调味料除了能够杀菌、除臭、防腐外，在古代它们还作为药材使用，还有很多具有减肥和抗衰老效果。千叶大学的平井静副教授在研究调料对脂肪细胞的影响，他说：“我们用培养细胞进行的研究表明，牛至和迷迭香能够抑制脂肪细胞分化。还有可能有助于减少体脂肪。”

　　调料中有很多都能改善血液循环，促进新陈代谢。另外，还有的调味料能够分解储存在体内的老化物质AGEs 。教授说：“除了茴香，木槿、胡芦巴也能促进分解劣化或者氧化的蛋白质。学会使用调料，才能预防衰老和改善身体不适，保护身体不被糖化或者氧化，还能提高美肤效果。”

　　迷迭香

　　科名：唇形科

　　使用部位：叶

　　原产地：地中海沿岸

　　可以添加到炖菜和腌咸菜里

　　舒服的清凉感的清香配上刺激感会让人感觉甜甜的。干叶子像基本上没有甜味的药品一样有刺激性香气，所以稍微用一点就好。

　　与迷迭香味道很搭的食材（干）

　　八角

　　科名：木兰科

　　使用部位：果实

　　原产地：中国南部、越南

　　它的特点是有甜味，和酱油很搭配。在中式菜中一般用来炖鸡肉或者猪肉。五香粉的材料中就有八角，另外还有山椒、茴香、肉桂、丁香。

　　与八角味道很搭的食材（干）

　　百里香

　　科名：唇形科

　　使用部位：叶

　　原产地：地中海沿岸

　　作为除臭添香的调味品，经常在炖菜的时候使用。新鲜的百里香和任何食材都可以搭配。

　　与百里香味道很搭的食材（干）

　　鼠尾草

　　科名：唇形科

　　使用部位：叶

　　原产地：地中海沿岸

　　鼠尾草具有抗菌作用，为食材除臭。除了肉菜，也可以搭配使用乳酪的炖菜。

　　与鼠尾草味道很搭的食材（干）

　　牛至

　　科名：唇形科

　　使用部位：叶

　　原产地：地中海沿岸

　　与番茄料理绝配，牛至来源于“青山的喜悦”的希腊语。作为调味汁口感的调味品被人们熟知，与番茄和乳酪绝配。

　　与牛至味道很搭的食材（干）

　　豆蔻干籽

　　科名：胡椒科

　　使用部位：豆荚、种子

　　原产地：斯里兰卡、印度

　　它是世界上最古老的调味料之一。咖喱粉中也有。它的味道像柑橘类，很清爽稍微有点刺激。和鸡肉、白鱼肉等白色的肉味道搭配。

　　与豆蔻干籽味道很搭的食材（干）

　　茴香

　　科名：伞形科

　　使用部位：种子、叶

　　原产地：地中海沿岸

　　它的味道有点像茴香籽，也有点茴芹的甜味。嚼一下就像咖喱一样的味道。在欧美会在腌菜、泡菜、腌鱼中放茴香。

　　与茴香味道很搭的食材（干）

　　调味料和香草能够抑制脂肪细胞增加

　　蛋白质“PPARy”和脂肪细胞分化相关， 该实验培养了对这种蛋白质反应的细胞， 在其中加入各种各样的香料提取物，观察PPARy的功能。结果发现加入迷迭香和鼠尾草的细胞中，脂肪细胞的数量减少。（数据：浦上财团研究报告数 Vol.21,2014 ）

　　茴香食谱

　　茴香是咖喱香味的主角。有着独特的香气，与青菜、根菜、青鱼、羔羊肉等特色食材很搭配。越来越多的人家中备有茴香，茴香也越来越得到人们的青睐，咖喱等是中东、 墨西哥等地的民族特色料理中不可或缺的香料。茴香同时也有减肥的功效。

　　伊朗的一项研究表明，肥胖女性想控制卡路里的摄取，使其体重减轻的时候，1 天食用3g茴香粉可以更好地达到减肥的效果。茴香也许能抑制老化肌肉血管的AGEs的生成。因为AGEs能与能量消耗和脂肪细胞积蓄等消化不掉的糖蛋白质结合，所以血糖值急剧上升成为AGEs增加的重要原因。茴香中的香味成分，具有抑制糖分吸收、抑制饭后血糖值的急剧上升的功效，同时也能减少AGEs的生成。每日1汤匙即可。推荐用油进行烹调。但不要长时间进行高温加热。