作者：西红柿爱CHE

　　 春天是万物复苏的季节。小草冲破泥土，拥进了蓝天的怀抱。和煦的春风抚摸着柳树，柳树长出了嫩叶；春风抚摸着百花，百花露出了笑脸。一些候鸟也从南方赶回北方，为春光增添了许多生机。

　　 春天，是拥抱大自然的季节，更是拥抱美食的季节！

　　 今天给大家介绍一款我超级爱的美食。

　　 抄手🌲🌲🌲

　　 抄手是川渝地区的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在川渝的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

　　 红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。这道美食柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

　　 馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异，非常美味，得到喜爱。

　　 馄饨-云吞-抄手傻傻分不清楚

　　 云吞🍀🍀🍀🍀🍀

　　 在广东地区“馄饨”的粤语发音，和“云吞”很像，也有“一口一颗”的意思，因此也一直把“馄饨”叫做“云吞”。

　　云吞个头比较小，通常成人一口一个，云吞的皮也比较薄，煮熟后有透明感，皮薄个头小，煮熟的时间也比较短，不用像北方馄饨煮那么长时间。

　　 云吞的馅料大多以猪肉、虾为主，馅料不似大馄饨那么饱满，吃的是鲜香清甜味道，馅料弹牙有嚼劲，广东地区还会将云吞和面条一起煮食，称为“云吞面”，也是非常好吃的。

　　 馄饨☘️☘️☘️☘️☘️

　　 北方包括一些中原地区的馄饨，大多是和饺子个头差不多大小的，皮的厚度也和饺子皮差不多，饺子皮是圆形的，而馄饨皮则多是四边形，每个地方馄饨的包法也不同，但大都符合北方一贯的饮食习惯，没那么精致，个头大吃起来顶饱。

　　 抄手🌿🌿🌿🌿🌿🌿

　　 抄手的馅料，则比较专一，猪肉永远是主角，再加上一些其他的食材。一碗正宗的红油抄手，皮薄而滑，馅料香软，舀一勺将汤与皮一起滑入肚中，便会迫不及待的再来上一口，绝对香辣够味。

　　 当然抄手和馄饨最大的区别，就是在汤底上，四川抄手也被称为红油抄手，汤底的酱料比较多，要放入经过精心熬制的红油，汤色红亮诱人，一如川菜一样，非常的开胃。

　　 讲了这么多，不说啦，我要去来一份红油抄手。