醪糟(米酒)自古就被认为是有益健康的饮品，研究发现醪糟有助于改善肠道内环境，养肠又能美丽肌肤。本期，我们介绍的几款醪糟饮品，可应对不同类型便秘。醪糟(米酒)被称为「美肤饮品」，其可能具有改善便秘的效果，这个假设已经得到日本研究者的证实。

　　日本佐贺大学的北垣浩志教授表示，醪糟/甜米酒的原料酒中含有的「葡糖苷」能增加肠道内的「益生菌」， 因此，应当具有预防和改善便秘的效果。葡糖苷通常认为存在于魔芋等食品中，此前一般认为其不能被小肠吸收，所以不能改善大肠环境。但是，据北垣教授表示，在他们所做的小鼠实验中，「源自酒麯的葡糖苷与其它食物中的葡糖苷化学构造不同，因此，可以到达大肠从而增加益生菌量」。

　　那么，人体所必需葡糖苷的量为多少合适呢? 经过对动物实验数据进行换算，得出体重60公斤的人每天需要约100 毫克。200毫升的米酒中最多含有4.1 毫克葡糖苷，如果我们以日料为主的清淡饮食结构，每天可以摄取约26-77毫克左右。如果平时在米酒之外，还吃大酱、腌菜、食醋等，则只需要添加1杯醪糟或米酒，就能达到改善便秘的效果。麹中含有的「葡糖昔」能改善肠内环境，1杯醪糟(200毫升)中最多含有 4.15 毫克麹。

　　麹 含有的葡糖昔能使通便，让肌肤更美丽

　　可促进存在于米、麦中的麹菌成分增殖。研究发现，葡糖昔除了是一种保湿成分外，还能促进益生菌增殖，调整肠道内环境，预防便秘。

　　酒糟 淀粉蛋白能通便

　　酿造米酒过程中形成的酒糟含有淀粉蛋白，能起到类似食物纤维的作用，有助于消除便秘。

　　醪糟米酒食谱

　　1天1杯醪糟能有效改善便秘。搭配丰富的食材，醪糟甜米酒变得丰富而多变，让每天的饮食充满期待和乐趣。 日本结肠水疗师斋藤早苗女士推荐给大家的是针对不同类型便秘，搭配其它不同食材，制成味道丰富的甜米酒。饮用甜米酒容易获得饱腹感，也适合于晚餐断食的人。

　　运动不足的人肌肉缺乏力量。可以用蛋白质含量高的黄豆粉和醪糟搭配，加入黑芝麻不仅能降低甜度，更能增加香味。

　　1杯 208 千卡

　　材料(1 杯量)

　　醪糟/甜米酒·.....200 毫升

　　黄豆粉·.....少许

　　黑芝麻粉·.....少量

　　制作方法

　　在200 毫升醪糟/甜米酒中分别加入一小把黄豆粉和黑芝麻。

　　芳香醇厚的香草能缓解焦躁，达到放松身心的效果。选用荷兰薄荷等，避免用姜等刺激性食物。

　　1杯 203 千卡

　　材料(1 杯量)

　　醪糟/甜米酒·.....200 毫升

　　鲜薄荷叶......少许

　　制作方法

　　在 200 毫升醪糟/甜米酒中加入一小把撕开的薄荷叶。

　　作为晚餐的代餐，当夜里无论如何想吃点东西的时候,可以喝一杯。蛋白质、低聚糖大豆异黄酮等成分加在一起，能给人饱腹感，还能美肤。

　　1杯 235 千卡

　　材料(1 杯量)

　　醪糟/甜米酒.....200 毫升

　　豆浆.....1/3 杯左右(根据喜好)

　　制作方法

　　在 200 毫升醪糟/甜米酒中添加 1/3 杯豆浆，加热至60摄氏度，可以根据个人喜好加减豆浆量。

　　因过分忍耐排便而日渐迟钝的肠道，需要施加一定的刺激。除了生姜以外，还可添加桂皮等香料，味道清爽，即使不喜欢甜食的人也能轻松饮用。

　　1杯 205千卡

　　材料(1 杯量)

　　醪糟/甜米酒·.....200 毫升

　　姜(泥).....1 茶匙

　　制作方法

　　在 200 毫升醪糟/甜米酒中加入1茶 匙左右的姜泥。

　　因为减糖瘦身而导致便量不足的人，推荐添加食物纤维。通过添加杏、椰果可以制成略带西式风格的醪糟/甜米酒。

　　1杯 205千卡

　　材料(1 杯量)

　　醪糟/甜米酒·.....200 毫升

　　杏(干果)......少许

　　碎椰果·.....少许

　　制作方法

　　在 200 毫升醪糟/甜米酒中分别一 把加入碎杏干和碎椰果。

　　麯菌能改善肠内环境

　　根据食品数据库的数据显示，每100克醪糟/甜米酒中的热量大约为81千卡，并不是很高。酒麯和醪糟除了能改善肠内环境外还有很多其它作用。其中，具有代表性的就是美肤。研究表明，坚持饮用含有酒麯和醪糟的醪糟甜米酒，能抑制多余的皮脂。有报告显示，饮用醪糟甜米酒还可能改善眼袋问题。另外有研究报告显示，连续 12周每晚饮用150毫升醪糟甜米酒，对改善便秘和身体疲劳都有明显的作用。虽然关于葡糖昔和酒的研究比较盛行，目前没有数据显示摄入酒麯会产生副作用。

　　醪糟主要成分

　　醪糟含有B族维生素和低聚糖、淀粉蛋白等，以及人体内无法合成的9种必须氨基酸。