作者：小酥肉爱美食

　　老话常说“入秋贴秋膘”，其实，“贴秋膘”是指在以前那个物质匮乏的年代，在秋季这个季节变化的时节，需要常吃一些肉类来增强身体的抵抗力，现在人们的生活条件比以前好太多了，各种肉类在老百姓的餐桌上十分常见，反而素菜更受人们欢迎。

　　现在的人们，很多都“大腹便便”、营养过剩，平时更应该常吃一些蔬菜或者其他有营养的豆制品。下面小编为大家分享几道健康营养的素菜做法，比吃肉还香。

　　【包菜炒粉条】

　　准备食材：包菜350克、红薯粉条100克、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许。

　　做法步骤：

　　1、把包菜洗净后切成筷子粗细的丝，放在盆中备用。

　　2、红薯粉条提前用清水泡发；锅里加入适量清水，水开后把红薯粉条下锅，把粉条煮至透明后捞出控水备用。

　　3、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜末和干辣椒段炒香，然后下入包菜丝翻炒，把包菜炒断生后加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

　　4、最后下入焯过水的粉条，加入少许老抽调色，继续大火翻炒几下，最后沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后即可出锅装盘。

　　【炝炒绿豆芽】

　　准备食材：绿豆芽400克、干辣椒段少许、干花椒少许、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

　　做法步骤：

　　1、把绿豆芽清洗干净后控干水分，加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀，腌制3分钟。

　　2、炒锅里加入适量食用油润锅，凉油下入干花椒，开火，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。

　　3、下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味，然后把腌制过的绿豆芽控一下水分，下入锅中，开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。

　　这样做的绿豆芽脆爽又入味，特好吃！

　　【炝拌三丝】

　　准备食材：土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。

　　做法步骤：

　　1、把土豆去皮后清洗干净切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，红薯粉条提前用凉水泡软，菠菜洗净后控干水分备用。

　　2、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水，把土豆丝煮至断生后全部捞出，然后把菠菜下锅焯水，煮熟后捞出，把所有食材用凉水冲凉，控干水分备用。

　　3、把控干水分的所有食材放在盆中，把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面，锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在小料上，炝出香味。

　　4、最后加入适量盐、生抽、少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

　　【香菇炒油菜】

　　准备食材：干香菇30克、小油菜400克、盐适量、鸡精少许、水淀粉少许、葱花少许、蒜末少许。

　　做法步骤：

　　1、把干香菇用清水提前泡发，然后摘去根蒂，切成小块备用；把小油菜的叶子全部掰下来，用清水洗净后控干水分。

　　2、准备一个小碗，碗里加入适量盐和少许鸡精，再加入少许水淀粉搅拌均匀，调成料汁备用。

　　3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后下入小油菜和香菇进行焯水，煮1分钟左右，捞出控干水分备用。

　　4、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入焯过水的香菇和油菜一起翻炒几下，把提前调好的料汁下入锅中，翻炒均匀。

　　5、最后加入少许蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。

　　【西红柿烧茄子】

　　准备食材：圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一颗、盐适量、白糖20克、生抽10克、蚝油5克、淀粉适量、葱花少许、蒜末少许。

　　做法步骤：

　　1、把圆茄子去皮后切成滚刀块，放在盆中，用清水打湿表面，然后在表面均匀地拍上一层淀粉。

　　2、把西红柿洗净去蒂切成小块，青椒洗净去籽切成小块。

　　3、准备一个小碗，碗里加入20克白糖、10克生抽、5克蚝油，再加入5克淀粉和适量清水搅拌均匀调成料汁备用。

　　4、锅里加入多一些的食用油，油温烧至六成热，把裹上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油；接着把青椒块下锅滑油15秒钟，捞出控油。

　　5、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿块翻炒，加入少许盐，炒出西红柿的汤汁。

　　6、西红柿炒出汤汁后加入炸好的茄子块和青椒块继续翻炒，加入提前调好的料汁翻炒几下，把汤汁烧至粘稠后加入蒜末再翻炒几下即可出锅装盘。

　　我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。