作者：市井觅食记

　　榆钱，榆树的翅果，因其形状得名，是春日难得的限定食材。

　　榆钱是唯一能被称为“饭”的野菜，因为富含丰富的蛋白质和脂肪，吃起来十分抗饿，在旧时候长榆钱的春季，也正好是青黄不接的春三月，这榆树上长出来一串串的榆钱可是能救命的好东西，上学时候看刘绍棠写的《榆钱饭》，看到丫姑在树上大把大把把榆钱地揉进嘴里，自己也看的胃口大开。

　　榆钱不仅是好吃，它的寓意也相当不错，有句老说“春天吃榆钱，一年有余钱”，榆钱的寓意吉祥，意味着生活财源滚滚。

　　榆钱的吃法多种多样，每一种都能显示出它那独特的味道，但若说最受人喜爱的做法，当属记忆里的“榆钱窝窝”了，分享榆钱窝窝的做法，松软清香，非常可口，喜欢吃榆钱的朋友们就赶紧试试吧。

　　【榆钱窝窝】

　　所需食材：榆钱、面粉、玉米粉、十三香、小苏打。

　　1、将榆钱的梗都清理干净，用清水浸泡片刻，然后淘洗干净，控一下水。

　　2、将控过水的榆钱倒入盆中，倒入适量玉米面粉和白面粉，比例为1:2，倒入一些十三香增香，最后撒一点小苏打。

　　3、用手使劲揉搓榆钱，使榆钱和面粉成团，直到面团基本不粘手。如果面团开始发粘，可以再倒入白面粉，之后每揉搓一下，都加入一点面粉，然后能握起来松手不散开就可以了。

　　4、将揉好的面团分成大小相同的剂子，用右手中指和食指按出菜窝窝。

　　5、起锅烧水，等到水烧开之后，将笼布打湿放进蒸锅，然后将捏好的窝窝头放入蒸锅，大火蒸制18分钟，榆钱窝窝就做好了。

　　——老井说——

　　榆钱十分容易招灰尘和虫子，需要反复冲洗、搓揉四五遍，直到水变清为止。倒面粉时，需要注意面粉的用量，面粉过多蒸出来发硬。蒸好的榆钱窝窝，还可以搭配着蒜泥或者辣椒油吃，看自己的口味搭配就好。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。