作者：美食家庭季

　　华夏民族的酒文化源远流长，酒品作为我们日常生活中的主要饮品之一，有着非常悠久的历史，毫不夸张地讲酒水渗透于华夏民族五千年的历史文明，无论是文人骚客的历史创作、美食烹饪、还是养生保健，各个方面都能看到酒的身影！咱们华夏民族不仅善于酿酒，更喜欢喝酒，俗话讲无酒不成席，无论是朋友聚会、传统节假日，还是婚丧嫁娶，都离不开酒！

　　说到喝酒，咱们就不得不提提下酒菜，俗话说得好，遇到了爽口的下酒菜，多喝半斤白酒也不会醉！下酒菜的种类不可谓不多，上至山珍海味，下至凉拌菜小菜，但是最受大家欢迎的还是不起眼的花生米。尤其是那些爱喝酒的老一辈，喝酒只要花生米，给啥大鱼大肉都不换！花生米能成为下酒菜中的王者，有什么奇特之处呢？听听老一辈怎么说的！

　　花生米成为“王者”的原因

　　1、花生米价格低廉

　　花生米能成为下酒菜中的王者与它的价格低廉是分不开的，要知道以前的老一辈都是从穷日子走过来的，虽然嗜酒如命，但是家里的条件也不允许经常喝，对于下酒菜更是能省则省，所以花生米就成为了大家的首选！在农村，家家户户都会种植花生，根本不需要花什么钱，随吃随取。

　　2、花生米越嚼越香

　　在老一辈喝酒的时候，总是强调吃香的喝辣的，辣的指的是白酒，而香的则指的是下酒菜，经常吃花生米的朋友都知道，花生米是越嚼越香，而且花生米的香味儿还能缓解白酒的辣味儿，因此花生米作为下酒菜再合适不过了！

　　3、花生米护肝

　　大家都知道经常饮酒是比较伤肝的，因此选择下酒菜的时候，尽可能地选择养肝护肝的下酒菜，花生米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂，可以减缓身体对酒精的吸收，从而起到护肝的作用。

　　4、增强战斗力

　　经常喝酒的朋友肯定都知道花生米有一个别名叫做“坚持到底”，在众多的下酒菜中，无论是热菜还是凉菜，坚持到最后的一定是花生米，咸香酥脆的花生米，往往能够让我们在酒桌上的战斗力更强！

　　炸花生米的小技巧

　　花生米作为最受欢迎的下酒菜之一，尤其是油炸的花生米，香酥可口特别好吃，但是油炸花生米好吃却不好做，火候不够炸出来的花生米不酥脆，火候过了炸的花生米容易糊掉，那么如何才能炸出来焦香酥脆的油炸花生米呢？这里给大家分享几个实用小技巧，感兴趣的朋友可以试试看！

　　1、凉油下锅

　　炸花生米的时候，因为花生仁表面有灰尘，再加上里边有干瘪坏掉的，所以我们需要把花生米放在清水里边淘洗一遍，洗干净上边尘土的同时还可以去干净干瘪坏掉的部分。花生米淘洗过之后，沥干水分，一定要记得凉油下锅，而且要小火慢炸，炸的过程中不断地搅动，让花生米受热均匀。

　　2、多加一瓣大蒜

　　做油炸花生米的时候，很多朋友不知道炸多久合适，经常炸花生米的人往往能够依靠自己的经验准确判断，但是对于一些厨房小白就比较困难了，这个时候建议大家可以在花生米下锅的时候，放进去一瓣去皮的大蒜，根据大蒜的变化来判断花生米是否炸好。通常情况下，当大蒜的表皮呈现焦黄的虎皮状了，咱们的花生米也就炸好了。

　　3、如何保存

　　因为有些朋友有睡觉前小酌几杯的习惯，每天都炸花生米确实比较麻烦，那么炸好的花生米如何保存才不容易返潮呢？建议大家在花生米装盘之后，趁热滴上几滴白酒，然后搅拌均匀，加入白酒不仅可以防止花生米返潮，还会让花生米吃起来更加香脆可口。

　　——老刘侃侃——

　　从古至今，花生米一直都是酒桌上的硬菜，堪称是众多下酒菜中的王者！大家认为花生米能力压群雄成为王者的原因是什么呢？欢迎留言分享哦！关于油炸花生米，大家有什么小技巧，也欢迎留言讨论哦！

　　关于花生米就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！