作者：天山可可

　　“马铃薯”这个名字来源于其形状酷似马铃铛，最早出现在康熙年间的《松溪县志食货》中。在中国不同的地区，人们对马铃薯有着各种不同的称呼。比如，东北和河北称其为土豆，而华北则称其为山药蛋，北西和两湖地区则叫它洋芋。江浙一带称其为洋番芋或洋山芋，广东则称之为薯仔，粤东一带称其为荷兰薯，而闽东地区则称之为番仔薯。在鄂西北一带，人们习惯称其为“土豆”。

　　不同地区对马铃薯的称呼多种多样，反映了中国丰富的地域文化。无论是土豆、山药蛋、洋芋还是洋番芋，它们都是人们餐桌上重要的食材，为我们的生活增添了丰富多彩的味道。

　　马铃薯在原产地就有几百个品种，全世界有几千个品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。联合国宣布认定2008年为国际马铃薯年。

　　土豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。然而，根据其内部颜色的不同，土豆可以分为黄心土豆和白心土豆两种。这两种土豆在外观、口感、营养成分等方面都有所不同。

　　一、外观

　　黄心土豆的皮颜色通常为淡黄色或黄色，肉质为黄色。而白心土豆的皮颜色则为白色或乳白色，肉质也为白色。

　　二、口感

　　黄心土豆的口感通常比较软糯，吃起来会有沙沙的口感，因为黄心土豆的淀粉含量比较高。适合炖煮或蒸食。而白心土豆的口感则比较脆爽，因为淀粉含量比较低，适合炒食或凉拌。

　　三、营养成分

　　黄心土豆和白心土豆都含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分。但是，黄心土豆还含有胡萝卜素等成分，而白心土豆则含有维生素B等成分。因此，不同种类的土豆在营养成分上也有所不同。

　　总之，黄心土豆和白心土豆在外观、口感和营养成分等方面都有所不同。在选择食用时，可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的土豆种类。