作者：静儿的美妆日记

　　哈喽鸭，我是静儿。

　　所谓“食在广州，厨出凤城”，大意是说岭南美食聚集在广州，而众多大厨则出自顺德这一城市。

　　央视就曾出了《寻味顺德》一档节目，从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。

　　而我也受到该片影响，跟朋友一起到顺德“寻味”。

　　我的顺德朋友告诉我：没吃过鱼生，不算来过顺德！

　　今天主要来介绍一下顺德鱼生。

　　我们在日料店吃的鱼生主要是三文鱼等海鱼，没想到顺德鱼生是淡水鱼。

　　一条“瘦身鱼”（经过清水养殖瘦身草鱼），经过顺德厨师放血去鳞，剥皮起肉切片、装盘。一份现点现杀，晶莹剔透的鱼生就上桌了，剩余鱼头鱼骨还会给你做成“一鱼多吃”

　　吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去各种姜丝、柠檬叶、洋葱丝、蒜片、炸香芋丝等配料，再倒上香油和酱油，拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起拌匀，有“捞起捞起，风生水起”的寓意。

　　这种简单的吃法，反而让人感受到鱼肉冰凉爽脆的口感，各种配料更将鱼生之鲜美尽情带出，让你吃出鱼肉本味。

　　这里就不得不说提到，经常听广东人对白切鸡的最高赞美“这只鸡很有鸡味”，同样，顺德鱼生的鱼也是很有鱼味的。