子里还会添加很多辅料,不仅提高了营养价值,还使粽子具有不同的口感和食疗功效。

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  粽

  子

  红枣糯米粽

  大枣味甘性温,归脾、胃、心经,具有补中益气、健脾和胃、养血生津、调营卫的功效,是补中健脾佳品。在温补脾胃的糯米中加入大枣,提高了粽子的健脾功效,适合脾胃虚寒者食用,但湿痰、积滞者宜少食或不食。

  荷香鸭肉粽

  鸭肉味甘性凉,具有滋阴补虚、清热利水消肿的作用。初夏时节,人们常常出现精神萎靡不振、食欲低下症状,鸭肉是较适合夏季食用的肉类。荷香鸭肉粽具有滋肺阴、养气血、助阳气的功效,适合因天气变化而感到疲乏的人食用。

  赤豆糯米粽

  赤豆味甘酸性平,归脾、大肠、小肠经,具有健脾胃、消热毒、利小便的功效。利水渗湿的赤豆与糯米搭配,不仅健脾胃,还增强了祛湿热的功效,特别适合在湿热交织的天气食用,也适合脾虚水肿、小便不利者食用。

  板栗粽

  栗子味甘性温,归脾、胃、肾经,具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。添加了板栗的粽子具有养胃健脾、补肾强筋的功效,适宜肾虚腰膝无力、内寒泄泻者食用。

  杂粮粽

  杂粮粽常用的食材有紫糯米、大黄米、黏高粱米、黏小米、莲子、薏苡仁、燕麦、大麦、花生、绿豆、黑豆、芸豆等,可以为粽子增强食疗功效。比如,以“三豆汤”中的黑豆、赤豆、绿豆为配料做粽子,不仅具有清热解毒、健脾利湿的功效,还可以提供B族维生素、维生素E、钙、铁、钾、镁、不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物甾醇、多酚等营养成分。

  特别提醒

  粽子虽有一定的养生功效,但并非多多益善,也非人人适合。痰湿证及痰热风病者不宜食用糯米;糯米可刺激胃酸分泌,胃酸过多和消化道溃疡者不宜食用;糯米的血糖生成指数高,糖尿病患者不宜多食;粽子属于主食,需计入一日总能量,吃粽子后应适当减少其他主食的摄入;血脂异常者应少吃肉粽、蛋黄粽;冷粽子黏滞、不容易消化,最好趁热食。

  上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

  营养科副主任医师   马 莉

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