作者：市井觅食记

　　夏季是最适合户外锻炼的季节，晚饭过后趁着徐徐的凉风，到户外溜达几圈，消食又健康。我家里的父母两人，入夏后天天去跳广场舞，明显活动量增加，新陈代谢快，每天回来都是一头汗，其实这时候正是给中老年人补充营养的好时候。

　　老两口爱吃蔬菜，我让家里的饮食结构也刻意进行了调整，增加了一些含钙量高的蔬菜，让家人在不知不觉中补充了足够的钙元素，强筋健骨，活动起来也更有劲了。建议常吃6种“高钙菜”，强过每天吃保健品。

　　六、芸豆

　　推荐菜谱：【炒芸豆丝】

　　所需食材：芸豆、红椒、干辣椒、猪油、大蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精。

　　1、芸豆掐去两边的尖头，撕去豆筋后清洗干净切成细丝。红椒去蒂去籽洗净同样切丝，干辣椒切成辣椒段，大蒜剥皮后切片。

　　2、锅中接入适量的清水开大火烧开，水开后放入一勺食盐和小半勺的食用油，把芸豆丝放入水中焯水30秒后即可捞出，控干水分装盘备用。

　　3、起锅烧油，油热后下入切好的蒜片和辣椒段爆香，香味出来后把芸豆丝倒进锅里，开大火快速翻炒2分钟左右。炒好后放半勺猪油进去，加一勺生抽和两勺蚝油翻炒。

　　4、翻炒均匀后，芸豆丝基本已经熟透了，将切好的红椒丝倒入锅中，最后放少许的鸡精和盐炒匀入味即可出锅装盘。

　　五、空心菜

　　推荐菜谱：【蒜蓉空心菜】

　　所需食材：空心菜一把、大蒜、蚝油、糖、鸡精、盐。

　　1、空心菜买回来后将老掉的叶子和根去除，清洗干净后将空心菜的杆和叶子分别切开。大蒜剥皮后切丁备用。

　　2、煮锅中接入清水，水烧开后往锅中加一勺食盐和一勺的食用油，大火转中火后将空心菜的叶杆先倒入锅中，焯水1分钟左右后再见叶子倒入锅中焯烫15秒即可用笊篱捞出过凉水控干水分备用。

　　3、起锅烧油，油热后倒入一半切好的蒜丁炒香，激出香味后往锅中倒入一勺蚝油翻炒开。

　　4、把焯好的空心菜倒入锅中，用大火快速翻炒30秒，将剩余的蒜丁放进去，撒上半勺白糖，加少许的盐和鸡精，翻炒后即可出锅。

　　四、菠菜

　　推荐菜谱：【菠菜鸡蛋羹】

　　所需食材：菠菜一把、鸡蛋四颗、小米辣、蒜、生抽、醋、盐、淀粉。

　　1、菠菜去根后清洗干净，煮锅中烧热水，水沸放一勺盐和油，把洗净的菠菜下入锅中焯水30秒左右，焯好后捞出晾凉，挤去多余的水分切段备用。

　　2、碗中打入四颗鸡蛋，倒入30毫升的清水，再放入一勺食盐打成蛋液，取适量的土豆淀粉加水调成水淀粉倒入蛋液中。大蒜去皮后切成蒜末，小米椒切成圈备用。

　　3、菠菜段倒入蛋液中拌匀，取一个方碗，在碗中刷上一遍油，把菠菜鸡蛋液倒入碗中，封上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。蒸锅加水烧开后，将菠菜鸡蛋液放入蒸锅中开中火蒸20分钟。

　　4、在蒸的时候，取小料碟放入切配好的小米椒圈和蒜末，再倒入两勺生抽和一勺醋，滴上小半勺香油。鸡蛋羹蒸熟后先不着急取出，将火关闭继续焖10分钟，焖好后取出晾凉，将鸡蛋羹倒出来切成大小合适的方块，蘸料汁吃即可。

　　三、苋菜

　　推荐菜谱：【蒜蓉苋菜】

　　所需食材：红苋菜一把、大蒜一头、小葱、干辣椒、猪油、生抽、糖、鸡粉、盐。

　　1、红苋菜摘去较老的根部，清洗干净。一头大蒜全部剥皮后放入石臼中，加上两三根干辣椒一起捣碎。小葱洗净后切成葱花备用。

　　2、炒锅中倒入少许食用油，再舀入一勺猪油融合加热，油热后把捣好的蒜、干辣椒以及葱花放入锅中爆香。

　　3、把洗好的苋菜倒入锅中，在菜叶上撒上一勺食盐，苋菜会逐渐变软，等苋菜出水后倒入两勺生抽，加少许的鸡精和白糖翻炒均匀。

　　4、炒匀后，用小碗接小半碗的清水倒入锅中翻炒让苋菜入味，翻炒好后开大火收汁，汁水收完后即可出锅装盘。

　　二、海带

　　推荐菜谱：【凉拌海带丝】

　　所需食材：盐渍海带、青椒、红椒、大蒜、干辣椒、花椒、香醋、盐、糖、。

　　1、盐渍海带放入盆中加清水浸泡3小时，泡发后反复用清水冲洗几遍，洗去海带上残留的盐分。

　　2、煮锅中接入适量的清水，开大火烧开，倒入少许食用油，把泡发好的海带倒入锅中焯水一分钟，焯好后用笊篱捞出放入冷水中，让海带的温度降下来。

　　3、青红椒去蒂去籽清洗干净后切成丝，大蒜剥皮用刀拍打后切成蒜蓉。海带变凉后放入碗中，将切好的辣椒丝和蒜蓉铺放在海带丝的上面，并加适量的白糖和食盐。

　　4、锅中倒入适量的食用油，开火将油烧热，取一些花椒和干辣椒段放入油锅中呛香，把油浇在蒜末上，激出香味，加适量的香醋，将海带丝拌匀后就可装盘上桌了。

　　一、荠菜

　　推荐菜谱：【荠菜烧麦】

　　所需食材：荠菜500g、黄瓜1根、鸡蛋2颗、面饼、韭菜、蚝油、胡椒粉、盐。

　　1、荠菜掐去根部用清水洗净，煮锅中烧水，水开放一勺盐和一勺油，把荠菜倒入锅中焯水1分钟，捞出并控干水分切碎备用。黄瓜洗净擦丝备用。

　　2、碗中打入两颗鸡蛋，加少许食盐打成蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎炒盛出备用。碗中放入荠菜、黄瓜丝和鸡蛋，倒入两勺蚝油和一调羹的胡椒粉，再加少许食盐拌匀。

　　3、韭菜洗净焯水10秒捞出，面饼中放上拌好的荠菜馅，捏提起面饼的四边，捏好后用韭菜将面饼捆扎好，做成福袋的样子。

　　4、所有的荠菜馅烧麦捆好韭菜后，蒸锅中接清水烧开，将烧麦放入锅中开大火蒸5分钟即可，吃前可以自己调一份料汁蘸着食用。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。